「1」準(zhǔn)備好塔皮原料。將黃油切塊，低粉，玉米淀粉，糖粉加入料理機(jī)內(nèi)，這里的面粉不需要過(guò)篩，黃油冷藏的就可以用了。

「2」啟動(dòng)料理機(jī)攪打成顆粒狀態(tài)。加入雞蛋液繼續(xù)攪拌，慢慢的變成濕潤(rùn)狀態(tài)，然后慢慢能抱成團(tuán)。

「3」將面團(tuán)拿出來(lái)，放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖搟成0.5毫米的厚度，然后放入冰箱里冷藏大約十幾分鐘，這樣對(duì)于下一步操作會(huì)比較方便，不然面皮太軟，容易斷裂。如果是夏天冷藏時(shí)間要再長(zhǎng)一些，主要看面片的狀態(tài)，不要過(guò)軟就好了。

「4」將冷藏好的面片拿出來(lái)，平攤在船形模具表面，然后用搟面杖來(lái)回?fù){一搟，這樣面片就會(huì)自然脫落，也會(huì)比較有形。

「5」將面片用手指輕輕往底部按壓，再在底部戳小孔，這樣可以防止烘烤過(guò)程中鼓起來(lái)。

「6」用另外一個(gè)模具覆蓋在表面，按壓到底，這樣也是為了防止底部鼓起來(lái)。然后放入冰箱冷藏30分鐘，這樣可以讓面片緊縮，烘烤后更酥脆。

「7」預(yù)熱烤箱上下火180度，烤25分鐘。中層放入冷藏好的塔皮，先烘烤大約15分鐘。

「8」15分鐘后，拿掉表面按壓的模具，要注意安全，戴好手套，這個(gè)時(shí)候的模具也比較好拿了，一撥就下來(lái)了。這樣操作是讓它的表面能夠上色。等待結(jié)束，拿出來(lái)放涼即可。

「9」準(zhǔn)備好餡料食材。將堅(jiān)果等放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖搟壓成小塊。并順道把無(wú)花果切四等份。

「10」將白糖加入奶鍋內(nèi)，加入水沒過(guò)糖即可，然后先中火煮至糖融化，慢慢看到焦糖化，然后就要小火熬煮，這里要注意火候。

「11」關(guān)火，分兩次加入淡奶油，攪拌均勻。

「12」加入黃油攪拌至融化。

「13」加入處理好的堅(jiān)果，葡萄干，無(wú)花果，攪拌均勻。

「14」趁熱加入塔內(nèi)裝飾，最后點(diǎn)綴一些開心果碎。