大家都知道，面包是從遙遠(yuǎn)的西方餐桌傳進(jìn)東方的，在國內(nèi)的餐桌上很少見?？墒窃谖鞣降牟妥郎隙茧x不了面包，甚至人們把它作為非常普通的零食，是可以隨意在任何時(shí)候買來吃的。

但隨著我們的小日子越過越紅火，尤其是“天然、營養(yǎng)、健康”的生活理念漸漸深刻地滲透進(jìn)我們的腦瓜后，面包這類健康食物的接受度和普及面也就越來越高啦！一些小資家庭甚至把面包列為每日早餐標(biāo)配了~

說到面包，就不得不提很有話題性的歐式面包啦！這類面包，是以堿水面包、長棍面包、烤恩雜糧面包等為代表的面包！歐式面包一般個(gè)頭很大，表皮深色，且金黃而酥脆；它的內(nèi)部組織柔軟而有韌性，空洞細(xì)密而均勻；口味偏咸以咸味為主，面包里很少加糖和油。

而今天推薦的網(wǎng)紅可可麻薯軟歐包，經(jīng)過改良后，更符合中國人的口感。這款軟歐包含有各類堅(jiān)果和果干類，給面包增添了醇香的味道！軟糯的麻薯，香甜的豆沙，清脆的果仁，裹在可可味濃郁的柔軟面皮中，咬上一口，口感那是相當(dāng)?shù)呜S富哈！

食譜制作BY  @寶貝僖兒

高筋面粉：480克， 干酵母粉：6克， 細(xì)砂糖：70克，牛奶：260克±，可可粉：20克，全蛋液：60克，黃油：50克，鹽：6克

糯米粉：140克，玉米淀粉：40克，牛奶：240克

黃油：20克， 細(xì)砂糖：50克

紅豆沙：250克， 堅(jiān)果：適量

COUSS CO-745S蒸汽烤箱

1. 用后油法將軟歐的所有材料放入廚師機(jī)揉成光滑的面團(tuán)。

2. 檢測揉好的面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段即可。

3. 面團(tuán)整成圓形，放入盆內(nèi)，放入發(fā)酵箱溫度28度，濕度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約1小時(shí)。

4. 趁面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間做麻薯：將玉米淀粉、糯米粉、砂糖、牛奶混合均勻，倒入圓盤。

5. 卡士CO-745S蒸烤箱，設(shè)置純蒸功能，100度，蒸20分鐘（表面凝結(jié)）。

6. 蒸好的麻薯放至溫?zé)岷蠹尤朦S油，揉勻至黃油完全吸改。

7. 將揉好的麻薯放入保鮮袋，備用。

8. 檢測面團(tuán)，手沾面粉插入面團(tuán)，不塌陷不回縮即發(fā)酵完成。

9. 將面團(tuán)輕壓排氣后平均分成6份，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

10. 將堅(jiān)果用小刀切成小塊狀。

11. 分別取一小份的可可面團(tuán)和麻薯，搟成長方形（麻薯略小于可可面團(tuán)），將麻薯面團(tuán)放在可可面團(tuán)上面，抺上紅豆沙，均勻地放上堅(jiān)果碎，從上往下卷緊，收口捏緊朝下，整理成橢圓形，放入墊油紙烤盤。

12. 蒸汽烤箱，啟動(dòng)發(fā)酵功能，設(shè)置35度，面團(tuán)放入進(jìn)行二次發(fā)酵約50分鐘，發(fā)酵至約2倍大小，中途視面團(tuán)狀態(tài)按蒸汽補(bǔ)濕（面團(tuán)最后要提前取出用于烘烤預(yù)熱）。

13. 均勻地在面包胚上篩上面粉，再用刀片隨意在面包上割出喜歡的花紋（不要割太深）。

14. COUSS CO-745S 蒸汽烤箱，提前選擇上下火烘烤功能，設(shè)置上下火180度預(yù)熱，預(yù)熱好后將可可麻薯軟歐面包胚放入中下層，烘烤約22分鐘。

15. 烘烤結(jié)束，面包立即出爐，移到晾架上放至溫?zé)峒纯墒秤昧恕?/span>