（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

今天給大家介紹的這款牛奶辮子面包，如同小女孩漂亮的辮子，辮子造型面包非?？蓯郏雌饋砭妥屓顺錆M食欲。面包的外殼酥脆，內(nèi)心柔軟，香甜可口，細(xì)嚼之下還有淡淡的奶香味呢。

面包做膩了？總想變著花樣做，做多了圓的、橄欖形狀的，給面包編個(gè)辮子，好看又好吃，簡單不失美味！

牛奶辮子面包

by@Eva-小佳

● 面團(tuán)材料 ●

高筋面粉240g，低筋面粉10g，雞蛋液30g，牛奶150ml±，黃油35g，細(xì)糖35g，鹽3g，酵母3g

●工具 ●

發(fā)酵箱CF340C，智能烤箱CO-750

● 烘烤 ●

上火180度，下火160度，15-18分鐘

● 制作步驟 ●

1、 將除黃油和鹽外的面團(tuán)材料加入CM-506E廚師機(jī)攪拌桶，開啟低檔聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速檔揉面。

2、 面團(tuán)揉至較光滑狀態(tài)后加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收后轉(zhuǎn)中速檔揉面。

3、 黃油融合后加入鹽，用中速檔揉面至面團(tuán)有很好的拉抻性。

4、面團(tuán)整圓放入玻璃碗中，CF340C發(fā)酵箱，提前預(yù)熱溫度設(shè)置28度，濕度75%，底部放入水盒加濕，面團(tuán)放入進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。

5、 發(fā)酵好的面團(tuán)取出分成6等份，稍排氣后滾圓，松馳20分鐘。

6、 將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓狀，翻面后橫放，卷起來成條狀，蓋好松弛約10分鐘。

7、 將松弛好的面團(tuán)搓成約35cm長，再按圖示辮成辮子狀。

8、 做好的面團(tuán)間隔排入墊油紙的烤盤。

9、 CO-750智能烤箱，選擇“發(fā)酵”功能，提前預(yù)熱溫度設(shè)置35度，底部放入熱水加濕，面團(tuán)放入進(jìn)行二次發(fā)酵至約1.5倍大小。

10、 發(fā)酵好的面團(tuán)表面均勻的刷上全蛋液。

11、COUSS  CO-750智能烤箱，提前上火180度，下火160度預(yù)熱好，烤盤放入中層烘烤15-18分鐘。

12、 烘烤結(jié)束，面包立即出爐脫出烤盤放烤網(wǎng)上晾涼即可，面包顏色金黃，非常松軟好吃！

TIPS 小貼士

1、 因各面粉的吸水性不同，液體材料請(qǐng)不要一次性全加入，請(qǐng)視面團(tuán)狀態(tài)酌情增減。

2、 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。