只有小孩子才喜歡奧利奧嗎？

大孩子們也喜歡！

奧利奧著名的大粉絲，美劇《生活大爆炸》中的謝爾頓，就是屏幕中最典型的大孩子。絕頂聰明的物理學(xué)博士，在他生病的時候，一定要人給他唱兒歌《Soft Kitty》來安慰，他說，“世界上只有一種餅干中間夾著能解除人生煩惱的東西，它的名字叫奧利奧！”不止謝爾頓，烘焙愛好者們對奧利奧也有特殊偏愛。

小朋友只會“扭舔泡”，大人們有更高階吃法！

孩子們吃奧利奧喜歡扭一扭舔一舔泡一泡，成年人們吃奧利奧各種各樣。據(jù)說用牛奶泡了餅干吃的人，一般更外向，更具有冒險精神；而擰開餅干先吃奶油夾餡的人，多數(shù)較為感性并具有藝術(shù)氣質(zhì)；至于直接咬下一大口的人，都是無趣的直男……而今天這種吃法，大概是小卡聽過的奧利奧的高階浪漫吃法了！

這次投稿的達(dá)人朋友@T肆叔，用奧利奧做蛋糕有點(diǎn)狂熱：

戚風(fēng)蛋糕胚里有奧利奧粉，

奶油里是奧利奧碎碎，

最后蛋糕裝飾用了奧利奧餅干。

對奧利奧是真愛無疑了！

By @T肆叔

奧利奧戚風(fēng)蛋糕體

蛋黃糊：蛋黃5個（去殼約75g），

糖30g，牛奶40g，

玉米油40g，奧利奧碎10g，低筋面粉110g，

蛋白霜：蛋白5個的量（去殼約160g），

細(xì)糖70g，檸檬汁。

奧利奧奶油

淡奶油350g，馬斯卡彭奶酪75g，

細(xì)糖20g，奧利奧碎50g。

巧克力淋面醬

細(xì)糖118g，水48g，淡奶油75g，DGF葡萄糖漿40g，可可粉38g，黑巧克力12g，吉利丁5g，食用金粉和銀粉視情況自行添加。

輔料裝飾

奧利奧餅干適量，紅醋粟1-2串，金箔適量。

烘烤

上下火160度，50-60分鐘

1、準(zhǔn)備好所用的材料。

2、制作戚風(fēng)蛋糕：蛋黃加入20g細(xì)砂糖用，打蛋器打散到無明顯顆粒狀態(tài)。

3、分三次倒入玉米油和牛奶，每次攪拌均勻后再進(jìn)行下一次加入的操作。

4、奧利奧碎用搟面杖放油紙或者厚一些的密封袋里敲碎，和面粉一起過篩到液體中，用打蛋器Z字型或者不規(guī)則的拌勻，備用。

5、打發(fā)蛋白霜：蛋白冷凍到盆壁有小冰渣時拿出來開始打發(fā)，先低速將蛋白打散至起大粗泡加入第一次糖，再轉(zhuǎn)高速打發(fā)，泡沫稍微變小后加入第二次細(xì)糖，高速打至稍有紋路后加入第三次糖，最后用低速整理去掉大氣泡，蛋白霜打發(fā)至提起打蛋頭能拉起小彎角的狀態(tài)。

6、混合面糊：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻后將剩余的蛋白霜加入，翻拌均勻后從高處倒入8寸戚風(fēng)蛋糕模具中，在平穩(wěn)臺面震幾下，去除大的氣泡。

7、烤箱提前上下火160度預(yù)熱好，把模具放入下層烤網(wǎng)，烘烤約50-60分鐘，烘烤結(jié)束，蛋糕立即出爐，在臺面震幾下后立即倒扣，徹底冷卻后脫模，備用。

8、奧利奧奶油：將淡奶油、馬斯卡彭奶酪、細(xì)糖加入容器中，低速打發(fā)至緩慢流動狀態(tài)后加入壓碎的奧利奧碎，繼續(xù)打發(fā)至約7分發(fā)有清晰紋路狀態(tài)，蓋好冷藏備用。

9、制作巧克力淋面醬：準(zhǔn)備好材料，將淡奶油、葡萄糖漿隔水化開，可可粉過篩備用。

10、將細(xì)糖和水放入奶鍋中，加熱至117度后分兩次加入到可可粉中，拌勻；再加入提前化開的淡奶油液，拌均勻后加入切碎的黑巧克力，最后加入冷水泡軟的吉利丁，拌均勻，巧克力淋面醬就做好了。

11、將冷卻好的蛋糕片成三片，控制在1.5cm左右厚。

12、組裝蛋糕：先取出一部分奶油，用蛋抽打發(fā)至硬挺約9分發(fā)的樣子，裝入裱花袋。一層蛋糕坯，擠一層奧利奧奶油，稍微摸平后就可以繼續(xù)一層蛋糕坯，一層奶油了，做好3層蛋糕胚后將蛋糕冷藏半小時以上。

13、取出冷藏的蛋糕，將之前7分發(fā)的奶油在蛋糕外面在加一層并抹平，放入冷凍約半小時（因為后面的巧克力醬溫度高，如果奶油蛋糕不冷凍直接淋面，蛋糕就會直接化掉）。

14、將巧克力淋面醬隔水加熱至約28度，過篩后取出冷凍的蛋糕先在中間擠一些。用抹刀迅速抹一圈，最后補(bǔ)邊，裱花袋開小口慢慢修，哪里需要滴落，那么稍微多停留一會。

15、最后進(jìn)行表面裝飾，加金箔（可不加）； 紅醋栗可以用草莓、樹莓等大紅色的莓果來替換。8寸蛋糕用整的奧利奧塊，6寸的話奧利奧對半切比較好裝飾。

特大號Tips

1、制作蛋糕時，蛋白分離好后先放入冷凍室凍至打蛋盆邊壁的蛋白開始結(jié)凍有冰渣時才開始打發(fā)，蛋白霜會比較細(xì)膩更穩(wěn)定。

2、蛋白打發(fā)到7分發(fā)以上都是沒問題的，只是出來的效果會不一樣，新手呢，建議打發(fā)到圖中的樣子，打發(fā)的時候動作幅度要小一些哦。

3、此蛋糕材料面粉配比大，組織相對結(jié)實些，適合做蛋糕胚，烤好的蛋糕要徹底冷卻才脫模，否則不是很好片蛋糕片，且還容易塌掉。

4、烘烤的溫度和時間僅供參考，如果烤6寸蛋糕，時間可縮短至35-40分鐘。請按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。

5、巧克力淋面醬相對偏甜，所以一定要用刮刀刮一圈，薄薄的一層就可以了，如果需要淋面更閃耀，那么可以加入適量的可食用金粉或者銀粉拌勻，過篩后密封保存，隔夜后使用，使用前需要隔水加熱至28度后過篩使用即可。

6、在組裝蛋糕時，奶油的高度要和蛋糕坯持平，如果想加水果也是可以的，奶油就適量控制減少一點(diǎn)；好的蛋糕抹面并非一次二層，需要分兩步走，三層蛋糕組合好后，讓奶油先把蛋糕外圍的蛋糕屑封在里面，冷藏半小時以上才進(jìn)行后面的操作。

7、蛋糕表面抹面完成后一定要冷凍半小時以上，以確保表面溫度夠低，淋面的時候奶油不會化掉。

8、最后重點(diǎn)，雖然是簡單奢華的蛋糕，但材料步驟較多，請大家一定要看清楚再操作，材料準(zhǔn)備好才動手，不然手忙腳亂很容易出錯哦。