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木耳久泡之后，會因變質(zhì)產(chǎn)生生物毒素或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物，嚴(yán)重時可能會導(dǎo)致中毒，其癥狀類似于誤食毒蘑菇中毒，常會引起急性肝、腎功能衰竭，發(fā)泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發(fā)泡時間，減少被細(xì)菌污染的機(jī)會。發(fā)芽或表皮顏色變青的土豆中，含有龍葵堿，龍葵堿又名馬鈴薯毒素，廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中，番茄青綠色未成熟時，里面含有龍葵堿，馬鈴薯如儲存不當(dāng)發(fā)芽后會含有，它對腸胃有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，而且對中樞神經(jīng)有麻痹作用，嚴(yán)重的話還會危及生命。腐爛后的生姜確實還能保留著較強(qiáng)的辛辣味，但它在腐爛的過程中會產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素，叫黃樟素，它是一種致癌物，它能讓人體的肝細(xì)胞中毒變性，即使只攝入少量的黃樟素，也足以讓肝細(xì)胞受到非常嚴(yán)重的損害，對本身有肝病的人傷害更大。
牛奶會出現(xiàn)絮狀物的原因之一，是牛奶中殘留的微生物增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，進(jìn)一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性，即使牛奶沒有過期也不建議大家飲用。豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而變得黏黏的，居家環(huán)境中，有害雜菌多，有些會產(chǎn)生毒素附在豆腐表面，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉，因此，發(fā)黏的豆腐盡量避免食用。六、顏色變深、發(fā)黏、彈性變差、有異味的肉類新鮮的肉表面有光澤、顏色均勻，外表微干或濕潤，切面稍有潮濕，用手觸摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏，質(zhì)地緊密且富有彈性，用手按壓凹陷后會立刻復(fù)原，聞起來只有正常的肉味，無異味，煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴，如果不滿足這些條件，說明肉類已經(jīng)變質(zhì)，不要食用。魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食物加熱超過200攝氏度后會產(chǎn)生致癌物——雜環(huán)胺，雜環(huán)胺化合物具有較強(qiáng)的致癌性和致基因突變作用，變焦的魚、肉類食品，不僅含有大量雜環(huán)胺，同時還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，實在不宜食用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)花生、瓜子、榛子、松仁等果仁類食物有輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦、皺皮變色，表面長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時，應(yīng)該丟棄，黃曲霉素等致癌物可能已經(jīng)在其中生長。當(dāng)罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生“胖聽”現(xiàn)象，即罐頭的底盒蓋的鐵皮中心部分凸起，而密封失靈的“漏聽”是罐頭在運輸過程中進(jìn)入空氣，導(dǎo)致食物酸敗變質(zhì)，所以，如出現(xiàn)這兩種情況，應(yīng)立刻丟棄罐頭，不要因心中一時僥幸，損害了身體的健康。本文為健泰堂原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處
青島健泰堂門診部是以原青島市第八人民醫(yī)院皮膚科主任王德旭、中醫(yī)科主任王澤山為首席專家，以中西醫(yī)結(jié)合為主要診治方法，以皮膚病、過敏性疾病為特色，以治療各種疑難病為追求。 對各種皮膚?。簼裾钇ぱ住⑻貞?yīng)性皮炎、過敏性紫癜、慢性蕁麻疹、銀屑病、白癜風(fēng)、重度痤瘡、帶狀皰疹后遺神經(jīng)痛、蟲媒性皮膚?。ㄈ珧缦x、恙蟲、蜂、蝎、蜈蚣蟄傷）等、過敏性疾?。ㄟ^敏性鼻炎、咽炎、哮喘、腸易激綜合征等）、頸肩腰腿痛、心腦血管病、風(fēng)濕病、婦科病、消化系統(tǒng)疾病等有較好療效。 
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