秋季養(yǎng)飲食，應(yīng)當(dāng)以滋補為主，在食材上正確把握，才能夠確保自己在如今這樣寒冷的季節(jié)里擁有健康的身體。一直以來我們都不知道秋季吃什么最合適。確實，一直以來這都是一個困惑人的問題，但是中國飲食文化博大精深，在秋季正確的飲食方面從中醫(yī)當(dāng)中也可以窺之一二。

在中醫(yī)看來，秋季是最好的進補季節(jié)，雞鴨魚肉四大葷是秋季進補必吃的肉類食品，而在這些食品當(dāng)中又尤其以鴨肉最為出色。比豬肉便宜，比羊肉滋補

中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉可以大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，同樣還可以起到養(yǎng)胃生津，止咳自驚，清熱健脾的作用。常吃一年四季不咳嗽！

鴨肉擁有這么多的好處，自然是秋季最佳的滋補食材，尤其適用于體內(nèi)有熱和上火的人群食用。多吃鴨肉還可以提高人的食欲，和芹菜搭配在一起更是擁有著非常好的效果。

芹菜，想必很多人都不陌生，是一個非常健康的食材，擁有非常豐富的營養(yǎng)。芹菜中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等各種各樣養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，比一般的瓜果蔬菜要高出將近一倍左右，豐富的胡蘿卜素以及維生素也對人體健康有著非常好的促進作用。多吃芹菜，也可以起到增強食欲的作用，同樣，還可以起到保健作用。

將鴨肉和芹菜結(jié)合在一起是這個秋季滋養(yǎng)身體的最好飲食配方。秋季吃鴨肉不僅比豬肉便宜，而且還可以對身體有著非常好的促進作用，而我今天也將給大家介紹一下我家是如何制作芹菜炒鴨肉的。

【菜品】芹菜炒鴨肉

【食材】鴨肉、芹菜、蠔油、醬油、食用鹽、花生油、大蒜、蔥

【烹飪步驟】

1、鴨肉選用青頭鴨，我家做白切鴨剩下來的鴨肉就可以用來做芹菜炒鴨肉。

2、將大蒜洗干凈，剝?nèi)テひ院蠖缢椋缓蠓湃胪肜餃?zhǔn)備開始做醬汁。

3、在碗中加入醬油，為的就是提高醬汁的鮮度。

4、之后加入兩勺蠔油，然后再加入些許的食用鹽，用清水?dāng)嚢栝_以后放在一旁備用。

5、將芹菜摘去葉子洗干凈，去除上面的雜質(zhì)，放在一旁備用。

6、鍋中發(fā)熱以后倒入花生油。

7、花生油倒入鍋中，熱了以后放入鴨肉翻炒兩分鐘，然后倒入醬汁，之后再加入一部分純凈水翻炒均勻。

8、蓋上鍋蓋，將鴨肉燜煮七分鐘左右即可。

9、燜煮七分鐘過后直接倒入芹菜，轉(zhuǎn)成大火不斷翻炒，直到芹菜炒熟就可以出鍋享用了，出鍋之前要記得加入蔥段。

【烹飪小貼士】

1、喜歡吃辣的，還可以在里面加入辣椒，吃起來口感也特別棒。

2、鴨肉炒制的時候要切成片或者塊，這樣熟的速度更加快一些。

3、在炒鴨肉的時候要適量的放一些酒，這樣可以去除鴨肉的腥氣，同樣還可以起到提鮮的作用。

4、芹菜炒鴨肉，切記不要放入太多的醋，醋多了以后吃起來比較酸影響口感。

5、由于鴨肉本身在炒制的時候就會有油分流出，所以水鍋里面不必要放入太多的食用油，不然吃起來就會特別油膩。

【文案編輯】目海食浩浩