[植物學(xué)特性]枸杞為茄科落葉小灌木；高達(dá)1米；枝條細(xì)長(zhǎng)，常彎曲下垂，有棘刺；葉互生偶簇生于短枝上，卵形或卵狀披針形，長(zhǎng)1.5-5厘米，寬1~2厘米，葉柄長(zhǎng)3~10；花單生或2~4朵著生于葉腋；花萼鐘狀，3~5齒裂；花冠紫紅色，漏斗狀，裂片長(zhǎng)幾乎與簡(jiǎn)相等，長(zhǎng)9~12毫米，有緣毛；雄蕊5；漿果卵形或長(zhǎng)橢圓狀卵形，長(zhǎng)1~2厘米，成熟時(shí)紅色；種子腎形，黃白色。

[生態(tài)習(xí)性]枸杞為強(qiáng)陽(yáng)性植物，喜涼爽氣候，在南方高溫季節(jié)有1~2次落葉。枸杞野生性較強(qiáng)，適應(yīng)范圍廣，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，能耐干旱、貧瘠、鹽堿、沙荒，以在通風(fēng)良好及沙質(zhì)土上生長(zhǎng)最好；根部萌萌性和地上部的發(fā)枝能力極強(qiáng)，怕浸水。

[栽培要點(diǎn)]栽培要點(diǎn)包括以下幾點(diǎn)：

（1）育苗技術(shù)枸杞以種子繁殖為主，也可采用扦插和分株繁殖的方法。

①種子繁殖。9~ 10月果實(shí)成熟時(shí)，選擇豐產(chǎn)、無(wú)病蟲害、健壯的母株采種；家種或野種均可。帶果皮曬干貯藏，待翌年3~4月播種。播種在春、夏、秋三季均可進(jìn)行，但以春播為好。

春播宜在氣溫明顯回升的3月下旬至5月中旬進(jìn)行。其種子經(jīng)30 C溫水浸泡24小時(shí)后，揉搓，撈出果肉果皮，取出沉淀的種子，晾干，按1：3將種子與濕沙混和，然后放在20 C左右的室內(nèi)催芽，保持濕潤(rùn)，經(jīng)常翻動(dòng)檢查，待種子約有30%裂口露白時(shí)，催芽即成。枸杞種子發(fā)芽率可達(dá)90%左右。

育苗地可選擇近水源的壤土或沙壤土做苗床，要求地勢(shì)平坦、排水良好、陽(yáng)光充足，每公頃施腐熟廄肥75 000千克做基肥，經(jīng)深翻、整平、耙細(xì)后做畦，畦寬1.3米。用窄小鋤按行距23 ~ 26厘米開淺溝條播，播種溝寬約5厘米，深1~1.6厘米即可。然后將催好芽的種子均勻播在溝里，播后蓋細(xì)土約1厘米厚，上蓋稻草或麥稈。北方雨水少，晴天播種后，可稍壓實(shí)后再蓋稻草，并注意澆水保濕。南方雨水多，土壤濕度大時(shí)，播種后蓋土宜薄，不要壓實(shí)土壤、甚至可不蓋土，播后只要蓋稻草保濕即可。每公頃播種量2 250~3000克，可產(chǎn)苗19.5萬(wàn)株左右。播種后8~10天可出苗。出苗后即揭去覆蓋物，以防出現(xiàn)高腳苗。當(dāng)苗高3~5厘米時(shí)，即轉(zhuǎn)入苗期管理。此時(shí)應(yīng)進(jìn)行第一次間苗，可按株距5~6厘米，保留較為健壯的幼苗。第二次間苗可在7月份，當(dāng)苗高10厘米以上時(shí)，

按株距10~ 15厘米定苗。育苗期間，應(yīng)注意做好中耕、除草、施肥等工作，并合理排灌，保持土壤濕潤(rùn)。如遇晴天，揭去蓋草。苗高3厘米以上時(shí)，應(yīng)適時(shí)灌一次跑馬水。第二次間苗、定苗時(shí)，再追肥--次，每公頃可用尿素60~75千克。6~7月間，幼苗進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段，需肥量較大，此時(shí)應(yīng)追施人糞尿水或速效氮肥2次，配合施用適量的磷鉀肥。期間，也可每公頃條施三元素復(fù)合肥450千克，隨即蓋土保肥。當(dāng)苗高達(dá)到30厘米左右時(shí)，應(yīng)及時(shí)除去從基部發(fā)出的側(cè)枝。對(duì)距地表40~ 60厘米處的側(cè)枝適當(dāng)疏剪，在高60厘米以上處打頂，使主干和側(cè)枝生長(zhǎng)粗壯。春季播種培育的苗木，當(dāng)年秋后就可出田移栽至大田；夏、秋季播種培育幼苗，需繼續(xù)進(jìn)行中耕除草、肥水管理，在苗床越冬，到來(lái)年秋后才可出圃移栽定植。

②扦插繁殖。2-3月間，大地回春，樹液開始流動(dòng)，選用一年生的健壯徒長(zhǎng)枝，截成15厘米左右長(zhǎng)的短枝做插條。插條上端剪口要平，下端削成楔形（成斜面），放在500毫克/千克芥異乙酸溶液中浸泡10分，取出沖洗后扦插，可使扦插幼苗發(fā)根快，提高成活率。為提高插條的成活率，還可采用新型植物促根劑ABT生根粉。3號(hào)生根粉主要用于苗木移栽時(shí)的根系恢復(fù)，可提高成活率。大條用50 ~ 100毫克/千克的藥液全枝浸泡2小時(shí)；嫩枝只需浸泡0.5~2小時(shí)，浸泡深度為2厘米左右。扦插規(guī)格：按行距23~27 厘米、株距10~13厘米，斜插于事先備好的苗床上。斜插深度-般以插條的2/3為宜，上端露出地面1~2個(gè)節(jié)。插后必須填土踏實(shí)，澆水定植，以后經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，

-般10~15天可生根，成苗率可達(dá)90%以上。插條萌芽后，每株選留1個(gè)生長(zhǎng)較直立、粗壯的新梢，其余的都剪去。留下的新梢由于養(yǎng)分更集中，可培養(yǎng)成壯苗。6月份以后，扦插苗轉(zhuǎn)入旺盛生長(zhǎng)階段，期間應(yīng)加強(qiáng)肥水管理和病蟲害防治，促進(jìn)扦插苗的健壯生長(zhǎng)。3~4月扦插，成活后在當(dāng)年6~7月就可開花結(jié)果。扦插苗比實(shí)生苗生長(zhǎng)快，結(jié)果早，又能保持母本的優(yōu)良性狀，這是力爭(zhēng)枸杞早熟豐產(chǎn)的重要途徑。扦插苗成活后，可在當(dāng)年秋季移裁，也可到翌年春再行移栽定植。

此外，分株繁殖也是枸杞生產(chǎn)中簡(jiǎn)便易行的方法。.一般在清明節(jié)后，直接挖取枸杞園內(nèi)的根莖苗進(jìn)行移栽。此法方便省工，但繁殖系數(shù)低。

（2）整地移栽選擇沙質(zhì)壤土或壤土，土壤的pH值在8以下，含鹽量不超過(guò)0.3%為宜。移我前要深翻土地，要求深耕30厘米以上，施足基肥，挖穴栽種。無(wú)論是種子育苗或扦插育苗的枸杞種苗，都以枸杞萌芽前定植為好。因此，雖然從春季解凍后至7~8月均可定植，但以3月下旬至4月初即春季枸杞苗發(fā)芽前定植為好，成活率高。一般可按照（1.5~2）米X1米的行株距挖穴，穴的深度和寬度均應(yīng)保持35~40厘米。每穴施入腐熟廄肥5千克左右，用細(xì)土充分混和后，在栽植前施人，施肥后隨即蓋上一層薄土。移栽時(shí)，可將枸杞苗過(guò)長(zhǎng)的根剪短。每穴可栽2~ 3株苗，裁時(shí)先將表土填下，然后填新土。要使根系舒展后，把苗扶下，填上新土。埋土至半穴時(shí)，棵苗輕輕向上提-提，分層踏實(shí)根部土壤后，澆透一次定根水。成活后，每穴留苗1株。

枸杞是樹勢(shì)高大、壽命特別長(zhǎng)的深根作物，雖然每公頃栽植密度不過(guò)6000~7 500株，但它對(duì)肥水非常敏感。因此，在整地移栽時(shí)，有兩項(xiàng)技術(shù)措施要特別引起重視：-是要深耕深挖穴，穴深、寬都必須保持35厘米以上，并且幼苗要栽深--些；二是要施足底肥，特別是要施足優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，如無(wú)農(nóng)家肥，每公頃地也可施入優(yōu)質(zhì)三元素復(fù)合肥1 500~2250千克（每穴約0.3千

克）做底肥，以利幼樹根系深扎，分枝茂盛，增強(qiáng)抗旱、抗倒伏的能力，防止樹勢(shì)早衰。

（3）田間管理 枸杞的大田管理包括中耕除草、施肥、灌溉和剪枝整形等項(xiàng)內(nèi)容，這是枸杞高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵。

①中耕除草。每年要中耕除草3~4次。中耕除草可增加土壤的通透性，提高地溫和保肥保水能力，促進(jìn)根系乃至整個(gè)樹體的生長(zhǎng)發(fā)育。一般3月中旬至4月上旬要翻曬春園一次，深度10~15厘米為宜；8月份再翻曬秋園一次，深度15~20厘米。

適度耕翻還可起到除草和消滅部分病蟲害的作用。5~7月應(yīng)及時(shí)進(jìn)行人工除草。

②水肥管理。幼苗移裁定植后，水肥管理是經(jīng)常性的工作。

--般在4~5月初，應(yīng)灌水1~2次，以保持土壤濕潤(rùn)為度。5月以后，枸杞苗茂盛生長(zhǎng)，15 天左右灌水一次，以促進(jìn)新生枝葉的生長(zhǎng)，使之多現(xiàn)蕾多開花。6~7月份正值盛夏高溫，果實(shí)逐步生長(zhǎng)并成熟，田間耗水量增加，因此，灌水次數(shù)宜多些，最好每星期灌水一次。8月以后，仍要適當(dāng)灌水抗旱，使植株保持旺盛生長(zhǎng)的趨勢(shì)。但對(duì)地勢(shì)低洼、排水不良，特別是在雨季里，應(yīng)經(jīng)常注意疏通溝渠，排去漬水，防止?fàn)€根，這也是枸杞園豐產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。

枸杞的施肥需農(nóng)家肥與化肥相結(jié)合，氮、磷、鉀三要素相配合，且要求比較高的施肥水平。早春萌芽階段，每公頃可追施225~ 300千克尿素，以促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)。5~6月份結(jié)合中耕，每株每次可施尿素50克、三元素復(fù)合肥50克，結(jié)合雨天進(jìn)行，施后蓋土，或施后澆-次透水；到7月初，還可追施一次餅肥和少量化肥，使植株茂盛生長(zhǎng)，促進(jìn)果實(shí)飽滿。收果后，再追施--次有機(jī)肥，為枸杞苗安全越冬和來(lái)年的結(jié)果奠定良好基礎(chǔ)。環(huán)狀間施或穴施于株旁，施后結(jié)合澆水，效果更快更好。

③剪枝整形。枸杞發(fā)枝力強(qiáng)，生長(zhǎng)茂盛，具有每年兩次開花結(jié)果的特性。其長(zhǎng)勢(shì)快，5年左右可進(jìn)入盛期，30 年后樹勢(shì)逐漸

減弱，50年后才逐漸衰老。但是，如果水肥不足，修剪整形不當(dāng)，20年左右即會(huì)早衰減產(chǎn)。

為了培育結(jié)實(shí)面大的樹形，枸杞以采用“主干分層型”的剪枝整形方法較為理想。即：樹高定為1.5~2米，樹冠平均直徑為1.6米，主枝在中央領(lǐng)導(dǎo)干上呈三層分布，各層間保持-定的距離。此種樹形樹冠結(jié)構(gòu)良好，管理方便，可改善通風(fēng)透光條件，調(diào)節(jié)結(jié)果與生長(zhǎng)的關(guān)系，能提早結(jié)果，連年穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)。

幼樹的整形：春季定植后不久，當(dāng)苗高0.6~1.3米時(shí)，在距地面高約60厘米處將頂芽摘去剪掉，稱之為剪頂定干。定干后，選留健壯且分布均勻的側(cè)枝數(shù)條，作為骨干枝，逐步培養(yǎng)出三層主枝。培養(yǎng)第-層主枝，定干后在剪口下10~20厘米范圍內(nèi)發(fā)生的枝條中，選取3~5個(gè)分布較為均勻的枝條，留作培養(yǎng)第--層樹冠的主枝。當(dāng)年夏秋間，將各主枝按10~20厘米短截；第二年，對(duì)上年選留的主枝萌發(fā)的新側(cè)枝于20~30厘米處剪頂，并適當(dāng)疏剪弱校；第三年，對(duì)新發(fā)生的側(cè)枝不再短截，讓其充實(shí)、擴(kuò)大第-層冠。培養(yǎng)第二層主枝，在定植后的第二年，從主干上端選留一個(gè)直立的徒長(zhǎng)枝，作為延伸的主干，在距地面120厘米處去頂部，在頂部發(fā)出的側(cè)枝中選留3~5個(gè)作第二層樹冠的主枝。培養(yǎng)第三層主枝，在定植后的第三年，從第二層樹冠中心（頂部）選留.-個(gè)直立徒長(zhǎng)枝作主干，在距地面160厘米處剪去頂部，在頂部發(fā)出的新側(cè)枝中，選留4~5個(gè)作為第三層樹冠的主枝。4~6 年的幼樹，主要是擴(kuò)大、充實(shí)各層樹冠，促使主干向粗壯生長(zhǎng)；對(duì)于生長(zhǎng)密、過(guò)旺的枝條，則應(yīng)加以控制，及時(shí)疏剪、打頂或短截。

成年樹整形：枸杞樹5年后可進(jìn)入大量結(jié)果的成年階段，春、夏、秋三季都要堅(jiān)持修剪，不斷更新結(jié)果枝，達(dá)到豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。春季剪去枯枝、交叉枝和根部萌芽枝。夏季剪去不需保留的徒長(zhǎng)枝、過(guò)密枝、纖弱枝和被病蟲危害枝條，以減少養(yǎng)分的消耗。冬季剪去樹冠頂部的徒長(zhǎng)枝，消除樹冠內(nèi)的老弱枝，消除主

枝基部萌生的徒長(zhǎng)枝，剪去老弱枝、橫生枝、病蟲枝、徒長(zhǎng)枝、伸刺枝等，并對(duì)長(zhǎng)枝條進(jìn)行剪梢，選留健壯的結(jié)果枝，為來(lái)年的豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

（4）采收與加工枸杞的收獲物按其經(jīng)營(yíng) 目的，可分為葉用和果用兩種。葉用枸杞是收獲嫩枝葉做菜肴；果用枸杞是采收果實(shí)制藥，但近年來(lái)用枸杞果實(shí)烹飪菜肴做藥膳的也大為增多。①葉用枸杞的采收和留種。葉用枸杞自播種后，一般50~60天即可開始收獲，先采收生長(zhǎng)最旺盛的枝條，留下其余的幼枝繼續(xù)生長(zhǎng)，當(dāng)新發(fā)的枝條長(zhǎng)到40 ~ 50厘米、基部葉片老化前，在基部又可摘取嫩枝條。與此同時(shí)，基部腋芽又長(zhǎng)成新的嫩枝，以后就可依次分次采收嫩枝葉。在采嫩枝葉的過(guò)程中，要特別注意留足基部腋芽的數(shù)目，讓其萌發(fā)更多的新枝條，構(gòu)成--個(gè)合理的冠形空間，以便形成嫩枝葉的產(chǎn)量。葉用枸杞是--次扦插，多次采收，一般每公頃可采收45 000~75 000千克。在15-25 c枝條生長(zhǎng)較好。由于腋芽陸續(xù)活動(dòng)，長(zhǎng)成不同生長(zhǎng)程度的枝條，根據(jù)其食用價(jià)值可以陸續(xù)采收，在第--次采收后，--般每隔20天收獲-一次。隨著栽培條件的改善，肥水充足，枝葉生長(zhǎng)更迅速，每次采收間隔期可縮短，次數(shù)增多，產(chǎn)量增高。

5月以后，氣溫上升到25度以上，不利于枝葉生長(zhǎng)，便可進(jìn)行留種。在留種以前為促進(jìn)枝條生長(zhǎng)健壯，不予采收或只采摘葉片上市。在以后的留種期間不施肥，一般也不灌溉，抑制生長(zhǎng)，以便越夏。

②果用枸杞的采收。枸杞果實(shí)從6月下旬至11月中旬陸續(xù).采收。當(dāng)果實(shí)由綠變紅或橙紅時(shí)，就要及時(shí)采摘。采果必須輕摘、輕放，果籃里不能盛果太多，要防止壓爛或受傷。采集時(shí)間不宜在早晨露水太大或雨后果實(shí)上水分太多的情況下進(jìn)行。剛采回的鮮果要及時(shí)攤曬，鋪放成厚2~3厘米的薄層，在中午陽(yáng)光強(qiáng)烈時(shí)要移放在陰處，使其在和煦的陽(yáng)光下曬干，未干之前不宜翻動(dòng)。此外，也有采用烘干法進(jìn)行干燥的。

果實(shí)經(jīng)干燥后即進(jìn)行脫把、去雜和分級(jí)包裝。脫把就是把果實(shí)裝入布袋內(nèi)，由兩人各拉布袋一-端來(lái)回?cái)[裝果實(shí)，使果把脫離。去雜是把泥沙和夾雜的其他異物，甚至于果柄和果尊等雜質(zhì)去掉。按果實(shí)大小、色澤及干粒破米等外觀形態(tài)進(jìn)行分級(jí)，其標(biāo)準(zhǔn)為：特級(jí)每50克果實(shí)在370粒以下；甲級(jí)為580米以下；乙級(jí)為900米以下；丙級(jí)為1 120米以下；丁級(jí)粒數(shù)不限，并包括破粒、油粒。其方法是用不同規(guī)格的果篩篩選，對(duì)于油粒、破粒、霉變等，采用人工揀除。分級(jí)后根據(jù)內(nèi)銷和出口的不同需要，進(jìn)行包裝。裝前把果實(shí)再進(jìn)行日曬，發(fā)軟后趁熱包裝，放防潮襯墊，封蓋嚴(yán)密，以防受潮。

枸杞子一般要求果柄和果萼等雜質(zhì)不超過(guò)1%，而且不得有明顯泥沙和夾雜其他異物。枸杞子水分含量在10%~ 13%，水分若過(guò)多，容易發(fā)霉、生蟲、走油或變色。用于藥膳的枸杞果實(shí)，按中國(guó)藥典規(guī)定水分含量不得超過(guò)13%，灰分不宜超過(guò)5.5%，酸不溶性灰分不宜超過(guò)0.5%，水溶性浸出物不宜少于38%。

枸杞葉以嫩葉、嫩芽無(wú)硬梗、色鮮綠、葉細(xì)而肉質(zhì)厚的為優(yōu)，味濃者尤佳。應(yīng)剔除葉片枯黃或有蟲蝕的。枸杞子則以粒大、肉質(zhì)厚、色鮮紅、種子少、質(zhì)柔軟者為佳，味較甜者更佳。