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哪種菜肴陪伴中國(guó)人從小到老，其實(shí)就是那各種不起眼的“腌菜”，我們用食鹽將所有能腌制的一切食材都儲(chǔ)存起來，這樣既延長(zhǎng)了食材的保存時(shí)間，又賦予了食材不一樣的味道，早起幾個(gè)包子一碗粥配一碟小腌菜，快活似神仙。 說來這種喜歡吃小咸菜的習(xí)慣已經(jīng)烙印進(jìn)我們的身體里了，像我們?cè)诠S食堂吃飯，只要飯菜不合口味，就會(huì)首先想到去哪找點(diǎn)咸菜吃吃，但是食堂的咸菜不咋樣，只是咸味，別無他味，所以我們有時(shí)候都是自己腌制好了帶過去享用。  今天為大家分享的就是，我家常常做來吃的腌黃瓜，酸辣口的，有喜歡的可以學(xué)著做一做，保證酸辣脆爽又開胃，關(guān)鍵只需2個(gè)小時(shí)就可以吃了，下面就和我去看看具體的做法。 腌黃瓜 【食材準(zhǔn)備】：黃瓜2根，蒜片，姜絲，小米椒 【調(diào)料準(zhǔn)備】：食鹽，干花椒，白糖15克，生抽50克，香醋40克 ——【開始制作】—— 第一步：新鮮黃瓜買來后洗凈，一剖為二，將瓜瓤用勺子挖去不用，因?yàn)辄S瓜瓜瓤水分太多，腌制出來影響口感，然后再將黃瓜改刀成條待用。 第二步：黃瓜裝入盆中，撒入食鹽適量抓拌均勻，然后腌制30分鐘左右，腌好后再用清水洗掉多余的鹽分，攥干水分放在通風(fēng)處風(fēng)干表面的水分，這一步的目的就是為了殺出黃瓜多余的水分，使黃瓜更加的脆爽。 第四步：將腌黃瓜和調(diào)料抓拌均勻，然后覆蓋保鮮膜在冰箱中腌制兩個(gè)小時(shí)就可以吃了，這樣酸辣脆爽的腌黃瓜條就做好了，喜歡的可以試一試。 有話說——方法總結(jié) 這個(gè)腌制應(yīng)該屬于快腌快吃方法不能夠長(zhǎng)時(shí)間的保存，但是味道非常的完美，大家可以一次做得少一點(diǎn)，保證在兩三天之內(nèi)吃完就可以了，在制作時(shí)需注意以下幾個(gè)事項(xiàng)。 黃瓜的瓜瓤一定要去掉，因?yàn)楣先康乃痔嗵?，影響最后口感，但是瓜瓤不用丟棄，完全可以另做他菜。黃瓜撒鹽殺出多余的水分后一定要清洗一遍，否則最后黃瓜條太咸了，洗好后要擠出水分，還要放在通風(fēng)的地方風(fēng)干水分。廚藝不精，還請(qǐng)各位看官多多指教，以上就是我關(guān)于腌黃瓜的做法，酸辣脆爽又開胃，喜歡的一定要收藏，點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)，有更好方法的可以在下方留言分享給更多的朋友，我是阿胡，明天精彩依舊，謝謝閱讀。
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