好吃的漢堡包少不了美味酸黃瓜

爽脆可口又解膩

看著這圖片

口水就不自覺(jué)的分泌出來(lái)了...

歐洲的酸黃瓜沒(méi)有那么咸

隨時(shí)都能空口吃上好幾根

就為了感受那脆脆的口感...

酸黃瓜也是我兒時(shí)的記憶

早餐餐桌上必不可少的美味

各種配面包的冷餐肉非常肥美

為了解膩

搭配酸黃瓜就剛剛好

自己做酸黃瓜看似很難

但其實(shí)非常的簡(jiǎn)單

而且香料也能按自己的喜好調(diào)整

跟著視頻一起看看

它和中國(guó)的酸菜做法有什么不同？！

→德式酸黃瓜制作教程視頻

食譜：

波蘭式腌制汁： 水 （無(wú)氯水/純凈水) 1L ；鹽 （無(wú)碘鹽） 20g；

德國(guó)酸黃瓜腌制汁：水 （無(wú)氯水/純凈水）1L ；白醋/沙拉醋 250g；鹽 （無(wú)碘鹽） 60g；糖 50g；

制作步驟

波蘭式冷腌制法

1. 把黃瓜洗干凈晾干，放入洗干凈晾干的玻璃瓶中，加入任何喜歡的香料；

2. 把20克無(wú)碘鹽倒入1升純凈水中，攪拌至鹽完全融化后，倒入玻璃瓶中，鹽水需要沒(méi)過(guò)所有的黃瓜；

3. 蓋上蓋子，但不要擰緊，這樣能讓發(fā)酵的氣體自然排出；

3. 放在20℃左右的室溫下，自然發(fā)酵6-7天就可以吃了；如果氣溫太熱，需要放到冰箱里，10-12天就能吃了；

PS：發(fā)酵期間，也許會(huì)有白色的泡沫浮在鹽水表面，這是正常的，可以用勺子把白色泡沫勺出來(lái)即可。

波蘭式熱腌制法

1. 把黃瓜洗干凈晾干，放入洗干凈晾干的玻璃瓶中，加入任何喜歡的香料；

2. 把20克無(wú)碘鹽倒入1升純凈水中，攪拌至鹽完全融化后，倒入鍋中煮開(kāi)；

3. 然后把熱鹽水倒入黃瓜瓶中，鹽水需要沒(méi)過(guò)所有的黃瓜，自然冷卻后再蓋上蓋子擰緊；

4. 20℃左右的室溫下，等待2天就可以吃了；如果氣溫太熱，需要放到冰箱里，4-5天就能吃了；

德式熱醋腌制法

1. 把黃瓜洗干凈晾干，放入洗干凈晾干的玻璃瓶中，加入任何喜歡的香料；

2. 1升純凈水中加入250克醋、60克無(wú)碘鹽、50克糖倒進(jìn)，加熱煮開(kāi)；

3. 把熱醋汁倒入黃瓜瓶中，需要沒(méi)過(guò)所有的黃瓜，立即把蓋子蓋上擰緊；

4. 蓋上蓋子把瓶子倒過(guò)來(lái)，瓶口朝下，同時(shí)檢查蓋子是否蓋緊，沒(méi)有出現(xiàn)漏的情況，這樣讓它自然冷卻，形成真空的狀態(tài)；

5. 20℃左右的室溫下，等待2天就可以吃了；如果氣溫太熱，需要放到冰箱里，4-5天就能吃了；

看了視頻大家肯定沒(méi)想到

黃瓜也有這么多種吧？！

圖片僅供做酸黃瓜參考

請(qǐng)不要對(duì)號(hào)入座

做酸黃瓜應(yīng)該選

皮厚水分少的黃瓜豆莢

但我知道這種黃瓜比較難買(mǎi)到

在奧地利也比較少

在波蘭、烏克蘭和俄羅斯等地方較多

網(wǎng)友@懶得想名字分享了經(jīng)驗(yàn)

他在淘寶買(mǎi)的阿肯色的黃瓜籽

種出來(lái)就是這種豆莢黃瓜

我沒(méi)有在淘寶上找到

不過(guò)大家可以試試！

推薦你們?cè)囋囘@種黃瓜扭

或者這種迷你小黃瓜

把花摘掉后就能做迷你酸黃瓜了

很多人說(shuō)他們吃的是俄式酸黃瓜

不是德國(guó)酸黃瓜

常見(jiàn)的成品酸黃瓜是下面圖片這一種

這個(gè)雖然叫俄式酸黃瓜

但做法和視頻里教的德式酸黃瓜是類(lèi)似的

只是鹽和醋的比例有一點(diǎn)點(diǎn)差別

這個(gè)牌子酸黃瓜也是德國(guó)產(chǎn)的

這3種腌制酸黃瓜的做法可以說(shuō)是萬(wàn)能的

除了能腌制黃瓜外

還能腌制各種不同的蔬菜

除了漢堡和早餐餐桌上的酸黃瓜

也能在佐酒的冷餐肉拼盤(pán)

或芝士拼盤(pán)上看到它的身影

切碎的酸黃瓜和吞拿魚(yú)

也是經(jīng)典的搭配

吞拿魚(yú)沙拉和吞拿魚(yú)三明治中

都有去腥解膩的酸黃瓜

荷蘭的名小吃搭配腌鯡魚(yú)

必不可少的就是酸黃瓜了

感覺(jué)和中國(guó)的酸菜魚(yú)是類(lèi)似的搭配

當(dāng)然最常見(jiàn)的吃法

還是直接空口當(dāng)零食吃

在俄羅斯很流行的吃法就是

一根酸黃瓜配上一杯伏特加

佐酒神器

想嘗試伏特加配酸黃瓜？

你最喜歡的酸黃瓜吃法又是什么呢？

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