一個朋友來咨詢一個項(xiàng)目，說他想養(yǎng)牛。我問為什么，他說現(xiàn)在牛肉火鍋非?；?，牛肉又那么貴，養(yǎng)?？隙ㄙ嶅X。我又問，怎么養(yǎng)，他說建一個場，買上一批好母牛，自繁自育，賣肥牛。我說如果是這樣，必賠無疑，而且一賠就是若干年，我敢保證，一頭牛一年賠2000元不在話下，他很吃驚。于是我給他大略講了一下為什么，核心是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天，任何產(chǎn)業(yè)都要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，不搞明白肉牛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)規(guī)律肯定要吃大虧。

不要光看牛肉貴，還要問為什么貴?，F(xiàn)在市場上牛肉的價格大體相當(dāng)于豬肉的一倍或更多，這不是人為定價或是市場炒作，而是內(nèi)在的生產(chǎn)成本決定?，F(xiàn)在豬的出欄周期是6個月，一頭母豬一年可生兩窩約20個豬仔，一頭育肥豬的利潤在100元就不錯了，只要規(guī)模養(yǎng)殖效益不差，這也是大企業(yè)紛紛養(yǎng)豬的基本原因。但肉牛不一樣，牛是單胎動物，繁育期需10個月，年平均繁殖率僅85%，一個出欄周期需28個月以上，這與豬的產(chǎn)業(yè)規(guī)律形成鮮明對照，加之牛的體格遠(yuǎn)大于豬，又是草食動物，規(guī)模養(yǎng)殖很難，是典型的低回報、長周期產(chǎn)業(yè)，因而一般企業(yè)是不敢介入的。在國外，肉牛價格有時貴得離譜，這是經(jīng)濟(jì)規(guī)律所決定的。

既然這樣，農(nóng)戶為什么還會養(yǎng)？這是因?yàn)檗r(nóng)戶把自己的勞動成本并不計算在內(nèi)，現(xiàn)在一頭牛養(yǎng)一年掙一兩千元左右，這實(shí)際就是農(nóng)民的人工錢，故農(nóng)村養(yǎng)牛的多是“爺爺”級的中老年男性。而且，養(yǎng)牛的區(qū)域已從平原向山區(qū)轉(zhuǎn)移，因?yàn)槠皆霓r(nóng)民已覺得不劃算了。養(yǎng)母牛更可怕，從母牛懷孕到犢期，養(yǎng)母牛的收益也就是每年的一頭牛犢，若去除飼養(yǎng)成本，要虧本，但母?？梢愿?，對飼料要求很低，人工又不算錢，從農(nóng)民的角度看還有微利，但前提是養(yǎng)殖成本要很低，于是母牛在現(xiàn)實(shí)中就大量存在于丘陵山區(qū)。若企業(yè)養(yǎng)起來，人工要算錢，又無法耕地，肯定是大賠錢。

那如此說來，企業(yè)還能不能介入這個產(chǎn)業(yè)？能，在育肥階段，用精料把牛催肥，一般3個月，一頭牛凈利潤500－800元，一個百頭育肥場年可出欄3－4次，利潤近20萬元。正因?yàn)槿绱?，各地的育肥場如雨后春筍般大量涌現(xiàn)。但前提條件是，必須靠近母牛存欄較多的地方，如果選錯了地方，沒有牛源，那就麻煩。而且，農(nóng)民這些年也逐步介入到育肥階段了，一些大戶搞起了育肥，其成本要比企業(yè)低，企業(yè)在這個階段也面臨競爭了。

經(jīng)過這樣一番解釋，我的朋友恍然大悟，原來市場經(jīng)濟(jì)無處不在，我說是的，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，看什么問題都不可被表面現(xiàn)象所迷惑，而是要深刻思考內(nèi)在原因。尤其是在農(nóng)業(yè)這個弱質(zhì)行業(yè)，周期長、見效慢、風(fēng)險大，外行介入的時候一定要認(rèn)真研究產(chǎn)業(yè)規(guī)律，以免因?yàn)槊つ亢蛡}促造成不必要的損失。

當(dāng)然，現(xiàn)在的情形就更可怕了，自從便宜的進(jìn)口牛肉進(jìn)來之后，我們還得盯著國際農(nóng)產(chǎn)品市場過日子，眼看著牛肉價格回調(diào)了不少，再漲似乎有些無力，而國際牛肉價格一波動，國內(nèi)養(yǎng)牛的還要看臉色。但可以預(yù)見的是，牛肉的調(diào)整周期要比豬肉更長一些，更平緩一些，這是二者生產(chǎn)屬性決定的。