當(dāng)今世界，疫毒橫行，“三高”肆虐，癌癥及心腦血管病奪人命魂，雖藥市繁榮而無(wú)力制止病疫泛濫之勢(shì)。養(yǎng)生護(hù)體之說(shuō)各異，難正視聽(tīng)。忽思神農(nóng)嘗百草，識(shí)茶而解百毒，故作苦茶淺論，還望細(xì)品之。

一、江華苦茶物種起源及延續(xù)

（一）物種起源

江華苦茶物種應(yīng)起源于距今一百萬(wàn)年左右第四紀(jì)冰川時(shí)代大理冰川期之后，自我國(guó)西南的物種遷徙。茶樹(shù)作為山茶屬植物，根據(jù)植物專(zhuān)家的論證，我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地。大理冰川期，動(dòng)植物大量遷徙尋找自己的生存地，而在這湘、粵、桂相交的南嶺山脈地帶，溫濕的氣候，肥沃的土地，使這一物種在此生存下來(lái)。

近年來(lái)，茶葉研究機(jī)構(gòu)對(duì)江華苦茶進(jìn)行了多方面的研究，在其研究的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，江華苦茶茶多酚的大分子物質(zhì)兒茶素含量的化驗(yàn)報(bào)告顯示，其簡(jiǎn)單兒茶素與云南勐海大葉種古茶樹(shù)的含量相似，而復(fù)雜兒茶素與印度的阿薩姆種，緬甸種，中國(guó)灌木叢種的含量相似，這就說(shuō)明江華苦茶與云南勐海的古茶樹(shù)是同宗。

茶樹(shù)在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中，總是處于不斷的進(jìn)化之中。江華苦茶的變異和進(jìn)化，一方面是受地質(zhì)、地貌和氣候等方面的影響，另一方面則是要從其歷史淵源來(lái)剖析，從江華苦茶的原始野茶分布的情況來(lái)看，大多分布在海拔500米以上的瑤嶺山地。雜生在原始森林中的古茶樹(shù)多以小喬木形態(tài)存在，分布在用材林中雜居的茶樹(shù)多以灌木形態(tài)存在。不管它以什么形態(tài)存在，其茶多酚大分子物質(zhì)兒茶素含量的差異很小。究其根本原因，一是土壤中重金屬含量少，土質(zhì)結(jié)構(gòu)大多是紫頁(yè)巖和花崗巖母質(zhì)層，作為紫頁(yè)巖和花崗巖的腐蝕質(zhì)土壤，土質(zhì)異常松軟肥沃。二是江華屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年降水量在1300一1700毫米，雨量充沛，四季分明，溫濕相宜，特別是江華瑤山的“小氣侯”日夜溫差大，有利于植物的干物質(zhì)積累。三是江華稀土資源豐富，稀土資源為全國(guó)第二大儲(chǔ)西藏，土壤中有大量的稀土微量元素被茶樹(shù)吸收，更加成就了茶葉質(zhì)量的優(yōu)異等等，多種原因成就了江華苦茶優(yōu)秀的品質(zhì)。從近兩三年省級(jí)茶葉檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)該茶兩葉一芽平均值檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，水浸出物為44.22%，茶多酚30.38%，氨基酸5.04%，咖啡堿5.09%。數(shù)字表明，江華苦茶氨基酸含量高于一般茶品兩個(gè)百分點(diǎn)以上，茶葉的水浸出物一般在30一48%之間，江華苦茶達(dá)到了44.22%，其綜合數(shù)據(jù)指標(biāo)相當(dāng)優(yōu)秀，這充分說(shuō)明江華苦茶具有制作高端茶品的潛質(zhì)。二0一八年由湖南瑞鑫源科技有限公司，以江華苦茶茶品參展第二屆澳大利亞中華文化節(jié)暨中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，獲得了“二0一八中澳茶博會(huì)”金獎(jiǎng)。

（二）物種延續(xù)

江華苦茶的野茶，不管是以小喬木中葉種的形態(tài)存在，還是以灌木叢小葉種的形態(tài)存在，它的“古”性沒(méi)有根本性改變。究其原因，無(wú)外乎兩個(gè)方面，一是自然因素，二是社會(huì)因素。江華苦茶品種來(lái)源于我國(guó)西南山茶科山茶屬物種。距今一百萬(wàn)年左右的第四紀(jì)冰川時(shí)代大理冰川期之后遷徙而來(lái)。在云南勐海的古茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一百萬(wàn)年左右的歷史演變，成為大喬木大葉種茶樹(shù)，在江華瑤山腹地原始森林群中則演變成小喬木中葉種茶樹(shù)。其根本原因是受自然因素的影響。它包括溫度的差異，降水量差異，棲息地海拔高度的差異，等等。但它的內(nèi)含物含量卻與土壤的差異有很大的關(guān)系。其實(shí)這是一個(gè)較為普遍的問(wèn)題，茶樹(shù)從發(fā)源地向熱帶和亞熱帶區(qū)域遷徙，則會(huì)演變成大葉種和中葉種茶樹(shù)。向溫帶區(qū)域遷徙則會(huì)演變成小葉種茶樹(shù)，這些因自然因素所導(dǎo)致的變異稱(chēng)之為“原始變異”。

由于人為因素所導(dǎo)致茶樹(shù)品種變異的現(xiàn)象，稱(chēng)之為“社會(huì)變異”。這種變異會(huì)導(dǎo)致物種原始性丟失，種子的染色體變異，茶樹(shù)的物候期發(fā)生改變。在我國(guó)不管是熱帶、亞熱帶、還是溫帶的茶葉樹(shù)種，這種社會(huì)變異現(xiàn)象普遍存在，它主要是通過(guò)不同地方茶樹(shù)品種相互引種導(dǎo)致花粉相互傳遞所產(chǎn)生的后果。一直以來(lái)，江華縣在保護(hù)苦茶品種的純正度上，十分嚴(yán)格！江華牛牯嶺茶場(chǎng)的苗木來(lái)源，以江華苦茶古樹(shù)作為母本繁育，與原始野茶相比，既使生存環(huán)境存在海拔高度的差別，溫濕氣候的差異，但不存在與原種茶性的根本變異。近幾年來(lái)，江華縣橋市鄉(xiāng)南沖茶場(chǎng)引種的白茶樹(shù)種，因?yàn)槭菬o(wú)性繁殖，沒(méi)有花粉傳播的可能，導(dǎo)致江華苦茶種子變異的危險(xiǎn)性不會(huì)存在。千百年來(lái)居住在江華瑤山腹地的瑤族人，采用刀耕火種的原始耕作方式，因而分布在用材林及經(jīng)濟(jì)林區(qū)域內(nèi)的江華苦茶繁殖，主要是林農(nóng)在燒土煉山之時(shí)未將茶樹(shù)根部的隱芽燒壞，來(lái)年萌發(fā)出茶苗，瑤民便將其移栽分散種植，有的茶樹(shù)由喬木型變成了灌木型，但品種基因未發(fā)生改變，這種原始的耕作方式使江華苦茶的原始性得到了很好的保護(hù)。

二、江華苦茶茶品的歷史淵源及延續(xù)

（一）江華苦茶的歷史及淵源

一直以來(lái)，江華苦茶茶品以古散葉茶的形態(tài)存在，有多種叫法，如梗梗茶，棍棍茶，燈籠茶，老婆婆茶等等，其統(tǒng)稱(chēng)應(yīng)為瑤家古茶。二十世紀(jì)六七十年代才有量產(chǎn)的當(dāng)今散葉茶加工，出現(xiàn)了江華苦茶的綠茶和紅茶茶品，茶場(chǎng)的苗木雖然以江華苦茶野生古樹(shù)為母本，由于茶場(chǎng)建設(shè)在低海拔的丘陵地區(qū)，與茶樹(shù)原棲息地溫濕差異大，其原葉的品質(zhì)跟原野生茶比有一定的差距，生產(chǎn)的茶品無(wú)法代表江華苦茶茶品品質(zhì)的高度。二十一世紀(jì)初，馮河大龍山農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司在江華瑤山腹地大量收購(gòu)江華苦茶的古樹(shù)野茶茶葉，采用現(xiàn)代工藝加工成紅茶和綠茶，茶品品味較高。由于茶樹(shù)的樹(shù)齡，樹(shù)型和小氣候等存在差異，茶品雖然上了一個(gè)相當(dāng)高的檔次，但純淳度仍有瑕疵。湖南瑞鑫生物科技有限公司，采用江華野茶的極品生產(chǎn)的瀟水源瑤都紅茶品在澳洲世界茶博會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，開(kāi)啟江華苦茶當(dāng)代散葉茶的名品之門(mén)，但從名品優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)尚有一段漫長(zhǎng)的道路。

瑤家古茶的淵源至今仍是一個(gè)難解之謎，盡管《論道瑤家棍棍茶》一文，論述其為古散葉茶的自然延續(xù)，這僅是根據(jù)一些有限的史料及現(xiàn)存茶品的品味來(lái)進(jìn)行的推斷，不足以完全解開(kāi)瑤家古茶“古，苦，土，優(yōu)”的謎團(tuán)。獨(dú)具古風(fēng)的瑤家古茶現(xiàn)存有兩款茶品，一款是江華瑤山各家各戶(hù)的煙熏散葉茶，一款是尉竹口鄉(xiāng)一帶瑤民家中的煙熏餅茶?，幖业臒熝灢枰晕迥暄惿⑷~茶為毛坯茶，用木甑蒸軟石磨壓制成餅，它基本保留了魏晉時(shí)期緊壓餅茶之風(fēng)。在我國(guó)茶品制藝的歷史長(zhǎng)河中，總體經(jīng)歷了三個(gè)階段。第一個(gè)階段為古散葉期，大約自一萬(wàn)年前的母系氏族神農(nóng)期至魏晉時(shí)期，茶品分為鮮葉咀食，鮮葉羮食和干葉燥儲(chǔ)三種形態(tài)。神農(nóng)期的鮮葉咀食和春秋時(shí)期的鮮葉羹食，均不足以步入茶道。古散葉茶應(yīng)起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，干葉制作的發(fā)源地在我國(guó)西南的巴蜀地區(qū)。多種史料證明，古散葉茶源于戰(zhàn)國(guó)，興于秦漢，延至于魏晉。

根據(jù)《中華茶道》一書(shū)對(duì)古散葉茶茶湯的描述，茶湯具有明顯的苦澀味和青腥氣，飲時(shí)可添果蔬花香煮之，以姜蒜篳之。如此，古散葉茶茶湯口感，與瑤家古茶初制品極為相似。馬王堆三號(hào)墓墓主為西漢軼侯利蒼，其古墓所出土的茶葉是利蒼之子利扶屯兵江華古深平城時(shí)，對(duì)軼侯行的“兵屯之貢”。但是，那款茶不叫瑤家古茶，只能稱(chēng)之為江華古茶，它是瑤家古茶的前身。那時(shí)的江華古茶極有可能是戰(zhàn)國(guó)末年南遷楚人誤時(shí)采摘連梗制茶的茶品，而利扶屯兵江華時(shí)又未作改變制藝的結(jié)果?，幖夜挪钁?yīng)該是魏晉初期，瑤族人從長(zhǎng)江流域南遷之后，根據(jù)茶葉當(dāng)時(shí)的制藝是“制時(shí)糙，泡時(shí)簡(jiǎn)，藏時(shí)燥”的方法。在江華古茶的基礎(chǔ)上制作的茶品。所以，當(dāng)今的瑤家古茶是一種沒(méi)有斷代的古散葉茶，它是古散葉茶的自然延續(xù)。第二階段為餅茶期，起于魏晉，止于明初。根據(jù)史料記載，魏晉時(shí)期，人們?yōu)榱藵M足對(duì)茶葉的需要，己從野生采摘擴(kuò)大到種植茶樹(shù)，于是出現(xiàn)了大量的剩余茶品，為妥當(dāng)?shù)貙?duì)剩余茶品的保質(zhì)保鮮，將茶品壓制成餅儲(chǔ)存。餅茶儲(chǔ)存一段時(shí)間后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢發(fā)酵，茶的口感及品味得到了很大的提升，于是人們逐步學(xué)會(huì)了將散葉茶作毛坯制作緊壓餅茶?，幖夜挪栾瀯t傳承并改進(jìn)了這一技藝，實(shí)際上普洱茶餅，安化黑茶餅都是這一制藝的繼承。

到了唐代，茶圣陸羽，依據(jù)古代道家丹術(shù)，直接對(duì)鮮葉采用殺青，舂漿，壓餅，烤焙，過(guò)水，風(fēng)干，合香等技藝，制作了唐宋時(shí)期的碾壓團(tuán)餅茶，將茶葉的餅茶時(shí)代推向顛峰。由于受交通，信息和生產(chǎn)力因素的影響，江華苦茶的制藝己經(jīng)止步于緊壓餅茶。第三階段為現(xiàn)代散葉期，分為手工茶葉期和機(jī)制茶葉期，起于明初延至當(dāng)今。這一時(shí)期主要解決了團(tuán)餅茶雖然口感好，俗雅皆宜，道藝融合，但導(dǎo)致了茶品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，制作工藝復(fù)雜，費(fèi)工費(fèi)時(shí)等短板問(wèn)題。進(jìn)入清代之后，散葉茶制作得到了更高的升華，其色、香、味、道、藝、韻上升到了極致的層次，將茶文化推向一個(gè)新的歷史高峰。而江華苦茶仍然以瑤家古茶的散葉和緊壓餅的形態(tài)存在。

清朝末期，大墟鎮(zhèn)生產(chǎn)的“江華毛尖”開(kāi)啟了江華苦茶現(xiàn)代散葉茶的生產(chǎn)，但卻淹沒(méi)在瑤家古茶之中。直到二十世紀(jì)六七十年代才有江華苦茶的紅茶和綠茶的量產(chǎn)規(guī)模。因?yàn)楝幖夜挪枋且粋€(gè)變性的茶品，不能確定歸屬于六大茶系的那一類(lèi)，所以江華苦茶步入現(xiàn)代散葉茶應(yīng)該是二十世紀(jì)六七十年代牛牯嶺茶場(chǎng)開(kāi)始的。二十一世紀(jì)初，江華馮河大龍山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司，生產(chǎn)的“瑤峒小喬”系列茶品，湖南瑞鑫源科技有限公司生產(chǎn)的“瑤都紅”系列茶品，重塑了江華苦茶的名品特質(zhì)。同時(shí)，將手工制藝，機(jī)械制藝上升為數(shù)字科技制藝，將江華苦茶步入當(dāng)代制茶技藝前列。本人經(jīng)過(guò)多年的研究，將不定性的瑤家古茶通過(guò)深層次加工，生產(chǎn)的“熏香瑤丹”定性為江華黑茶，這種藥茶既兼具黑茶的特性，又優(yōu)于當(dāng)今任何黑茶茶品。

（二）江華苦茶茶品的種類(lèi)與苦茶品種的保護(hù)

在全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)，江華苦茶是能生產(chǎn)多種茶品的一種茶樹(shù)品種。目前現(xiàn)以物質(zhì)形態(tài)存在的茶品有：瑤家棍棍茶、瑤家古茶餅、大墟手工毛尖茶、牛牯嶺茶場(chǎng)苦茶系列茶品、馮河大龍山農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司的野生古樹(shù)茶品系列以及湖南瑞鑫源公司的極品古樹(shù)紅茶。從茶品的歷史，加工技藝的演變，以及品飲方式的不同。在這一區(qū)域內(nèi)，形成了系統(tǒng)的江華苦茶文化。江華這種古今茶品薈萃同一時(shí)空，都能彰顯中華茶文化的內(nèi)涵。從某種意義上說(shuō)，江華苦茶當(dāng)今系列茶品是一本以物質(zhì)形式存在的中華茶道寶典。

在野生茶樹(shù)品種之中，由于受各地“小氣候”因素的影響，導(dǎo)致茶樹(shù)演變和進(jìn)化存在區(qū)域差別，出現(xiàn)了十多個(gè)亞屬品種，雖然都是野生的江華苦茶，但存在口感和品質(zhì)的差異。在發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，為保證茶品的純醇度，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行選育和優(yōu)化品種，同時(shí)還要仿原始古茶樹(shù)生存地生態(tài)狀況建設(shè)茶園。江華苦茶的保護(hù)主要還是設(shè)立苦茶保護(hù)區(qū)，在優(yōu)質(zhì)古茶樹(shù)群五十公里范圍內(nèi)，不能種植其他同科同屬品種，以便苦茶基地更新時(shí)，得到純正的苦茶母本。

三、瑤家古茶的歷史淵源及道行

（一） 瑤家古茶的歷史淵源

瑤家古茶是瑤族人以江華苦茶為原葉，谷雨期間帶梗采摘，蒸，炒，曬方式殺青，然后捻揉，采用烘曬干燥成初茶品，并以煙熏方式后熟和儲(chǔ)存的一種茶品，由于它的制作方式傳承古遠(yuǎn)，其特性與其他同類(lèi)性質(zhì)的茶品相比，還具備如下四個(gè)實(shí)出特點(diǎn)。一、“古”性尤其顯著?，幖夜挪璧墓判灾饕谟趦蓚€(gè)方面，一是“樹(shù)古”，它保持了自然變異的歷史過(guò)程。二是“茶古”，傳承了魏晉之前古散葉茶的制作工藝。二、“苦”味濃重。由于該茶品兒茶素含量高，苦味與其他茶品相比十分明顯。三、“土”味別致。茶湯稠糯柔滑，鮮紅晶亮，苦后生甘，熏香濃烈。四、“優(yōu)”性突出?，幖夜挪杈脙?chǔ)成藥，是茶性與藥性相融的一種茶，除六大茶系均有的功能外，有明顯的降“四高”，防癌，防暑毒寒邪，舒經(jīng)活血，軟化血管，增強(qiáng)血管活性，促進(jìn)新陳代謝抗衰老，增強(qiáng)人體器官活性的功能。

一般的后發(fā)酵茶都是持續(xù)性發(fā)酵，而瑤家古茶則是間斷性慢發(fā)酵，因而在鑒別瑤家古茶的優(yōu)劣時(shí)首先應(yīng)該遵循其特殊的發(fā)酵過(guò)程，主要方法是通過(guò)底茶和茶湯的色香味來(lái)識(shí)別。有經(jīng)驗(yàn)的茶客，可以通過(guò)對(duì)底茶和茶湯來(lái)判斷出茶樹(shù)的生長(zhǎng)年份，生長(zhǎng)環(huán)境，茶品儲(chǔ)存年份三個(gè)重要指標(biāo)。通過(guò)時(shí)煮泡后的瑤家古茶底茶來(lái)識(shí)別茶樹(shù)生長(zhǎng)年齡的方法，主要是依據(jù)江華苦茶的古茶樹(shù)為小喬木中葉種，一般百年左右的回蔸茶，底茶茶葉葉面展開(kāi)較大且厚實(shí)。而百年左右的實(shí)生茶，葉面稍窄而厚實(shí)，兩者葉質(zhì)韌性較好。茶品摻少量米酒煎炒不易焦枯。灌木叢型野生江華苦茶制作的瑤家古茶，其葉質(zhì)韌性是靠煙熏年份來(lái)增強(qiáng)的，它與園茶制作的瑤家古茶茶品極為相似，只是野生茶經(jīng)過(guò)五年熏存后茶的葉莖梗轉(zhuǎn)紅，小部分莖梗變黑碳化。而園茶的莖梗變?yōu)楹邳S色。

自古以來(lái)瑤家古茶原葉一年只采摘一季，是為了保證藥茶兼性的原因，由于這一原因，為識(shí)別瑤家古茶產(chǎn)品的真?zhèn)蝺?yōu)劣提供了很大的幫助。一般來(lái)說(shuō)，江華苦茶品種是瑤家古茶的根本，既使采用了古茶的制藝，其他茶樹(shù)品種也無(wú)法制作出正宗的瑤家古茶。在正宗的瑤家古茶茶品當(dāng)中，在同等條件下，實(shí)生古樹(shù)茶要優(yōu)于回蔸古樹(shù)茶，回蔸古樹(shù)茶要優(yōu)于灌木叢型茶樹(shù)茶品。茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)茶品優(yōu)劣的影響力較大，在山水相伴的大瑤山中，南北走向山脈的山嶺，西照嶺的茶樹(shù)要比東照嶺的茶樹(shù)產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)要優(yōu)一些，這主要是受光照時(shí)間和大山氣流運(yùn)行規(guī)律決定的。受陽(yáng)光西曬的山嶺面，日照時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，有利于延長(zhǎng)茶樹(shù)的光和作用，同時(shí)日夜溫差相較偏大，有利于茶樹(shù)的干物質(zhì)積累。大山的氣流運(yùn)行也有一定的規(guī)律，一般地，早上七點(diǎn)左右到晚上七點(diǎn)左右，氣流把水氣往山上送，而晚上七點(diǎn)左右到第二天的早上七點(diǎn)左右，氣流卻把水氣往山下送。

在氣流交替運(yùn)行時(shí)，形成了一個(gè)交替帶，大約在海拔高度500一800米之間，在這一區(qū)域內(nèi)茶樹(shù)的茶葉品質(zhì)相比之下更為優(yōu)秀，主要是該區(qū)域?yàn)楣馑畾馊呓惶婢奂亍：芗?xì)心觀察的人會(huì)看到，晴天早上七點(diǎn)至八點(diǎn)之間會(huì)有條綿延的涔霧帶呈現(xiàn)在這一區(qū)域。熏儲(chǔ)年限對(duì)茶葉品質(zhì)的影響也很大，當(dāng)然，五年以上熏儲(chǔ)的瑤家古茶藥茶二性基本成熟，由于瑤家古茶是一種活性較強(qiáng)的茶品，久儲(chǔ)品質(zhì)更佳。從制作毛坯茶開(kāi)始熏儲(chǔ)三年以?xún)?nèi)，茶品的茶性突出山韻，這個(gè)山韻是指它的色香味。熏儲(chǔ)三至五年茶品由山韻向和韻轉(zhuǎn)化，熏儲(chǔ)五年以上茶品的茶性尤顯和韻，這個(gè)和韻是指它的藥酵骨。該茶品吸收了大量柴薪中的藥性物質(zhì)，通過(guò)慢發(fā)酵加以融合，茶湯中散發(fā)出濃濃的酵香味和重重茶骨香味，所以，煎煮品飲該茶除具備養(yǎng)生保健功能外，外觀茶湯沫浡豐沛，香氣綿長(zhǎng)，湯色鮮紅晶亮，淡中致味。茶品中蘊(yùn)含夫妻和韻，兄弟和韻和族群和韻。好于一對(duì)瑤家夫妻的和韻，本茶客有這樣的描述：“少小夫妻老作伴，紅火黑爐煮茶丹。茗山佳麗多阿娜，瑤家素娘藏骨香”。

（二）瑤家古茶的道行

其一，合于茶道

茶之道在于養(yǎng)生護(hù)體、延年益壽?，幖夜挪枰云洫?dú)到的功效，千百年來(lái)養(yǎng)護(hù)了一個(gè)民族，這個(gè)民族就是瑤族?，幾迨且粋€(gè)無(wú)山不瑤以山為伴的民族，大多居住在交通閉塞，生存環(huán)境惡劣的山區(qū)，瑤王古茶既是瑤族人保健的佳飲，也是瑤族人驅(qū)病的良藥?，幖也柙【哂序?qū)暑毒除寒邪的作用，是不可替代的常規(guī)瑤藥。瑤家古茶為瑤族生生不息的繁衍保駕護(hù)航，從某種意義上來(lái)說(shuō)它是這個(gè)民族的“搖籃”。

其二，合于陰陽(yáng)

古老的“中華靈葉”為陰陽(yáng)兩種，陽(yáng)者為艾葉，陰者為茶葉。本茶客經(jīng)過(guò)多年考察了解，野生艾葉多以具有雄性動(dòng)物體形特征的地形地貌土地為原始棲息地，野生茶葉多以具有雌性動(dòng)物體形特征的地形地貌為原始棲息地，有違此道進(jìn)行的栽培，該靈葉的靈性則會(huì)大打折扣。古老的“中華靈葉”對(duì)人體的保健有著不同的分工，艾葉以“通經(jīng)絡(luò)，驅(qū)寒邪，升陽(yáng)氣”為主，茶葉則以“潤(rùn)五臟，滋血脈，補(bǔ)陰氣”為主。如：以艾葉為食的清明艾葉粑粑，清明時(shí)節(jié)，時(shí)令升陽(yáng)，艾葉粑粑則有助陽(yáng)上升之功，以艾葉為藥的產(chǎn)婦月子浴，艾炙等均是同一屬性。茶葉對(duì)人體五臟六腑，心腦血管，血脈骨骼的保健則是以茶湯為載體，將其功效運(yùn)至各個(gè)器官，從而達(dá)到滋養(yǎng)人體的目的，茶葉的陰性功能主要是“洗內(nèi)澡”和“結(jié)內(nèi)丹”。

當(dāng)然，古老生葉咀食和鮮葉羹煮均不失茶的陰性功能?，幖夜挪杵湓~來(lái)源于江華瑤山的苦茶，棲息地地形地貌的山川河流分布所組成的結(jié)構(gòu)圖形，多以母性體形相吻合。物種遷徙的規(guī)律是本著適者生存的原則，所以，非人工種植因素一般很少見(jiàn)陽(yáng)中見(jiàn)陰之地有古野生茶樹(shù)的生存。在人工種植茶樹(shù)選址上，既使是種植在陰中見(jiàn)陽(yáng)之地的茶樹(shù)，其茶葉的品質(zhì)也存在一定的差異，這就是所謂的“小氣候”差別。按照陰陽(yáng)理論觀察地形來(lái)看，既使是母性體形之地，也分為“小家碧玉”形，“大家閨秀”形，“國(guó)色天香”形，等等。所以，存在一定范圍的茶葉品質(zhì)差異，在江華瑤山總體來(lái)說(shuō)差異性不大，這主要是受江華的“天時(shí)”控制。江華瑤山的緯度離北回歸線較近，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫?zé)峤蝗冢?yáng)中顯陰，所以天地卯合。

其三，溫寒相濟(jì)

瑤家古茶的初制品寒性尤為突出，所以瑤家人一般不飲新茶，新制的茶葉要置于灶頭煙熏火烤一年以上，特別是用作藥茶浴的“谷雨茶”，要熏儲(chǔ)三年以上才用，同的是將茶的寒性與火煙的溫性相交融，成為一款溫寒相濟(jì)的茶品，這又與茶葉采摘時(shí)間點(diǎn)為“谷雨”至“立夏”之間寒溫交替的時(shí)令相卯合。

瑤家古茶是依天道、地道而行，人為遵循道家陰陽(yáng)之律和醫(yī)家溫寒平衡之律所制作的茶品，而且古韻根深蒂固，瑤族韻味濃重，雖然茶品目前名不經(jīng)傳，但是，它是加工天下第一黑茶--江華黑茶最佳毛坯茶。從道家的陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)到“道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物”的樸素辯證法，醫(yī)家把道家的“五行”理論對(duì)應(yīng)人體五臟，從道家的周天運(yùn)行之律到醫(yī)家的經(jīng)脈運(yùn)行理論。在瑤家古茶之中都有相對(duì)應(yīng)的方方面面，千百年來(lái)證實(shí)，瑤家古茶依道而行，合于陰陽(yáng)，融合于天地人三者和氣，融醫(yī)道二家之理，具有給人護(hù)體養(yǎng)生之功，綿延供予人體五臟六腑生發(fā)之氣，具有高境界的茶道精神。

唐宋之前的古茶受我國(guó)古代道家學(xué)說(shuō)的影響較深，從種植選址到茶品制作都力求合于道，唐代茶圣陸羽在世的一百零一年期間，研制的團(tuán)餅茶，合于道家的煉丹之術(shù)，其所著的《茶經(jīng)》開(kāi)啟了中華茶道。以瑤家古茶為代表的江華苦茶茶品，是一本茶道古典巨著，無(wú)言地教導(dǎo)后人，在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)方面的選址，種植方式，茶種保護(hù)，制茶技藝等知識(shí)，同時(shí)也彰顯了江華苦茶深厚的文化底蘊(yùn)，茶海無(wú)邊瑤排渡，茗山有道江華尋。

（作者：張高?。?/p>