栗子本身是一種可以算作“主食”的食物，它的淀粉含量在42.2%左右，脂肪含量很低，膳食纖維含量比較高，在腸胃道中會發(fā)酵產(chǎn)生氣體，如果食用過多就容易出現(xiàn)脹氣、打嗝等情況。

而且栗子的含糖量也比較高，過多的糖類物質(zhì)攝入到胃中后會刺激胃酸分泌，加重反酸、脹氣等問題。尤其是本身腸胃功能不佳的人群，大量食用栗子后更容易導(dǎo)致嘔吐，甚至胃出血。

所以，大家在吃栗子時(shí)也得講究方法：

一來栗子吃多了會加重腸胃負(fù)擔(dān)，并易引發(fā)脹氣、反酸等問題；二來栗子的熱量很高，6顆大栗子的熱量（約895千焦）就約等于一碗米飯，不控制食用量很容易導(dǎo)致肥胖。

所以建議大家再喜歡吃栗子，每天食用量最好也不要超過10顆。特別是栗子入菜時(shí)，一定要注意減少主食的攝入，以免餐后血糖快速上升、能量攝入超標(biāo)。

不過大家也不必過于擔(dān)心，吃栗子吃出胃出血的情況還是很少見的，只要大家根據(jù)自己的身體狀況適當(dāng)食用，一般就不會有這種危險(xiǎn)。

更何況栗子的營養(yǎng)價(jià)值非常高，有“秋季養(yǎng)腎第一果”、“干果之王”等美譽(yù)，這時(shí)候不吃，豈不是太可惜了嗎？

從養(yǎng)生的角度來看，有這么一種說法“補(bǔ)藥一堆，不如栗子一把”，那栗子都有哪些養(yǎng)生保健功效呢？

“藥王”孫思邈在《千金方》中記載道：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”明代藥學(xué)家李時(shí)珍也在《本草綱目》中說“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣。”現(xiàn)在天氣越來越冷，人體的氣血開始收斂，精氣需要養(yǎng)藏，用栗子來進(jìn)補(bǔ)尤為合適。

中醫(yī)認(rèn)為栗子入脾、胃、腎三經(jīng)，所以除了補(bǔ)腎強(qiáng)腰的功效之外，它還具有很好的健脾養(yǎng)胃作用，對于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉可起到輔助治療功效。

秋季口腔潰瘍高發(fā)，皮膚容易變得干燥粗糙。而栗子中的維生素B1、B2含量比一般的干果更高，這兩種物質(zhì)能有效改善因缺乏B族維生素引起的口腔潰瘍、皮膚粗糙等癥，所以現(xiàn)在吃栗子正合適。

板栗最常見的吃法可能就是糖炒栗子了，但這種吃法高糖、高油，有時(shí)候栗子還是開口炒的，容易發(fā)生焦糖化反應(yīng)，常吃會加速衰老，加劇血糖波動。

那栗子怎么吃比較好呢？

食材：栗子200克，粳米100克，桂圓肉15克，大棗10枚

做法：粳米淘洗干凈后浸泡30分鐘，栗子剝?nèi)ネ鈿ず笕肜渌?小時(shí)。把粳米和栗子一起放入鍋中，加1000毫升左右的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘后加入桂圓肉、去核掰開的大棗、適量白糖，再煮10分鐘左右待粥變黏稠即可食用。

桂圓、大棗都有補(bǔ)氣血的功效，與補(bǔ)腎氣的大棗搭配，對脾胃虛弱、腰膝酸軟、失眠多夢等癥都能起到較好的改善作用。

食材：栗子150克，生姜15克，紅棗8枚

做法：栗子剝?nèi)ネ鈿ず笄谐尚K，和紅棗、生姜一起放入鍋中，加1.5升清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘即可。

秋季晝夜溫差大，人受冷熱交替刺激后，容易誘發(fā)胃腸道疾病。而板栗姜棗飲具有散寒、止瀉等功效，正好對脾胃虛寒導(dǎo)致的惡心嘔吐、胃脘隱痛、大便溏泄等癥有較好的療效。

食材：雞1只，栗子300克，蔥、姜適量

做法：雞切成適當(dāng)大小，入鍋焯水撈出。姜切片、蔥切段、栗子取仁備用。鍋中放油，加入蔥、姜爆香，放入雞塊煸炒約3分鐘后加老抽、熱水，小火慢燉1小時(shí)。然后加入栗子仁再燉15分鐘，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋。

栗子和雞肉是絕配，兩者一個(gè)富含蛋白質(zhì)，一個(gè)富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，在營養(yǎng)上能形成互補(bǔ)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的極佳選擇。特別是脾虛怕冷的人，秋天常吃這道菜能增強(qiáng)御寒抗病能力，補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)腎強(qiáng)骨，效果很不錯。

最后豆苗子要告訴大家一個(gè)挑栗子的小竅門：在購買栗子時(shí)一定要留意它的形狀，一般一面圓、一面平的栗子會比兩面都平或都圓的栗子更香甜。另外，在購買糖炒栗子時(shí)，建議大家優(yōu)先選擇不開口炒的，這樣可以減少臟東西、有害物質(zhì)的攝入，吃起來更健康。