【香煎豆腐】▼

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用料：老豆腐、蒜苗2根、油、鹽、雞精、水、蒜

做法

1.蒜苗根部和葉子分開(kāi)斜刀切好，蒜葉片。熱鍋熱油，放入蒜在鍋中，

2.然后一邊切豆腐一邊往鍋中平鋪（我是在手上切的豆腐，一邊切一邊往鍋中放），覺(jué)得這樣不方便的先在菜板上切好片。

3.煎至豆腐金黃，再翻面。

4.直到兩面都變成黃色！

5.豆腐煎好之后，加半碗水在鍋中，并加鹽、雞精攪拌均勻。

6.大火燒至水蒸發(fā)差不多時(shí)，加入蒜苗根部。

7.起鍋之前加入蒜苗葉子部分混合均勻就可以出鍋啦。

【肉末炒藕片】▼

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用料： 藕一段、肉末少許、生抽1湯勺、鹽1茶勺、辣椒面少許、料酒少許、干淀粉少許、蔥蒜末適量

做法

藕切片放在水里浸泡,這樣吃起來(lái)會(huì)脆哦

肉餡放料酒,干淀粉抓勻備用

鍋中放油,放入蔥蒜爆香,放一點(diǎn)辣椒,下入肉末炒熟,放入藕片,最后放入生抽跟鹽還有雞精,調(diào)味出鍋即可

【金錢蛋】▼

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用料：雞蛋、蒜、青椒、紅椒、老干媽、生抽

做法

雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈

鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出

鍋內(nèi)留底油，大蒜放進(jìn)去出香味放青紅椒，老干媽，入雞蛋翻炒一下，加一點(diǎn)生抽，辣椒斷生即可

【黑椒牛柳】▼

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用料： 牛肉415G、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、洋蔥100G、青椒100G

做法

牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘

洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片

燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。

【小炒豬肝】▼

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用料： 盒裝豬肝140g、杭椒小米辣適量、姜蒜適量、料酒適量、淀粉適量、生抽適量、剁椒少許、雞粉少許

做法

1.豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會(huì)兒，頭下鍋時(shí)再加適量淀粉拌勻

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用

3.鍋燒熱后倒入食用油（比平時(shí)炒菜的量稍多一點(diǎn)），趁油未燒熱的時(shí)候下入豬肝，快速劃散至全部斷生發(fā)白，再濾油盛出

4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺(jué)配菜均勻裹上油色時(shí)，下入豬肝，繼續(xù)翻炒1-2分鐘

5.感覺(jué)配菜均勻裹上油色時(shí)，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘

6.最后加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻后關(guān)火裝盤

【干煸豆角】▼

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用料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽

做法

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段

2.鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開(kāi)后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來(lái)瀝干水分待用

3.炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用

4.肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來(lái)

6.鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可