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醬油蝦、響油鱔糊、黃燜河鰻、松鼠桂魚、蚌肉金花菜……在蘇州老饕的心里，本幫菜有著舉足輕重的地位，除了口味上的濃油赤醬，還少不了濃濃的風(fēng)土人情。  提到蘇幫菜館，最負盛名的莫過于乾隆爺曾微服打卡過的松鶴樓和賜名“天下第一食府”的得月樓。 這兩家蘇幫菜館也是游客來蘇州必打卡項目之一，但尋常蘇州人家通常會選擇性價比更高、口味更家常的蘇幫菜館，他們可能隱藏在街巷之中，招牌樸素，但都有深藏不漏的好本領(lǐng)。 01. 新聚豐 推薦：五件子湯、母油船鴨 這家是比較老牌的蘇幫菜館子了，尋常蘇幫菜以及一些不常見的老式蘇幫菜在這里都能吃到。  例如夏季的清風(fēng)三蝦，分量十足的五件子湯，還有冬季的母油船鴨，適合當(dāng)季來吃一吃老蘇州的味道。  必須提一下五件子湯，由雞、鴨、蹄髈、火腿、鴿子蛋文火慢燉6小時制成，是蘇州人的年菜，鮮到打耳光都不肯放，想吃記得提前預(yù)定。 02. 協(xié)和菜館 推薦：響油鱔糊、蜜汁醬方 鳳凰街上的協(xié)和菜館是蘇州老字號，人氣很旺，雖然名氣上沒有松鶴樓和得月樓那般響亮，但卻受很多老蘇州人青睞。  熟客來這里吃飯都不用看菜單，一個清炒蝦仁，一個響油鱔糊，一個松鼠鱖魚都是老蘇州們必點的菜品。  響油鱔糊可以說是最具儀式感的一道蘇幫菜，但現(xiàn)在很多餐館都把“響油”這道工序放到上桌前了。協(xié)和菜館是少數(shù)現(xiàn)場“響油”的飯店，“呲啦”一勺滾油激活整道菜的香氣，配上姜絲去油解膩，口味微甜，很下飯。 03. 阿成飯店 推薦：醬油蝦、醬爆腰花、白什盤 鳳凰街上的阿成飯店是一家開業(yè)近20年的老字號蘇幫菜館，主打傳統(tǒng)蘇幫菜以及各種家常菜?？谖兜氐?、性價比高，一直受到老蘇州人歡迎。  醬油蝦是阿成飯店的一道必點菜，大火爆炒，蝦肉剛剛斷生就出鍋，吃起來就是一股子新鮮勁兒。還有他們家的白什盤，肚片、魚片等各種食材火候都很到位，還有一股很香的豬油味兒。   04. 老蘇州茶酒樓 推薦：黃燜河鰻、田螺塞肉 這家已經(jīng)開了二十多年的蘇幫菜老店，在老蘇州人心目中地位很高。因為這是陸文夫先生女兒開的店，當(dāng)年陸文夫還為茶酒樓親撰廣告。  推薦黃燜河鰻和田螺塞肉兩道菜。這兩道都偏功夫菜，前者醬紅透亮、酒香撲鼻，吃口偏甜；后者將剁碎的田螺肉剁碎和豬肉相拌成餡，塞回田螺殼，吃起來略麻煩，但味道很好。  05. 玲玲酒家 推薦菜：鴿蛋甲魚、母油鴨 這么樸素的名字，一看就是老饕才能挖掘出的私藏餐廳。這家店現(xiàn)在開在藏書中學(xué)附近，地點比較隱蔽，基本都是熟客帶朋友去，需要提前預(yù)約。  店里大師傅早年在得月樓當(dāng)廚，菜單因時而變。人均300左右，價格貴有貴的理由，食材新鮮，菜式高級，精致入味，像鴿蛋甲魚、母油鴨、雪花蟹斗、蟹粉燴芙蓉這些蘇幫經(jīng)典菜絕不輸于大牌餐廳。 06. 珍珠飯店 珍珠弄里有珍珠，珍珠飯店藏在弄堂里，也是犄角旮旯的好味道。在老蘇州人心目中，它像是透著煙火氣息的鄰家飯?zhí)?，家常又溫暖?/p> 金花菜炒蚌肉是招牌，金花菜的嫩和蚌肉的鮮交織在一起，令人欲罷不能。椒鹽排條也是推薦菜，純?nèi)馍蠞{后直接炸，沒有厚厚地裹粉，也沒有花里胡哨地調(diào)味，嫩而不柴，滿滿肉感，非常給力。 07. 小歡喜蘇幫菜（原交通技校餐廳） 推薦：香酥鴨、清溜蝦仁、椒鹽排條 說要性價比，必須提到原來的交通技校餐廳。這個名字聽起來像是學(xué)校食堂，實際上它曾經(jīng)就是蘇州建設(shè)交通職業(yè)技術(shù)學(xué)校的食堂。 后來學(xué)校搬遷了，但食堂卻因為菜色美味，生意火爆而留了下來?，F(xiàn)在重新裝修，改名為小歡喜蘇幫菜，位于南新路。 這家店主要經(jīng)營傳統(tǒng)老式的蘇幫菜。以前環(huán)境一般，但因其物美價廉、上菜速度快很受蘇州市民的歡迎，許多人家也會選擇這里來辦喜事，招待親戚朋友。新裝修后環(huán)境煥然一新，但據(jù)說很火爆，不預(yù)約吃不到。 松鼠桂魚、清溜蝦仁、香酥鴨，都是店里的招牌，人均60左右，相對來說還是很價廉物美的，另外停車也很方便。 08. 五卅酒家 推薦：醬油蝦、面拖蟹、水煮腰花 十全街上一家不起眼的館子，在蘇州人心中卻是有口皆碑。 店主是地地道道的蘇州人，最初在南林飯店做廚師，后來自己在五卅路開了一家小館，以路名命名為五卅酒家，做地道的蘇幫菜。 靠著幾十年如一日的味道保證，五卅酒家妥妥收了一票兒回頭客。醬油蝦、面拖蟹、水煮腰花，都是來店必點的菜。 09. 星期陸味道 推薦：響油鱔糊、蘇式炸豬排 這家小店藏在東北街上，離拙政園景區(qū)很近，雖然位于景區(qū)旁邊，但是店里的老客還是以居住在附近的老蘇州為主。 店里的環(huán)境一般，但做的都是地道蘇式家常菜，性價比高。像清炒蝦仁、醬油蝦、響油鱔糊、蘇式炸豬排等等，如果實在不知道點什么，還可以讓老板娘推薦一下，隱藏的時令菜單可能會更驚喜。 10. 福溪飯店 推薦：鰱魚頭湯、醬方 光福鎮(zhèn)上的老牌子家常菜館，離銅觀音寺不遠，從香雪海出來到這兒打個卡挺好。 這家店菜品不算特別精致，但經(jīng)濟實惠，味道也好。店里主打的是各類湖鮮，其中鰱魚頭湯最受歡迎，用的是最原汁原味的做法，不放牛奶，只加蔥姜和料酒。另外一道推薦菜是醬方，每桌必點。 圖片來源：大眾點評，蘇茶網(wǎng)綜合整理
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