大家好，草魚別再紅燒啦，教你一個新做法，不油炸不加水，做出的肉鮮嫩入味，上桌就光盤，跟著我的分享一起來看看我是怎么做的。買了一條兩斤半的草魚，已經(jīng)叫魚塘的老板把魚的內(nèi)臟給去除干凈了，我們來將魚鰭剪去，然后在魚頭和魚尾劃上一刀，現(xiàn)在來取魚線，魚背切開后可以看到小白點，這就是魚線，把它扯出來，一邊扯并用菜刀輕輕的拍打，這樣魚線就不容易斷?？匆幌?，非常輕松地就取出來了。

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另外一邊也是同樣的操作，把魚線取出來，草魚的魚腥味就沒有那么重。將菜刀平放在魚尾上，用菜刀向前推，將魚切下，此處當心手，一塊魚切下，另外一面也是同樣的操作。把魚頭剁下來，魚骨砍成四大塊，再把魚肉切成一厘米寬的一塊，切好后裝進碗中，現(xiàn)在來腌制魚肉，加鹽，料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色，然后加入適量胡椒，再加一勺豆沙醬，用手抓勻，使魚肉充分吸收料汁香味。

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抓勻以后腌制10分鐘，接下來準備蒜頭，大蒜切成蒜片，切好放進盤中，再來一點生姜切片，切好裝盤。一小碟大蔥切圈，切好裝盤備用?，F(xiàn)在準備配菜，一把海鮮菇洗凈以后對半切開，準備洋蔥切開，再把洋蔥切成細絲，和海鮮菇放在一起備用。另一道菜是豆腐，先將豆腐切片，對半切開，切成4方，裝盤備用，準備一個砂鍋，燒熱后倒入食用油，熱油后倒入姜蔥蒜瓣，炒香。

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將洋蔥炒香后關火，均勻地鋪上鍋底，將海鮮菇也均勻地鋪上鍋底，再將豆腐也鋪上鍋底，腌過的草魚也放入鍋內(nèi)，把多余的料汁倒上來，往周邊淋入一瓶啤酒，蓋上蓋子，大火煮開以后轉小火燉10分鐘。時間差不多了，打開蓋子，一開蓋香味撲鼻，最后撒上一點小米辣，來點蔥花點綴，鮮香又美味的砂鍋啤酒魚就做好， 魚肉鮮嫩又入味，不腥也不柴，豆腐也吸足了湯汁，非常的嫩滑好吃。搭配上洋蔥海鮮菇，有菜有肉的，營養(yǎng)特別豐富，學會的朋友趕緊動手試一試。