很多地方在入秋之后就開始“進(jìn)補(bǔ)”，因為天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)一些食物能起來驅(qū)寒滋補(bǔ)，增強(qiáng)身體抵抗力。肉類是一種很好的選擇，肉類中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，動物蛋白質(zhì)跟人體結(jié)構(gòu)非常相似，能快速吸收，蛋白質(zhì)是人體增強(qiáng)抵抗不可缺少的物質(zhì)。很多人會選擇牛肉或者羊肉，但是這兩者味道太重，也就是我們經(jīng)常說的“騷”味。如果不喜歡這兩種那不如選擇它，它就是我們常吃的“豬蹄”！在秋天遇到這肉就不要錯過啦~

豬蹄中富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E等營養(yǎng)成分。另外，豬蹄中還含有豐富的膠原蛋白，秋天進(jìn)補(bǔ)吃它是很好的選擇。豬蹄價格比牛肉便宜一點，豬蹄看起來油膩膩的，但是吃起來一點都不膩，甚至比雞肉好吃。豬蹄無論是紅燒、黃燜、鹵制還是其他做法都好吃，適合秋天的做法有很多，比如蓮藕豬蹄湯、白蘿卜燉豬蹄、黃豆燉豬蹄等。我最喜歡的一種做法就是黃豆燉豬蹄，黃豆含有豐富的膳食纖維，兩者一起能生津潤燥，而且做法簡單，做的時候一陣陣香味飄過來，燉煮時間長，豬蹄輕輕一撥就脫骨，非常軟爛入味。在燉煮的湯汁中加入了啤酒，解膩又去腥，真是營養(yǎng)豐富又美味！下面就分享詳細(xì)的制作步驟，

【所需材料】

豬蹄一個，黃豆250克

料汁：柱候醬一勺，一勺甜面醬，一勺蠔油，生抽、老抽、鹽、白糖適量，半罐啤酒。

調(diào)料：生姜50克、八角2顆、香葉2片、橘皮少許。

【制作步驟】

1.黃豆不用提前浸泡，清洗干凈，瀝干水分，直接下鍋小火干炒，不用放油。

2.時間大概6分鐘左右，炒至表面微黃，有一陣陣香味飄出即可。

3.豬蹄冷水下鍋，加入生姜片、蔥白、少許料酒，開大火將水煮開。焯水五分鐘左右，途中撇去浮沫。

4.時間倒過一遍冷水，在流動的冷水中將豬蹄搓洗干凈。

5.調(diào)個料汁：柱候醬一勺，一勺甜面醬，一勺蠔油，生抽、老抽、鹽、白糖適量，半罐啤酒（易拉罐）倒入碗中，攪拌均勻備用。（勺子是普通家用陶瓷勺）

6.準(zhǔn)備調(diào)料：生姜切成片，八角、香葉、橘皮放一邊備用。

7.準(zhǔn)備一個砂鍋，底下不用放油，將豬蹄、黃豆倒入鍋中，再加入生姜、大料（八角、香葉、橘皮）、料汁、少許料酒，開中火，蓋上蓋子燜煮八分鐘。（砂鍋先用小火預(yù)熱2-3分鐘，直接大火猛攻容易開裂）

8.中途給它翻翻面，防止粘底，轉(zhuǎn)最小火蓋上蓋子燜煮一個小時。

9.途中開蓋翻動一下防止粘底，湯汁變少的話可以加入剩下的啤酒，再蓋蓋子燜半個小時。

10.出鍋前撒上蔥花跟香菜葉即可。

小貼士：

一定要勤翻面，不要粘底燒焦了。后面全程小火燉煮。

砂鍋先預(yù)熱，不然大火猛攻容易開裂。

后面不用再加調(diào)料了，所有味道都在料汁里面了。

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