全麥粉系列的產(chǎn)品目前在市場上很受歡迎。但同時一些大型媒體也曝光了一些全麥粉系列產(chǎn)品背后的非全麥粉問題。今天我們就來聊一下，全麥粉系列面包中，其標(biāo)簽中的配料表，是否可以不標(biāo)注全麥粉，而只標(biāo)注小麥粉。

   很多人都知道，全麥粉和普通小麥粉相比營養(yǎng)價值更全麥，而且在工藝上前者保留了小麥的外殼麥麩成分，后者則已經(jīng)去掉了該成分。即，全麥粉雖然也是小麥成粉，但已經(jīng)不是通常意義上的小麥粉，其食品屬性已經(jīng)與普通小麥粉有所不同。

從國家標(biāo)準(zhǔn)的角度而言，小麥粉有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1355，該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)加工精度的不同對小麥粉做了多種分級，但是均是在去除小麥外殼麥麩成分的前提下所做的分級。據(jù)此，我們通常所說的小麥粉按照國家標(biāo)準(zhǔn)是去除外殼麥麩成分的小麥粉。而全麥粉雖然目前我國尚未出臺統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是已經(jīng)有了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即，LS/T 3244。

結(jié)合上述規(guī)定并依據(jù)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718）關(guān)于食品名稱的相關(guān)規(guī)定，食品名稱應(yīng)當(dāng)反映食品的真實屬性。食品配料應(yīng)當(dāng)全面、準(zhǔn)確、完整地反映食品的各項配料成分。當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者在產(chǎn)品中標(biāo)注全麥xx時，其配料中則應(yīng)當(dāng)含有全麥粉配料。由于小麥粉的食品屬性與全麥粉的食品屬性并不相同，不能在配料表中以小麥粉標(biāo)注代替全麥粉。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者如果犯下上述錯誤，不僅可能面臨行政處罰的風(fēng)險，對于消費者而言還可以依據(jù)食品安全法關(guān)于十倍賠償?shù)囊?guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的上述賠償責(zé)任。實際上市場上某些經(jīng)營者打全麥概念僅僅是為了迎合消費者的健康消費心理。