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2017/11/05 Sunday 最近的天氣越來越冷，連暖氣都要提前供給了，可是仍然架不住吃貨們狂熱的心?；疱伒某霈F(xiàn)，就像是冬季里的暖爐，暖心又暖胃，這其中的滋味，真的只有愛火鍋的人才懂。 老北京火鍋是北方火鍋的典型代表，咱門頭溝人喜歡稱呼火鍋為“涮羊肉”。老北京火鍋講究用銅鍋，炭火，這樣涮出來的肉都散發(fā)著最原始的肉香。    羊肉肉質(zhì)細且無膻味，切片要“片薄如紙，無一不完整”，夾起一筷子放到滾沸的鍋中涮上那么幾下，剛熟的羊肉片鮮嫩無比，口感好到難以形容。 配上芝麻醬、韭菜花、醬豆腐調(diào)出來的小料 再涮上大白菜、凍豆腐、油豆皮…...那叫一個滋補驅(qū)寒~~ 親朋好友歡聚一桌，你一筷我一筷，喝喝小酒，話話家常，別提有多滋潤了！ 小編說到這里想起一個笑話： 說一北方人到成都吃火鍋， 叫道：“服務(wù)員，有麻醬沒？” 服務(wù)員：“有撲克”…… 川系火鍋是南方火鍋的典型代表，也是目前的主流，很受年輕人追捧的火鍋派系。講究的是重油重辣！而它涮菜的精髓就在于一個涮字，正所謂"七上八下、去紅燙生燙卷"，也就是說涮個十幾秒，等看不到生菜的顏色，菜品微微卷曲的時候就可以吃啦，這樣涮出來的菜口感鮮嫩而富有嚼勁兒！ 火鍋底料的制作過程是相當(dāng)復(fù)雜！ 先得將炒鍋置旺火上，將牛油、菜油等燒熱后，加入豆瓣、姜片、豆豉，煸出香味并呈紅色，而后下湯... 燒沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。   再配出簡簡單單的香油蒜泥小料，沸騰的紅鍋麻而不烈，辣而不燥，吃的是辣爽過癮！ 四川火鍋很少會“涮羊肉”~~牛肉才是真愛！涮麻辣牛肉、涮鴨腸、涮鴨血、燙腦花…… 而且吃多少感覺都不會滿足！
所以，到底是老北京涮羊肉好吃？還是四川麻辣火鍋好吃呢？ 其實不用再糾結(jié)啦！老板決定來個南北方火鍋大融合！使用老北京的銅鍋，川味火鍋的鍋底，一邊涮羊肉，一邊品嘗四川小吃，怎么樣，心動了吧！
當(dāng)然了，火鍋鍋底肯定不止是這些，還有清湯的、菌湯的、番茄的…… 辣的、不辣的隨您喜好！ 外皮酥甜，瘦肉筋道，椒鹽和花椒粉撒在肉上，香味滿滿。開餐前先來一道著名的四川酥肉解饞很是不賴！
見多了火鍋里燙豬腦和冒豬腦，鐵板烤豬腦還挺稀奇。剛上桌，且不說一股腦往鼻子里鉆的香味吧，鐵板上滋滋作響的汁水足夠抓心，這種時候管他什么膽固醇卡路里，先吃為敬！
用筷子夾起，顫巍巍的豬腦擔(dān)得起“麻辣鮮香”四個字，味道霸道得很。
麻辣豬蹄采用來自四川的鹵味古方，鹵到皮彈肉嫩，魂散而形不散，一口吃下去，鹵香回蕩在喉嚨和鼻腔，仿佛沿襲了半個世紀(jì)的悠長滋味。
軟糯Q彈的紅糖糍粑外表撒上黃豆粉，蘸上紅糖糖漿超香甜，一個又一個根本停不下來！就當(dāng)作是飯后甜點吧！
不說了，口水流一地，福利趕快送上，小編要去涮鍋子咯！  一、雜談?wù)動训降昙聪恚?/span> 11月11日到店用餐即可享受菜金3.8折的優(yōu)惠（鍋底、調(diào)料及酒水除外） 11月12日至11月13日到店用餐的顧客即可選任意門店管理層進行石頭、剪刀、布比賽，三局兩勝制，贏可享受菜金5.8折優(yōu)惠，參與即可享受8.8折優(yōu)惠（鍋底、調(diào)料及酒水除外） 11月14日至11月16日期間，凡到店用餐有女士同行都可享受優(yōu)惠。到店用餐顧客包含任意年齡段女士一位，即可享受菜金8.8折，兩位即可享受菜金7.8折，三位可享受菜金6.8折，四位及以上可享受菜金5.8折。（鍋底、調(diào)料及酒水除外） 二、火鍋狂歡季 11月17日至11月30日期間，凡到店用餐顧客消費滿300元即送菜金券100元，以此類推，上不封頂。 文：雜談思琪 圖：雜談一奎 美工：雜談老貓
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