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黃精的食用方法
1. 黃精煲烏雞 【配方】黃精20克，烏雞1只1000克，紹酒10克，蔥10克，姜5克，鹽5克。 【制作】1.把黃精洗凈，切片；烏雞宰殺，去毛及內(nèi)臟；蔥切段，姜拍松。2.將雞放入燉鍋內(nèi)，把黃精、蔥、姜，放入雞腹內(nèi)，鹽和紹酒抹在雞身上。加水2000毫升。3.把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉40分鐘即成。 【食法】每日正次，佐餐食用，每次吃雞肉30-50克。 【功效】養(yǎng)陰潤肺，補中益氣。上消型糖尿病患者食用。 2. 黃精鴨塊 【原料】黃精１０克，鴨塊２５０克，精鹽、味精各適量。 【制法】將黃精加水煎煮取汁，再加入洗凈的鴨塊中，小火煮至鴨肉熟爛，加精鹽、味精調(diào)味即可。 【效用】滋陰補血，養(yǎng)胃健脾。適用于秋季進補。 3. 黃精鱔絲 【原料】黃精１０克，黃鱔絲２５０克，蔥、姜、黃酒、淀粉、植物油、精鹽、味精各適量。 【制法】將黃精加水適量，用小火煎煮取汁；鱔絲洗凈，切段，加黃精汁拌勻，再加入蔥、姜、黃酒、淀粉拌勻，入熱油鍋煸炒至熟，加精鹽、味精調(diào)味即可。 【效用】補虛壯陽。適用于秋季進補，以及虛勞咳嗽、筋骨軟弱等癥。 4. 黃精豬肘煲 【材料】豬肘500克，黃精20克，黨參10克，白蔻2克，紅棗10顆。 【調(diào)料】蔥段，姜片，黃酒，醬油，鹽，味精，胡椒粉，清湯。 【制法】將豬肘洗凈，剔去大骨，摘去雜毛，刮去油膩，焯水，用溫水洗凈血沫，切塊備用。黃精、黨參、白蔻、紅棗洗凈待用。鍋內(nèi)倒適量清湯，放黃精、黨參、白蔻、紅棗、蔥段、姜片、豬肘塊、黃酒、醬油，大火燒開，改小火煲3小時，放入鹽、味精、胡椒粉即可。 5. 黃精肘子 【原料】 豬肘子1個（約重750克），黃精20克，黨參15克，大棗12個，蔥段、姜片、醬油、精鹽、白糖、味精、水淀粉、花生油各適量。 【制法】 先將豬肘子用水浸泡后，刮洗干凈，入沸水鍋中燙一下，撈出用溫水洗凈，控去水分，抹上醬油和白糖；黃精、黨參洗凈后切片，用干凈紗布包起兩味中藥，扎住口，成藥包；大棗洗去塵土，去核；在鍋內(nèi)加入花生油，用中火燒至六七成熱，放入豬肘炸成棗紅色，撈出控油；鍋內(nèi)留少許油，用蔥段、姜片爆鍋，放入白糖炒化，烹入醬油，加清水、豬肘、藥包、大棗、精鹽，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒2小時，待肘肉爛熟時，撈出裝盤；最后將原湯內(nèi)的藥包、蔥段、姜片去掉，加味精調(diào)味，淋入水淀粉勾成溜芡，均勻地將原湯澆在盤內(nèi)豬肘上即成。 |
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