說起山藥，想必大家都不陌生，菜市場，超市基本都有它的蹤影，一般有粗粗的和細(xì)細(xì)的兩種，粗粗的一般用來做菜，口感比較脆，藥用價值不太大。細(xì)細(xì)的又分淮山藥和鐵棍山藥，鐵棍山藥藥用值z值更高。

那么又如何區(qū)分淮山藥和鐵棍山藥呢？最容易鑒別的方法是淮山藥表面光滑，基本沒毛毛；鐵棍山藥全身則布滿毛毛。

我們主要說說鐵棍山藥。

鐵棍山藥是懷山藥品種之一，屬于四大懷藥（懷山藥、地黃、 牛膝、菊花并稱為“四大懷藥”），因養(yǎng)好價值高，古籍早有記載入方。正宗鐵棍山藥上有著像鐵銹一樣的痕跡，所以被稱作鐵棍山藥。

一、山藥的好處

1、減脂瘦身

因為山藥中含有的熱量少，脂肪含量低，營養(yǎng)多，含有豐富的粗纖維，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，可以控制進(jìn)食欲望，達(dá)到減肥目的。

2、治療手腳冰涼

中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有一定關(guān)系，山藥有很好的補中補脾、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳冰涼的人。

3、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。可用于治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

4、能修復(fù)胃粘膜

山藥中含有的尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)，可用于治療胃潰瘍。

5、滋腎益精

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精補脾益肺的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，都可以多吃山藥。

6、降血糖

山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可以用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

7、治心血管疾病

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥的禁忌人群

1、便秘的人

因為山藥屬溫補食材，性熱，便秘患者吃山藥，非常容易上火。

2、愛吃火鍋的人

因為麻辣火鍋本屬辛辣之物，要是在吃火鍋的時候，加上山藥，很容易導(dǎo)致咽干咽痛、上火長痘。

3、糖尿病患者

4、雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥淀粉量較高，所以過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。

4、前列腺癌癥患者和乳房癌患者

因為山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

二．飲食禁忌1、山藥與豬肝不宜同食，同吃導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低。會

2、山藥不宜與黃瓜、南瓜、胡蘿卜等一同食用，同食怕破壞維生素C而導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低。

3、山藥不宜與蝦、蟹、海藻等食物一同食用，會引起腸胃出現(xiàn)不適癥狀。

山藥去皮不癢手技巧

1、用醋清洗

去完山藥皮，可以在盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。

2、手上戴手套

防患于未然，去建議帶手套，或在手上套個保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。

4、先蒸再去皮

可以把山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分就不會引起刺癢。尤其對燉山藥或者燒山藥等吃法，這個辦法簡單好操作。