大家好，今天我要給大家分享的是，廣西人都很愛做的一道無骨清蒸魚。這道清蒸魚，非常適合家里有小孩子、老人的朋友去進(jìn)行制作，可以讓魚肉吃起來像吃豆腐一樣放心。愛吃清蒸魚的朋友，下面就跟著我一起來看一看具體的制作，方法我已經(jīng)用了很多年，非常管用。

1、首先到市場上購買一條三斤重左右的黑魚，購買黑魚時盡量選擇小個一點(diǎn)的，這樣肉質(zhì)會比較鮮嫩。買好以后的黑魚，我們要請店老板幫忙宰殺好，并把其內(nèi)臟全部取出，接著把黑魚對半切開直接帶回家。買回家以后的黑魚，如果其肚內(nèi)的黑膜，還沒處理干凈的話，要把這些黑膜全部弄掉。然后黑魚的牙齒也要弄掉，再用清水沖洗干凈即可。

2、清洗干凈的黑魚，我們要把黑魚的魚頭剁掉，裝入碗中備用。接著我們要用刀，橫向把黑魚的龍骨剔除。然后再用刀把黑魚內(nèi)部的魚排，將其劃上一刀以后，從中間對半切開，再用手輕輕往外一扯，就能把魚排中的魚刺，給完全扯出。如果你處理不好這一步的話，可以直接將魚排給全部剔除即可。

3、這時所剩下的魚肉，里面的魚刺還有很多，在魚背的部分，我們只需用手輕輕去感受，就能感受到里面有很多的魚刺。所以我們也要用刀，把這些魚刺部分給它全部剔除，不能保留。這個部位的魚刺是很難清理的，最好的處理方式，就是把整塊的魚背肉，給它全部切掉就可以了。

4、處理出來的魚骨和魚刺，我們要將其切成塊狀，和魚頭放在一起備用。然后把剩下的魚肉將魚鰭切掉，再分成三塊，這樣處理出來的魚肉，里面就沒有任何魚刺。這時魚肉我們還要把其全部片成片狀，可以厚一些。處理好的魚肉，我們要往里面加入姜、蔥汁，魚骨也要采用同樣的方式，往里面加入蔥、姜汁抓拌均勻，對其進(jìn)行腌制去腥。

5、魚片腌制5分鐘以后，我們要用手對其進(jìn)行攪拌，把魚片攪出肉漿。然后往里面再加入一勺生粉，鎖住魚片中的水分，這樣蒸出來的魚片，口感就會更嫩。同時我們也要往魚片中，加入適量明油攪拌均勻，防止魚肉粘連。接著我們還要準(zhǔn)備一些姜絲、蔥絲和辣椒絲，這三種食材，是蒸魚時必備的食材，能讓蒸出來的魚肉顏色更好看，而且味道更香。

6、準(zhǔn)備一些絲瓜，把絲瓜去皮清洗干凈后，切成小條狀并裝入盤底。然后把絲瓜放入蒸鍋中，并蓋上蓋子，先用大火蒸五分鐘。等絲瓜被蒸斷生以后，我們要把準(zhǔn)備好的魚片，將其一片片的放到絲瓜表面，并蓋上蓋子，對魚片大火蒸三分鐘。想要魚肉味道鮮美，蒸的時間一定要控制好，如果蒸的太久，魚肉肉質(zhì)就會變老。

7、等魚肉蒸好以后，將其從蒸鍋中取出，并把多余的汁水倒掉。然后將準(zhǔn)備好的三絲，加入到魚肉表面，再往魚肉中淋入適量蒸魚豉油。最后準(zhǔn)備一大勺熱油，將其淋入魚肉表面激發(fā)出香味，一道好吃又好看的無骨清蒸魚就做好了，你是否也對這道美食感興趣？趕緊試一試吧。

總結(jié)：

無骨清蒸魚雖然制作比較麻煩，但是做好以后的魚肉，吃起來很放心，大塊吃魚肉的感覺，是不是很爽呢？如果你想更詳細(xì)了解一下，這道清蒸魚做法的話，可以關(guān)注我。我的視頻教程里面，有更詳細(xì)的講解。