若廚具也分等級(jí)的話，琺瑯鑄鐵鍋基本可以算得上是最高的。美觀、實(shí)力、價(jià)格當(dāng)然都很高。就材料的可靠性和烹調(diào)的保水性、保溫性而言，鑄鐵鍋都是當(dāng)仁不讓、不容置疑的第一名。

但是琺瑯鍋的價(jià)格也很神秘，從300到2000不等，今天七橙子就介紹幾款牌子，基本上是目前市場上最熱門的琺瑯鑄鐵鍋和琺瑯鍋品牌。文章末尾還將分析為何檔位相差如此之大，以及應(yīng)如何根據(jù)需要進(jìn)行選擇。

1. Le Creuset酷彩

在琺瑯鑄鐵鍋中，法國酷彩應(yīng)該屬于愛馬仕。價(jià)錢的確很高，國內(nèi)專柜的價(jià)格在2000元以上，代購的價(jià)格也基本在1000元以上。即使是在國外買，也不會(huì)便宜多少，因?yàn)槿巳獗旧矸至亢苤?，所以從國外帶回來的可能性也很小?/p>

瓷釉鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)是顯而易見的，由于材料原因，厚壁會(huì)使食物比普通鍋的蓄熱時(shí)間更長，加熱更穩(wěn)定，密封性能好，水分不易蒸發(fā)。瓷釉也不容易粘鍋，容易清洗。灶上的燉鍋可做4個(gè)小時(shí)左右，也可直接當(dāng)烤盤放進(jìn)烤箱里。

酷彩的產(chǎn)品線很多，從湯鍋、油鍋到炒鍋，甚至餐具、水壺都有涉獵。色彩也非常非常多，個(gè)人感覺有些女性化，有很多嫩粉色系?？岵尸m瑯鍋的優(yōu)點(diǎn)是釉料非常好，釉層幾乎沒有脫落(除非你干燒)。

若僅供一人入內(nèi)，主要推薦的，更適合我們國人用的還是湯鍋。傳統(tǒng)的湯鍋直徑為24 cm，適合2-6人家庭使用。其實(shí)我個(gè)人比較推薦明亮的顏色，最熱的是火焰橙色，自用也是24 cm紅色的琺瑯漆。平常使用也挺多的，一般用鍋煮的菜都不用裝盤，可以直接端上桌。

淺燒的鍋?zhàn)觽€(gè)人認(rèn)為并不常用，如果喜歡吃西班牙海鮮飯或喜歡做飯的人可以試試。但順便說一下，湯鍋也能做海鮮飯，親測 N次很不錯(cuò)！

2、 Staub

目前，法國的 Staub已經(jīng)被德國雙立人收購，價(jià)格與酷彩不相上下，相較于 Staub稍低。與酷彩不同，酷彩的湯鍋基本都是白色的琺瑯，而 Staub是黑色的。因此在視覺上造型和色彩都讓斯托布更加陽剛。

再次提到黑白琺瑯的區(qū)別，黑白琺瑯一般不需開鍋，適合用小火長時(shí)間燉煮、燜燒等菜肴，而黑色琺瑯則更適合用來炒、煎、炸等需要高溫的烹調(diào)。因此酷彩的炒鍋是黑色的琺瑯，而湯鍋是白色的琺瑯。但其實(shí)也沒那么絕對(duì)，一般中餐可能不太習(xí)慣用湯鍋炒菜(建議可以做辣子雞、香辣蟹等)，反正想怎么用就怎么用吧！

推薦的還是 Staub湯鍋，尺寸和酷彩其實(shí)差不多。斯托布的鍋蓋設(shè)計(jì)得相當(dāng)精巧，鍋蓋上有一種花灑設(shè)計(jì)，使水蒸氣更均勻地落在鍋里，保持食物的原汁原味。就外觀而言，當(dāng)家 Staub熱門款的顏色都比較冷淡，墨綠、灰色、酒紅是比較熱門的顏色。精雕細(xì)琢的灰色湯鍋，售價(jià)22 cm，比較適合2-3人左右使用。

3.Dansk

Dansk是一種丹麥品牌，歷史悠久，1956年開始生產(chǎn)。它流行于六十年代，起源于丹麥，但在六十年代后它將生產(chǎn)線移至法國。必須說的是，法國人對(duì)琺瑯鍋非常著迷，對(duì)他們來說琺瑯鍋就是我們這里的砂鍋。

Dansk的琺瑯鍋?zhàn)钣忻木褪巧厦孢@個(gè)十字形的鍋蓋設(shè)計(jì)，可以拿下來做隔熱墊，另外木柄和三個(gè)點(diǎn)的手柄設(shè)計(jì)也非常有辨識(shí)度。價(jià)錢比前兩種牌子便宜一點(diǎn)，買到的價(jià)錢在600元左右。

色彩可選不像酷彩和 Staub那樣多，但都是非常經(jīng)典的純色，整體設(shè)計(jì)比較小清新，所以他們家鍋黃和白色系比較流行。今年也推出了粉紅粉紫色的合作系列。

4.Lodge

美國品牌Lodge就是鑄鐵鍋起家的，價(jià)格實(shí)惠，耐操。他們家里最熱的鑄鐵鍋的內(nèi)層是無釉的。鑄鐵鍋無涂層，價(jià)格雖便宜，但打理不當(dāng)容易生銹，這也是琺瑯鍋現(xiàn)在受歡迎的原因。

之后 Lodge也出了琺瑯鑄鐵鍋，價(jià)格比較實(shí)惠，亞馬遜直郵加上運(yùn)費(fèi)和稅在500左右，有時(shí)候還會(huì)有一些促銷折扣活動(dòng)。然而，Lodge到底是美國品牌，繼承了美國貨的粗壯，耐用，實(shí)惠。與前幾個(gè)品牌在顏值上還有一點(diǎn)差距，不過品牌的思路也不太一樣，還是走性價(jià)比路線。

酷彩和 Staub為什么會(huì)高價(jià)？由于好的鍋?zhàn)又饕€是在鑄造、調(diào)色和上釉這幾步看出來的。兩者均為法國品牌，內(nèi)部生產(chǎn)工藝及涂層層數(shù)較多，涂層越多，使用壽命越長，成本越高。正因?yàn)槿绱?，這兩個(gè)品牌才如此昂貴。

價(jià)格相對(duì)較低，在耐用性方面也會(huì)有所欠缺。還有些小廠家做的琺瑯鑄鐵鍋，上釉只有上釉，沒有上底釉，成本相對(duì)較低，但在耐用性方面也會(huì)有折扣。

假如烹調(diào)的次數(shù)多了，買一口好鍋還是有必要的，畢竟可以用幾年，平攤到每天都不多了，如果只是偶爾想換換心情，買一套看起來好看的廚具，便宜也沒關(guān)系！