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花生栗子牛肉煲

做法：

1、準備好栗子和花生。

2、將五香熟牛肉分割成小塊。

3、牛肉倒入電壓力鍋中。

4、栗子和花生倒入鍋中。

5、加入牛肉原湯。

6、接通電源，調(diào)配足湯水，將湯汁煮開。

7、加蓋，調(diào)好時間，保壓35分鐘。

8、壓制好的栗子花生牛肉煲，調(diào)好味。

9、將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。

涼拌金針菇

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用料:金針菇 300克黃瓜 1根胡蘿卜 1根鹽 1克生抽 3勺醋 1勺白糖 1勺干辣椒 3個蒜末 適量

做法:

1、金針菇去根洗凈放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

2、胡蘿卜刮絲。

3、黃瓜切絲。

4、將胡蘿卜絲，黃瓜絲和金針菇放在一個容器中。

5、鍋中放少量油，油稍熱放入干辣椒段，小火，炸至變色馬上關(guān)火。

6、將菜中倒入生抽，醋，鹽和白糖拌勻。將料汁澆到菜上，拌勻即可。

魚香茄子

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主料：茄子一個（一人份）

調(diào)料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少許水勾兌備用） 泡紅椒 白糖 植物油少許

做法:

1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。

3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

小雞燉蘑菇

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材料:土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒

做法:

1、土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松

2、鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用

3、鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味

4、放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來

5、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開

6、倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋

干鍋菜花

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主料：菜花500克輔料：五花肉100克紅尖椒2個

調(diào)料：食鹽1.5小勺醬油2勺姜4片蒜5克

做法

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分

2.五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

3.五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊

4.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

5.加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

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醬燜鮮鲅魚

材料：鲅魚。洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

做法：

1.鮮鲅魚去內(nèi)臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;

2.洋蔥切片，生姜切絲，干紅辣椒切段;

3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;

4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;

5.下入魚段略微煎一下;

6.沿鍋邊烹入料酒;

7.添加沒過的熱水;

8.添加一點點糖提鮮;

9.轉(zhuǎn)小火燜制;

10.待湯汁收過半，嘗一下咸淡，用鹽調(diào)味;

11.大火收汁;

12.出鍋前撒上蔥花即可。