 平時(shí)海魚的烹飪方法有很多種，可以清蒸、燉湯、水煮、醬燜或是香炸，不管哪種烹飪方法，都有其獨(dú)特的味道。其中清蒸和燉湯，是比較常見的家常做法，清蒸方法相對(duì)簡單，但若想要燉出好吃的魚湯那可是需要小技巧的。  很多人喜歡喝魚湯，卻不懂得燉魚湯的正確方法，有的燉出來的魚湯，魚肉不嫩又柴又老，湯不鮮，腥味重，魚湯不濃稠，那是因?yàn)榉椒ㄥe(cuò)了。其實(shí)只要方法對(duì)了，魚肉鮮嫩無腥味，營養(yǎng)又美味，全家都愛喝。  在家燉魚湯，只要記住3個(gè)小技巧，不管哪種魚，燉出來的魚肉嫩湯鮮，無腥味。分享沿海地區(qū)燉魚湯的方法，是老一輩漁民總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，喜歡的朋友可以試試哦。 黃瓜燉石斑魚食材：石斑魚、黃瓜、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、鹽 制作步驟 1、魚去除魚鰓，將魚腹部清洗干凈，魚腹部有一條黑色薄膜，一定要清理干凈，那是腥味的主要來源，將魚剁成大小適中的魚塊，切魚不能切太小塊，太小容易將魚燉散掉。  2、鍋中倒入適量食用油，放姜片爆香后，倒入魚塊，用大火煎至魚塊定型，兩面微微焦黃。  3、這時(shí)倒入適量冷水，大約沒過魚塊即可，大火煮開后，放入黃瓜，加入當(dāng)歸。  4、全程用大火將魚湯煮至濃稠呈奶白色，再轉(zhuǎn)中火燉至熟透。  最后，加點(diǎn)鹽調(diào)味，加上枸杞點(diǎn)綴，肉嫩湯鮮，營養(yǎng)又美味的魚湯，就燉好啦。  小貼士：1、想要燉出來的魚湯濃稠無腥味，煎魚塊這一步不能少，一來可以給魚塊定型，防止魚塊松散；二來煎過后的魚塊可減少魚腥味。 2、煎魚塊時(shí)，剛下鍋時(shí)不要急于翻動(dòng)，以免魚塊破皮散掉。 3、這里加了黃瓜一起燉，可以按自己的口味，換成嫩豆腐或大白菜，味道都相當(dāng)不錯(cuò)。 |
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