食材：排骨、蔥姜蒜、八角、香葉

糖醋汁：一勺料酒、兩勺醬油（一勺半生抽、半勺老抽）、三勺醋、四小勺白糖（或者一小把冰糖）

制作：

1、排骨切段洗干凈，用清水+一勺料酒泡20分鐘泡出血水，然后撈出瀝干水份備用；

2、鍋內(nèi)倒油，油溫六七成熱時倒入排骨，兩面煎至微黃后，加入拍扁的蒜頭、姜片、八角、香葉炒香；

3、倒入糖醋汁翻炒均勻，再倒入大半碗開水沒過排骨，轉(zhuǎn)中小火開始悶，中途記得用鍋鏟翻炒一下；

4、最后大火收汁，起鍋擺盤就可以吃啦。

小貼士：
1、排骨泡凈血水就可以啦，焯水的肉容易變柴；
2、煎好的排骨加開水燜，建議最好不要加涼水；
3、炒糖色不注意火候的話容易炒糊發(fā)苦，直接放冰糖味道也是一樣的哦。