Hi~我是蓉兒！今天我們來做南瓜餅，色澤金黃、外酥里糯、香甜柔軟、少油少糖，非常低脂健康，吃起來酥軟甜糯，香味醇厚，澤金黃。做好的南瓜餅，個個鼓大泡，即使是放涼了也不會塌，比買的要好吃得多。

相信大家都吃過南瓜餅，它是一種傳統(tǒng)菜式，主要是以南瓜為主制作出來的美食。南瓜富含碳水化合物、果膠，可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食物刺激，果膠還能促進潰瘍的部位愈合。豐富的維生素和鈣、磷等，是健胃消食好幫手，而南瓜中的甘露醇，有通便的作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害。

? 食材清單 ?

老南瓜150克 白糖10克 牛奶50克 花生油10克 面粉300克 酵母3克

? 制作步驟 ?

1、去皮的老南瓜150克，先上鍋蒸熟，大火10分鐘就能熟透；

2、取出來倒大碗里，趁熱加10克白糖，搗成南瓜泥。秋天最火熱的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，營養(yǎng)價值也非常高。南瓜泥搗細膩些，這樣做出來的餅才會光滑細膩；

3、南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻，牛奶代替水來和面，吃起來奶香味兒更足；

4、等到溫度降到溫熱不燙手的時候，加3克酵母化開，再加300克面粉，10克花生油，因為南瓜的含水量不同，所以這里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；

5、沒有干面粉后上手揉面，先揉成一個軟硬適中的光滑面團兒，然后蓋上保鮮膜松弛5分鐘，方便我們下一步直接搟面團兒；

6、5分鐘后取出來直接搟面、搟開、搟薄，搟面的時候適量的撒一些面粉，可以防粘，搟成一張大餅，這個餅要稍微厚一點，1厘米左右，做出來的形狀更好看；

7、然后找一個圓形的杯子或者是小碗，壓出小圓餅，多余的邊角料取下來繼續(xù)揉成面團兒搟開，再次壓成大小相同的小餅，直到全部做完；

8、然后蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的兩倍大，現(xiàn)在的溫度30分鐘左右，醒發(fā)好的小餅體積會變大變輕；

9、平底鍋預熱刷油，薄薄的刷一層，放入餅胚，表面再薄薄的刷一層油鎖住水份；

10、蓋上蓋子用小火烙，小火烙餅水份流失的比較多，所以刷油和蓋蓋都是為了減少水份流失，這樣烙出來的餅會和大火烙出來的餅一樣柔軟；

11、烙至一面金黃后翻烙另一面，這個餅還有一個特點就是空心，隨著溫度的漸漸升高，餅胚也會慢慢的鼓起來，烙至兩面金黃，按壓能迅速回彈就可以出鍋了。

南瓜餅就做好啦，香甜就不用多說了，非常柔軟！無論怎么按壓都能立馬回彈起來，取材簡單，營養(yǎng)價值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的簡單，吃起來更加安心。

【蓉兒貼心提示】

1、選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好，同時，老南瓜越老越甜，水分越少；

2、因南瓜泥的含水量不同，以及面粉本身的吸水性差異，所以面粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加；

3、煎制南瓜餅時，注意剛放入鍋中的南瓜餅不要急于翻面，不然表層就破皮了，要稍稍煎下表層定型后再翻面；

4、煎制兩面金黃，再看看南瓜餅是否已經(jīng)鼓包，就可以判定已經(jīng)熟了。

致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。