所需材料：大蒜2頭、色拉油、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把大蒜剝?nèi)ネ馄?，洗凈，切去蒜蒂?/p>

2.把大蒜剁成蒜蓉，大小要均勻一些。如果做的量大，蒜蓉需要用清水洗一下，撈出瀝凈水分，這樣可以去掉一部分粘液，這樣做是為了防止?jié)B出的蒜蓉汁在鍋里熬制時粘鍋，炒出的蒜蓉有苦味。

3.鍋內(nèi)加入色拉油燒熱，關(guān)小火，把2/3的蒜末倒入鍋里，然后不停的攪動，使蒜末均勻受熱，炒出蒜香味，炒制全程一直用小火，炒至蒜末顏色微微發(fā)黃。（如果家里沒有色拉油，用植物油也可以，植物油需要煉制一下，把油加熱至冒煙，關(guān)火，把油晾涼就可以用了。）

4.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制時間不要過長，關(guān)火。

5.加入少許鹽，再加入白糖，蠔油，雞精，白胡椒粉。

6.攪拌均勻即可，金銀蒜蓉醬就做好了，蒸制海鮮時，把蒜蓉醬澆在海鮮上，蒸制后，撒上蔥花或者小米辣，淋入蒸魚豉油，澆上熱油就可以了。如果做的多，一次吃不完，蒜蓉醬涼透后，放在帶蓋的罐子里，放冰箱冷藏保存。

小貼士：一半的蒜蓉要炒成金黃色，成“金蒜”，另一半的蒜蓉稍炒一下，成“銀蒜”，這就是“金銀蒜”。熬制蒜蓉醬時需要分兩次下鍋，金銀蒜沬按照3：1比例配制，“金蒜蓉”出濃香，“銀蒜蓉”出蒜味，只有這樣才能把蒜蓉的蒜香味呈現(xiàn)出來。