導(dǎo)讀：相信我們每一個(gè)人在日常中，都常會聽到老人叨叨著說“百菜不如白菜好”，不管是從味道的純正度上還是眾多做法上，白菜是一種大多人都喜歡吃的蔬菜。大白菜在眾多菜品種被譽(yù)為百菜之首，其被譽(yù)為百菜之首的名號也不是白來的，大白菜中富含的胡蘿卜素、維生素、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)都要高于其它蔬菜中的所含量。

正言：“頭伏蘿卜二伏芥，三伏里頭種白菜”，這是一句在農(nóng)嫂家鄉(xiāng)里流傳已久的關(guān)于種植蔬菜時(shí)間的農(nóng)諺老話，農(nóng)嫂地處膠東區(qū)域中的一個(gè)小鄉(xiāng)村，這句老話是家鄉(xiāng)中老輩人在白菜的種植過程中不斷的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的。用通俗易懂，言簡意賅的語言將白菜的種植最好時(shí)間道了出來，當(dāng)然，即是最佳種植時(shí)間，那么，意指也是這個(gè)時(shí)間里種植的白菜是最好吃的。

那三伏是什么意思呢？

從意義上講“三伏”是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱，出現(xiàn)在每年的陽歷7月中旬到8月中旬。雖然它在二十四節(jié)氣中不占有名分，但按照我國農(nóng)歷的氣候規(guī)律算“伏天”的開始與夏至有關(guān)，因此便有“夏至三庚入頭伏”的諺語。其實(shí)，“三伏天”是按照我國古代的“干支紀(jì)日法”確定的，為中國農(nóng)歷中一段特殊的時(shí)令，這一時(shí)令的到來拉開了一年當(dāng)中最熱時(shí)節(jié)的帷幕，民間百姓說的“苦夏”就在此時(shí)。每年夏至以后第三個(gè)庚日(指干支紀(jì)日中帶有“庚”字的日子)為初伏，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，合起來稱為三伏。至于又為什么說三伏天種植的大白菜最好吃，這里就需要看一下大白菜的生長習(xí)性了。

白菜屬于十字花科植物，在我國大部分地區(qū)都有種植。白菜喜歡在冷涼的氣候條件下生長，它的種子喜歡在20度-25度的環(huán)境中發(fā)芽，它的種子在這個(gè)溫度中發(fā)芽不僅快而且幼苗還會非常的健壯；最適宜它植株生長的溫度在15度到22度之間，如果超過25度的氣溫就會造成白菜葉旺長徒長，如果溫度過低則會生長緩慢現(xiàn)象。

而三伏時(shí)處在了立秋后，這段時(shí)間大多數(shù)地區(qū)的氣溫已經(jīng)下降到25度左右，對白菜的生長非常有利。所以，從白菜的生長習(xí)性上可以看出在三伏天種植白菜是非常正確的，只有生長的好，大白菜才能好吃。雖然現(xiàn)在大棚種植技術(shù)越來越成熟，反季節(jié)性蔬菜在各個(gè)季節(jié)里都供應(yīng)充足，但是相信我們所有在春夏秋冬季節(jié)里品嘗過大白菜的人，一定會品嘗出人工調(diào)節(jié)環(huán)境條下種植的大白菜，與適應(yīng)大白菜自然生長發(fā)育條件種植的口味就是不一樣。

當(dāng)然，我國幅員遼闊，南北區(qū)域氣候也有所差異，這句三伏里種白菜的諺語主要是針對我們?nèi)A北地區(qū)種植范圍來講的。我國南方地區(qū)三伏里是不適合種植的，南方地區(qū)那時(shí)候的氣溫還是比較高的，南方在種植時(shí)間上要晚于華北一月左右，9月份開種植為好。

那如何才能種植好大白菜呢？

其實(shí)，種植大白菜一點(diǎn)都不難，白菜的種植方式有墩窩種植和育苗移栽兩種。農(nóng)嫂種植大白菜一般都選擇墩窩種植，我們這里把墩窩種植的白菜叫做窩老白菜，這種墩窩種植的方法要比育苗移栽省時(shí)，特別適合小農(nóng)戶自家種植。 種植時(shí)用鋤頭在地上墩個(gè)窩，然后往窩里舀上一瓢水，等水完全滲入地下后在撒上三到五粒種子，最后用細(xì)細(xì)的泥土起墩將種子覆蓋。一般三天后拉墩種子發(fā)芽，這時(shí)候要注意剛發(fā)芽的白菜種子在強(qiáng)光的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臑槠湔陉帲覀兛刹杉恍┪嗤涞娜~子或是冬南瓜葉將其覆蓋在白菜的小苗上。等長成小苗長出2片真葉時(shí)我們需要進(jìn)行第一次的間苗工作，去除弱勢苗體留兩到三棵強(qiáng)壯苗本。

等大白菜長出4-5片真葉后，我們則要進(jìn)行二次間苗定植工作，要確定好大白菜的株間距，如果是早熟品種，株距和行距一般要保持在35厘米左右；晚熟品種的行株間距則要適當(dāng)?shù)募哟笠恍?，最好保證在50厘米以上。 這樣才能使大白菜有足夠的生長空間和更好的光合吸收。 要想讓大白菜生長的好，產(chǎn)量高，在后期的管理上也要跟進(jìn)管理進(jìn)度，除了要施足底肥以外，大白菜在后期生長期間我們也要及時(shí)為其追肥。

大白菜整個(gè)生長期可做三階段的肥料追施，即提苗肥、發(fā)棵肥和結(jié)球肥。

三階段的追肥中尤以發(fā)棵肥格外重要，發(fā)棵階段施加的肥料主要以農(nóng)家肥為主在配適量的磷鉀肥即可，充足的發(fā)棵肥可為白菜結(jié)球期儲備大量的養(yǎng)分。 結(jié)球肥要在白菜結(jié)球期進(jìn)行，可每畝追施尿素20公斤。另外需要注意的是，大白菜生長期間對水分需求較多，我們在對大白菜追肥的同時(shí)也要結(jié)合灌水，要根據(jù)土壤墑情及時(shí)的為白菜補(bǔ)充水分。

后期中耕的管理中并及時(shí)的防治病蟲害的發(fā)生，菜青蟲是危害白菜的主要害蟲之一，對于菜青蟲我們可結(jié)合藥物給予防治。掌握好以上種植方法，白菜就會生長的很好。