FOOD 常州 的面 在常州吃面最讓人糾結(jié)的便是 那花樣繁多的面澆頭 煎、炸、炒、燴、燜、鹵等制法 種類之繁多,制作之精妙 琳瑯滿目,不勝枚舉 餐飲店恢復(fù)堂食后 愛吃面的常州人終于可以解解饞了 此刻,你最想品嘗哪碗面? 天寧區(qū) 大家都說盛興面館的面好吃的,特別是豬爪面。一份豬爪拌面,豬爪放在另一個(gè)有湯的碗里,上面飄著幾根蔥花。據(jù)說這個(gè)豬爪是用傳統(tǒng)燒法,不放茴香八角等等,用白湯耗時(shí)一個(gè)半小時(shí)將豬爪煨爛。 推薦:豬爪拌/湯面 地址:局前街云路文具店旁(近真儒大廈) 人均:21元 常州愛吃面的人都知道這家,面碗一直是用的三海碗,湯是早就熬好的,用勺子極快地分到面碗里,灑上大蒜,一鍋可以下十幾碗。 推薦:小排面、大排面、拌面 地址:光華路236號(hào)(同濟(jì)橋南側(cè)) 人均:14元 百年老店興隆園,跟馬復(fù)興、銀絲面館是一個(gè)形式的。除了面條還有各式常州點(diǎn)心值得品嘗。喜歡軟面的朋友可以挑選這里的篤爛面,把面條和小青菜都煮透了,軟爛軟爛的。 推薦:蔥油銀絲拌面 地址:武青路28號(hào)(近武青路菜市場) 人均:16元 常州老牌面館,每次去生意都很好,店內(nèi)6張八仙桌,邊上還有一圈桌椅,很有氛圍。進(jìn)店先選菜,然后選面,紅湯白湯拌面,還可以選飯,最后結(jié)賬,很方便,中午也許要等位。招牌是他家的牛骨湯面,大塊帶肉牛骨看得見。 推薦:牛肉骨湯面、獅子頭、雞湯面 地址:光華東路118號(hào) 人均:15元 生意超好的面館,飯點(diǎn)去要排很久的隊(duì)。面條好吃又韌性,澆頭都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒,味道贊剛,幾乎不會(huì)踩雷。門口還有熟菜店,價(jià)格也很實(shí)惠,來買的人也挺多。 推薦:大三鮮、大排、蘑菇肉絲白湯面 地址:浦前東路和平美景10-4 人均:13元 這家店應(yīng)該在每個(gè)愛吃面星人的榜單中,而且評(píng)價(jià)都不低。這家的面可以隨意加菜品,食客最常點(diǎn)的是酸菜魚面。湯頭鮮,面條比較勁道,但略微有些油,分量很足,兩個(gè)人吃一個(gè)中份綽綽有余。 推薦:酸菜魚面、金針菇肥牛面 地址:翠竹翠園世家商業(yè)街108號(hào) 人均:27元 小店面比較簡陋,但架不住面條好吃呀。蔥油拌好面加上爆魚、筍干、百葉結(jié)、大肉、煎蛋等澆頭,聽聽都能流口水。爆魚超級(jí)好吃,魚肉酥脆又入味,一點(diǎn)腥味都沒有,一大碗拌面從頭吃到尾,面條都不粘不坨。 推薦:大頭招牌大排、拌面 地址:清涼路50-1號(hào)(近和平中路) 人均:18元 小游私下會(huì)叫這家“胖面館”。有時(shí)候店里生意太好,店內(nèi)坐不下,就在路邊站著吃。面條量大實(shí)惠,可以按照自己喜好添加菜,有十幾種。面條口感很有彈性,喜歡吃硬面的絕對(duì)要來試一試。 推薦:紅湯面、大排、拌面 地址:晉陵南路70號(hào) 人均:12元 這家是蘇州的老字號(hào),常州也開了幾家分店,尤其出名的是他家的燜肉。雞汁大排面湯汁非常濃郁,大排是炸過的,表面還有些脆脆的。 推薦:雞汁大排面、扁尖素雞面 地址:局前街48號(hào) 人均:24塊 最“樸素”的重慶小面,面最好要選好一點(diǎn)的堿水面,湯頭要用骨湯熬制,而且一定要燙。辣椒油最好選重慶產(chǎn)的辣椒油,這樣才正宗。 推薦:泡椒雞雜面、豌雜面、重慶小面 地址:紅梅街道中國建設(shè)銀行(常州紅梅支行)對(duì)面(紅梅菜場對(duì)面) 人均:10元 也是一家老字號(hào)面館,進(jìn)店先點(diǎn)面,面好了自己端去點(diǎn)菜,一盆一盆燒好的菜,自己選要吃什么。湯面拌面各有自己特色,味道都不錯(cuò),是濃郁的口感,喜歡重口味的可以常來。 推薦:拌面、湯面、紅燒小排面 地址:麗華北路20號(hào) 人均:10元 老字號(hào)了,口味不錯(cuò),拌面湯汁偏咸,獨(dú)到之處在于汁里加了豬油,所以吃起來挺香的。小游很喜歡那里的米糊,爽口。超過20個(gè)菜的選擇,非常不錯(cuò),菜燒的口味也可以。最愛是糖醋青椒!想為水門橋一直打Call! 推薦:拌面、紅湯面 地址:東坡雅居7-9號(hào)(近水門橋東堍河邊) 人均:16元 吃多了常州風(fēng)味面條,偶爾就想來點(diǎn)陜西風(fēng)味面條,這家是個(gè)不錯(cuò)的選擇。喜歡清淡口味的可以點(diǎn)不辣的臊子面,湯頭特別酸甜,澆頭十足,吃起來有配菜也有面,吃一碗就會(huì)非常的滿足。 推薦:biangbiang面、牛肉炒面 地址:花園路27-1(金谷花園工商銀行旁) 人均:13元 午飯時(shí)候人特別多,老板都忙不過來。面條是偏硬那種,湯偏淡。澆頭也都是老常州菜,紅燒肉、素雞、大肉、筍干這些都有。紅燒肉是這家的特色,來的客人都會(huì)點(diǎn)一份。 推薦:紅燒肉、拌面 地址:和平路往南,東方花園106號(hào) 人均:19元 如果喜歡吃撈面就不要錯(cuò)過這家店。尤其推薦酸辣肥牛面!湯是真好喝,開胃,酸辣過癮,很濃郁,而且面還挺彈的,不是爛爛的那種,有嚼勁,推薦。環(huán)境也不錯(cuò),里面也不嘈雜,自己靜靜吃面。吃完面還可以在這里看看書,享受一下屬于自己的靜謐。 推薦:酸辣肥牛面 地址:蘭陵北路999號(hào)B1(九州新世界店) 人均:¥36 鐘樓區(qū) 這家樸素的面館藏在小區(qū)里面。他家的大餛飩非常有名,但其實(shí)面條也毫不遜色。來的大都是老顧客,自己熟門熟路的夾澆頭。所有澆頭里比較喜歡大肉,大肉浸在鹵汁里比較久,相當(dāng)入味,肉不肥,吃下一整塊也不會(huì)覺得膩。 推薦:餛飩、拌面 地址:會(huì)館浜路125號(hào) 人均:8元 勤業(yè)那數(shù)一數(shù)二的面館,因招牌鴨澆出名。店面不大,但店門很醒目,很好尋找。招牌鴨澆,其實(shí)就是鴨大腿,經(jīng)過蒸治烹飪,鴨肉酥爛入味,拌面就著鴨湯,真是再好不過了。 推薦:特色鴨澆、紅湯拌面 地址:勤業(yè)路67號(hào) 人均:16元 常州本地老面館,大眾口味,價(jià)格實(shí)惠。最早那家開在健身路的拐角處,原來高中時(shí)候經(jīng)常會(huì)去光顧。澆頭自選,燒法大多是常州本地?zé)?,面湯湯底也不算太咸?/span> 推薦:糟扣肉面 地址:長江中路與勤小路交叉口旁 人均:11元 順家面館開了有些年頭了,但是生意還是那么火爆。味道比想象中好很多,大排是每次的必點(diǎn)。店里菜品很多,也很清爽。喜歡米糊,吃完面再喝一碗,真的幸福。 推薦:湯面 地址:勤業(yè)路15-7號(hào)(勤業(yè)路和勤業(yè)支路交叉口) 人均:13元 說到吃拉面,這家肯定榜上有名。小尋喜歡樸實(shí)無華的牛肉拉面,面條分量多,而且較為有彈性。吃辣的朋友可以加點(diǎn)秘制辣油,最好再點(diǎn)上幾串羊肉串,剛出爐的肉質(zhì)很嫩,香噴噴! 推薦:傳統(tǒng)牛肉拉面、羊肉串 地址:勞動(dòng)西路九洲新世界花苑3-7、3-8商鋪 人均:22元 拉面二殺!吃了這么多地方,只有這家店有番茄味的刀削面,而且很實(shí)惠哦!濃郁的番茄湯底,每次都會(huì)喝得干干凈凈。相對(duì)于羊肉串,小游更喜歡烤雞翅,外皮被烤的酥酥脆脆,老板,再加兩個(gè)! 推薦:優(yōu)質(zhì)刀削面、雞蛋炒刀削面 地址:大廟弄4號(hào)(近新聞大廈) 人均:19元 這家店也開了很多年,店里的種類還是很多的,刀削面、拉面、拌面都有,價(jià)格也都比較便宜,非常實(shí)在。 推薦:刀削面、招牌牛肉拉面、西紅柿雞蛋面 地址:勤業(yè)路與朱家村路交叉口,一二三村信特超市斜對(duì)面 人均:16元 位于星園路的臨街小吃店,堂內(nèi)有七八張桌子,屹立不倒好多年。招牌酸菜鹵肉面小尋給四顆星,湯有點(diǎn)像是小時(shí)候吃的中萃面加一點(diǎn)兒酸辣,面條類似鎮(zhèn)江的鍋蓋面,有手搟面的口感,韌性十足。 推薦:酸菜鹵肉面、酸菜鴨胗面 地址:星園路白云東苑(近五星公園) 人均:14元 老店在龍船浜的,后來才開到了勤業(yè)。來吃面的食客很多,可能很多人都是老顧客了。面條屬于偏粗壯風(fēng)格的,就拌面而言,這家在小游心中是前三位。澆頭的味道也控制的很好,咸淡適中,值得嘗試的搭配多種多樣,請(qǐng)吃小尋這個(gè)安利! 推薦:拌面 地址:勤業(yè)五村旁福鑫樓旁邊 人均:11元 勤業(yè)這不乏美食,這家店算得上美味了。招牌紅燒牛肉面,再加一份牛筋是標(biāo)配。這里的湯和面比較普通,但是牛肉和牛筋都很驚艷。紅燒牛肉非常大而厚實(shí)而且很入味,牛筋軟爛香糯入口即化,值得一試。 推薦:干拌半牛筋半牛肉面 地址:勤業(yè)路萊茵花苑6號(hào) 人均:20元 這家店就開在渝味川菜的旁邊。相對(duì)于面條,小游其實(shí)更喜歡這家的牛肉米線。牛肉塊很多,湯鮮而不膩,米線煮的不是軟踏踏的那種,味道很贊。 推薦:酸菜魚面、招牌牛肉米線、炸醬干拌面 地址:懷德北路15號(hào)渝味川菜旁 人均:18元 它家的一大特色就是麻油面。義隆素菜館的麻油面,標(biāo)準(zhǔn)吃法是配一碟五香豆腐干、一碗豆腐皮湯和一只煎雞蛋,相當(dāng)于一個(gè)小套餐。就是這么簡單的一個(gè)搭配,卻保留了100年前的傳統(tǒng)口味,難怪店面幾經(jīng)搬遷,還是有許多老客人天天準(zhǔn)時(shí)報(bào)道。 推薦:麻油拌面、素鴨 地址:勞動(dòng)西路255號(hào) 人均:11元 勤業(yè)那正在修地鐵,交通不是很方便,但也不妨礙小游大力吹捧這家的面條。不同于其他的清真拉面館,這里雞鴨豬牛羊,樣樣都齊全。面條比較有嚼勁,拌刀削面很好吃。好再來的面條如他的店名一樣,好!再來! 推薦:牛肉拉面 地址:勤業(yè)新村文化站對(duì)面 人均:13元 其實(shí)西貝莜面村不是單純只做面條的,它家其實(shí)除了面條還有很多面食都值得一試。主打羊肉的一家餐廳,因此來這里吃面的話不妨選擇羊湯做湯底,單身一點(diǎn)點(diǎn)羊膻味都沒有,非常的鮮美,配上柔軟卻不乏嚼勁的面條,絕對(duì)讓你吃得酣暢淋漓。 推薦:羊肉湯莜面魚魚 地址:延陵西路123號(hào)(吾悅國際廣場A座5樓) 人均:¥73 新北區(qū) 常州網(wǎng)紅面館。如果你喜歡牛蛙,千萬別錯(cuò)過這家。一碗牛蛙面至少有260g,分量十足。牛蛙面是沒有湯底的,全靠澆頭。 推薦:麻辣牛蛙面、酸湯牛蛙面 地址:萬達(dá)金街5區(qū)71號(hào) 人均:35元 去過孟河的小伙伴都知道,如果早上來一碗熱騰騰的鱔絲面,一天都是極好的,此物只應(yīng)天上有,人間難得幾回聞,經(jīng)過燙炸煮幾個(gè)繁復(fù)環(huán)節(jié)再煮出來的奶湯美味,最后再撒上蔥花,一點(diǎn)胡椒粉,這又麻又香又鮮。他家的鱔絲面,秒殺常州所有面館!無論價(jià)格還是味道! 推薦:鱔絲肉圓面 地址:新北孟河環(huán)鎮(zhèn)南路193號(hào) 人均:10元 感覺很像過去的大食堂,各式菜在你眼前一溜兒展開,所以也不用看菜單,直接看實(shí)物直接點(diǎn)。面有白湯、紅湯,然后挑自己喜歡的澆頭。店里的辣油不錯(cuò),大肉燒的也很軟很入味。 推薦:肉汁拌面、鴨腿肉圓面 地址:惠山路208-99號(hào) 人均:13元 主營蓋澆面、蓋澆飯。面條吃起來很勁道,咸淡適中,特色就是澆頭,現(xiàn)炒淋在面上或飯上,有滋有味的,就是這邊停車有點(diǎn)難。 推薦:腰花面、干絲面 地址:惠山路星海銀園15-7號(hào),河海大學(xué)西門對(duì)面 人均:15元 這家店的招牌是白湯長魚面。長魚鮮美,小青菜新鮮且嫩,重點(diǎn)是湯底用的魚湯,白白的,非常非常鮮,把整整一碗湯完全喝完,嘴里也不會(huì)覺得口干,原汁原味沒有任何添加,真的是吃了還想吃的面。 推薦:白湯長魚面、野生黑魚面 地址:大渡河路府翰苑94號(hào) 人均:30元 喜歡吃川面人的福音。這里的面條、用油和配料都來自四川本土,很多調(diào)料都是直接空運(yùn)過來的。湯頭用豬骨湯和牛骨湯調(diào)配而成,麻、辣、鮮、香,要的就是這種地道的川味。 推薦:正宗成都川味牛肉面、紅油脆臊面 地址:太湖東路世茂·香檳湖55-109號(hào) 人均:19元 這家擅長陜西面食。小游最喜歡油潑扯面,脆生的豆芽,碧綠生菜和蔥段下埋著寬如腰帶的面,拌勻入口,站著微辣的醬長長拉起,真是每一口都是陜西美食的誘惑。 推薦:臊子手搟湯面、臊子手工扯面、油潑扯面 地址:府琛花園18-30號(hào) 人均:19元 最簡單也是最驚艷的一家面館,很多人驅(qū)車幾十公里來嘗鮮。鱔絲面做的非常鮮美,喝下第一口湯、撩起第一筷面時(shí),食客一般就持不住了,一定會(huì)將它吃得干干凈凈。 推薦:鱔絲面 地址:孟城村戲院街 人均:16元 面條端上桌來時(shí),翻滾的熱氣撲鼻而來,早晨一碗面,整天都精神。這里湯面拌面都有,價(jià)格也很實(shí)惠。店里現(xiàn)在還有煨面,魚圓、肚絲,腰片、各種蘑菇片、青菜,營養(yǎng)全面。 推薦:大排面、大腸面 地址:惠山路208-91號(hào) 人均:12元 武進(jìn)區(qū) 湖塘一家小面館,味道很不錯(cuò),有一種家常菜的感覺。面條搭配小菜,小菜量很足,味道也比較清爽。 推薦:白湯面、紅燒獅子頭 地址:武宜北路12-81號(hào) 人均:19元 大學(xué)城里的面館,環(huán)境還不錯(cuò),可以免費(fèi)加面。面挺有勁道的,應(yīng)該是手工制作的,湯比較鮮,配上他們家的剁椒醬味道會(huì)更好。 推薦:肥腸魚面、貴州酸湯肥牛面 地址:鳴新中路22-57號(hào)(信息學(xué)院南門往西150) 人均:22元 坐落在遙觀街上三岔路口,小店很不起眼,如果不是它名聲在外,可能都不會(huì)注意到。面館的澆頭都是一份份現(xiàn)炒的,特別講究食材的新鮮。就拿暢銷的肉絲蔬菜紅湯面來說,要先起猛火,把肉絲、木耳、蘑菇、青菜等食材放一起煸炒至香,然后澆在撈起的面條上。一碗面出來,現(xiàn)炒的澆頭與面條融合,味道香郁至極。 推薦:蔬菜肉絲面、拌面 地址:遙觀鎮(zhèn)北戚村(百飾工藝品公司旁) 人均:11元 老板娘徐文霞是蘇州人,經(jīng)營這家面館已經(jīng)有20多年了。澆頭一定要現(xiàn)炒才新鮮,咸香的肉圓和鮮嫩的大排,是面館的招牌,很多遠(yuǎn)道而來的客人吃過以后還會(huì)打包一些。 推薦:湯面、肉圓、大排 地址:橫山橋江南路(江南路與文明路交叉路口處,建設(shè)銀行斜對(duì)面) 人均:15元 據(jù)說是橫山橋超好吃的面館,澆頭都是現(xiàn)炒,很新鮮,湯咸淡適宜,分量超級(jí)足。這里的炸豬大排,秘制的,超級(jí)薄很入味,喜歡面食的朋友值得嘗試! 推薦:蘑菇肉絲、香菇豬肝 地址:武進(jìn)橫山橋鎮(zhèn)華喜路75號(hào) 人均:10元 順康一筷面的招牌,是2塊錢一碗的白湯面,不知道現(xiàn)在漲價(jià)沒。底湯經(jīng)過近12個(gè)小時(shí)的精心熬煮,從早上8點(diǎn)就開始,3只三黃雞,5—6斤帶髓的湯骨,放在大鍋里煮開后文火慢燉,一直要燉到晚上7點(diǎn)半打烊。因?yàn)橛玫氖侨S雞,沒有過多的雞油,出來的湯汁清澈鮮透。 推薦:一筷面 地址:湖塘花園街128號(hào) 人均:5元 這家面館有湯面拌面選擇,可以加菜,蔬菜、雞蛋、葷菜,品種多且新鮮,味道也是很好,還有米糊配,大排新鮮味道棒。面條Q彈有嚼勁,滑溜溜的,早上吃一碗下肚棒呆了。 推薦:湯面、大排 地址:聚湖東路518號(hào) 人均:10元 比起大部分家常面館,新八佰碗面館的門面還是挺大的。湯料頭很足,用大骨頭、老母雞、開洋等足足燉夠3小時(shí)。新八佰碗面館的澆頭,除了味美,量也是足得讓食客們直呼“老板要虧本了”。 推薦:腸腸面 地址:禮嘉鎮(zhèn)禮嘉小商品市場西大門旁 人均:10元 對(duì)“一樂”的名字,熟悉的人可能并不多,但再提它的別名“折腳婆面館”,那可是如雷貫耳。在一樂的菜單上,始終只有硝肉、排骨、腸腸、大肉、筍干、雪菜、雞蛋等7個(gè)品種,最貴的12元,最便宜的7元。 推薦:硝肉面 地址:大通東路860號(hào)(近吾悅廣場) 人均:12元 娟娟面館的白湯是最樸實(shí)的燒法,就像農(nóng)村上辦喜酒的廚師一樣,是用大肉、排骨熬制3—4個(gè)小時(shí)出來的高湯??匆谎?,湯色清亮,聞一下,香氣撲鼻。至于拌面湯,用的是紅燒肉汁,加入了十幾種調(diào)味料,微甜,適合本地人的口味。 推薦:現(xiàn)炒肉絲面 地址:紡織城內(nèi)錦海假日酒店隔壁 人均:10元 重磅推薦 要說常州的面館,銀絲面館應(yīng)該是赫赫有名了。它曾經(jīng)的興隆,口碑是主要原因。它的招牌是銀絲面,用料講究,面是色如白玉,湯是濃厚清澈這樣的特色而盛名于滬寧線。 推薦:銀絲面 地址:遍布常州大街小巷 人均:15元 面條雖美味 但防疫期間,去面館堂食 還是要做好安全防護(hù) 入店主動(dòng)出示“健康碼”綠碼 并配合測量體溫和登記信息 按店內(nèi)指引,就餐間隔就坐 保持人員距離一米以上 除就餐時(shí)間外 其余時(shí)間段請(qǐng)全程佩戴口罩 優(yōu)先使用手機(jī)掃碼支付 這一碗惦記已久的面條 希望大家能吃得開心、放心! 素材來源:尋常味
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