飄香的水豆腐

文/常志敏

　　老家的墻根有一盤年代久遠石磨子，原來是制作豆腐磨制豆子的，后來隨著機器代替了手工便被擱置在墻角的一隅，看到他，我便想起細細滑滑嫩嫩的水豆腐。

　　小時候，每逢過年前，父親，母親早在臘月二十三日時，把豆子挑了又挑，揀了又揀，然后再用水把豆子泡在冰冷的水里，待泡過一天一夜后，就倒掉木桶里的水，把豆子放在石磨上去磨，然后白白的豆糊就從磨子中沿著磨子的四周流了下來，父親用那雙粗糙的雙手把流下的豆糊裝進己備好的桶里。他用石頭壘成簡陋的火塘，隨后用高懸的，四角撐開豆腐單把磨好的豆?jié){倒進去，反復搖了又搖，用木柴燒旺的大火燒開一大鍋翻滾的熱開水，待細膩的，經(jīng)過過濾的豆?jié){流進大鍋里，倒掉豆腐渣，然后父親反復在大鍋里攪勻，等鍋里沸騰，冒著滾滾的熱氣了，母親再用從已窩好酸菜的缸里，舀出半瓢的酸漿來，倒進了滾燙的鍋中，用大勺攪了又攪，并不停觀看酸漿豆腐形成的情況，看著那雄雄燃燒的大火，豆?jié){逐漸形成一朵朵，一片片的豆腐腦。蒸氣與豆香彌漫著小土屋，我們兄妹幾人巴不得天亮，就早早點燃了柒蠟的油燈，在昏喑而又寒冷的油燈下，圍坐在被窩里，急切地喊來了母親：娘，娘，我想吃白豆腐，于是母親就用勺子盛來了一碗，二碗豆腐腦，一會的工夫，我們兄妹爭搶著，狼吞虎咽把豆腐腦喝進了肚中，又吹滅了油燈，呼嚕呼嚕睡到了天亮。

　　早上吃飯，母親照例是把剛出鍋已經(jīng)壓實的白豆腐割掉了一塊，用辣子水和蒜汁調(diào)好一滿盤的熱豆腐放在全家人的面前，等玉米糝湯熬熟了，母親再撈一碗酸黃菜來，我們兄妹幾人相互爭搶著，很快的工夫，我們姊妹就把白豆腐吃了個光，于是我就對母親說再調(diào)上一盤吧，可母親總說：不能再吃了，等吃完了，過年吃些啥！這時我們兄妹便點點頭，很乖地聽著母親的話，但肚子里總感覺沒有吃飽，還想吃，每當我們姊妹們經(jīng)過那被母親切割成一塊塊豆腐旁，聞一聞豆腐香，心里便升騰起一種食欲濃烈感覺。

　　上完了初中，高中再到大學，就業(yè)，家鄉(xiāng)那白白嫩嫩，香氣四溢水豆腐始終是我心中揮之不去的美食美味。

　　在叫河家鄉(xiāng)熙熙攘攘人來人往的集市上，割上一，二斤不過三四元錢的熱豆腐，澆上辣子水，吃著滑嫩的白豆腐，站著或蹲在路邊，吃飽了，再打一個嗝，渾身覺得舒坦，舒服?；蛟诮诌叺男偵虾壬弦煌腼h香的豆腐腦，再喝上一小碗酸漿來，那算真真正正過完了癮……

　　這些年，人們用瓊漿玉液的山泉水，用顆顆籽粒飽滿的大黃豆，做出了地地道道的欒川酸漿豆腐，隨著年關的來臨，他成了欒川人走親訪友的最佳營養(yǎng)品，欒川的酸漿豆腐也走出了大山，把美味送到了大江南北，欒川的酸漿豆腐己成了家鄉(xiāng)最有名聲的一張各片，來欒旅客如果不在欒川的城鄉(xiāng)吃上一頓熱豆腐，就會感覺人生中缺少了上天賜予的美食，留下了些許來欒的遺憾。

　　那飄香的酸漿水豆腐，我一生最愛的美食。

　　我愛家鄉(xiāng)，更愛家鄉(xiāng)的水豆腐！

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