說起餃子，這是人人愛吃的一種食物，因為餃子的外皮很薄，里面的餡料鮮美又下飯！尤其是北方朋友，過年過節(jié)，或者是周末休息的時候，都會買點豬肉、或者是韭菜、茴香包餃子吃，因為有一句俗語：“坐著不如躺著，好吃不如餃子”這就說餃子比饅頭、包子、油條都要好吃，肉丸餃子怎么做最好吃，配方和做法告訴你，餡料鮮嫩多汁，特下飯！
7月，多給家人吃此肉，25塊錢一斤，包成餃子，比茴香韭菜還好吃！今天我給大家?guī)砣馔栾溩拥淖龇ǎ约鹤龅娜馔栾溩?，里面的肉多，蔬菜少，咬一口餃子，肉餡鮮嫩多汁，特香又下飯，比買的餃子好吃百倍！下面我就把肉丸餃子最詳細(xì)的做法說一下，喜歡吃肉丸餃子的朋友們，抓緊學(xué)習(xí)一下吧！
準(zhǔn)備面粉1斤，加上點食鹽，再用溫水和面，攪拌成絮狀后，下手揉成光滑面團，蓋上蓋子餳面20分鐘。準(zhǔn)備一塊豬肉，先切成塊，把蔥白切成段，生姜切成塊，都放在絞肉機中，打成肉餡，讓蔥姜與豬肉充分融合在一起，在小碗中加上點花椒和八角，加上熱水浸泡5分鐘，把肉餡放在碗中，把花椒水倒在肉餡中，要分多次倒進(jìn)去，每次都攪拌均勻，讓肉餡把水分都吸收了。
下面把肉餡進(jìn)行調(diào)味，加上食鹽、花椒粉、料酒、老抽、生抽、蠔油、香油、雞蛋攪拌均勻（建議大家順著一個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁），先腌一會即可。準(zhǔn)備一塊蓮藕或者是白菜（也可以放自己愛吃的蔬菜），把蔬菜切成小丁，放在肉餡中攪拌均勻，這樣餡料部分就調(diào)好了。
接下來，把面團取出來，先揉搓一會，再搓成長條，切成一樣大的劑子，搟成餃子皮，把肉餡放進(jìn)去包起來，這樣餃子生胚就做好了。在鍋里燒開水，加上點食鹽，再把餃子放進(jìn)去煮，煮3個開鍋，這樣餃子就可以出鍋了。
【需要注意的地方】 第一：調(diào)肉餡的時候，先加上花椒水，如果不放花椒水，調(diào)出來的肉餡，又老又柴，往肉餡中加花椒水的時候，要多次少量添加，讓肉餡把花椒水吸收進(jìn)去，最后加上調(diào)味品，加上點配菜，這樣餡料部分就調(diào)好了。 第二：和面的時候，里面加上點食鹽，這樣餃子皮會更加勁道，再用溫水和面（不能用涼水或者是熱水），如果你不想搟餃子皮的話，就去超市買點餃子皮，這一步根據(jù)實際情況決定。 以上就是肉丸餃子最詳細(xì)的做法，做法是不是挺簡單的，做肉丸餃子最關(guān)鍵的一步就是：調(diào)肉餡！只有把肉餡調(diào)好了，做出來的餃子，鮮嫩多汁，好吃又下飯，喜歡這道肉丸餃子的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！ |
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