說到家常菜，并不只是普通小炒，這里面還是有很多好吃、耐吃的選擇。今天就來介紹家常菜中的幾款經(jīng)典，葷素搭配應(yīng)有盡有，口感超棒百吃不膩，特過癮！立秋后，這6道家常菜要多吃，6天不重樣，鮮香味美，增強抵抗力，你也來試一試吧！

一、【紅燒鴨邊腿】

制作配料：鴨腿3個 生姜2片 蔥結(jié)1個 香葉2片 八角2個 生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 冰糖5克

制作方法：

1、準備所需要的食材；

2、鴨腿切成稍微大一點的塊；

3、鴨腿冷水下鍋，放入2片生姜、1勺料酒焯水2分鐘，撇去浮沫；撈出來后清水再次清洗干凈，瀝干水分備用；

4、鍋中加油，放入冰糖炒出糖色后，倒入焯水的鴨塊，翻炒至上色；加入提前準備好的大料：生姜、蔥結(jié)、桂皮、八角、香葉；

5、加入沒過鴨肉的清水，然后加入生抽、老抽、鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉；

二、【肉末土豆泥】

制作配料：土豆2個 肉末200克 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉水半碗 蔥姜水100克 花椒粉1克

制作方法：

1、土豆去皮后切成薄片，隔水上鍋蒸熟；

2、蒸熟的土豆加入一點點鹽，然后用叉子壓碎成泥；

3、碗中鋪上一層保鮮膜，再把土豆泥放進去壓實；

4、再倒扣在盤子里；

5、鍋中加入植物油，油熱后放入肉末翻炒至變色，再加入蔥姜水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻，燜2分鐘后，倒入半碗水淀粉，大火收汁，煮至黏稠即可出鍋；

6、把土豆泥的保鮮膜撕掉，再把醬汁澆在上面，撒適量蔥花即可；

三、【絲瓜炒魚柳】

制作配料：絲瓜1個 魚柳1個 蔥姜水半碗 生抽1勺 蠔油1勺 蛋清1個 淀粉1勺 鹽1/3勺 胡椒粉2可

制作方法：

1、準備食材：魚柳洗凈切成小塊；

2、放入碗中、加入胡椒粉、生抽、蠔油、蔥姜水攪拌均勻，再加入蛋清1個抓拌均勻，最后加入淀粉拌均勻，密封冰箱腌漬15分鐘；

3、絲瓜去皮后切成滾刀塊；

4、鍋中加油，油熱后倒入魚塊滑熟；

5、另起鍋加入少量植物油，油熱后加入蒜片炒香，再放入絲瓜翻炒，加入鹽翻炒至變色；

6、再加入魚塊翻炒均勻；

四、【牛肉番茄燉土豆】

制作配料：牛肉500克 番茄2個 土豆2個 香菇6朵 一把粉條 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 鹽1勺半 香葉2個 桂皮2克 八角2個 生姜2片

制作方法：

1、準備牛肉，切成小塊；牛肉最好選擇有筋膜的牛肉，這樣吃起來口感更好；

2、牛肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水3-5分鐘撈出來；再用溫水清洗干凈，瀝干水分；

3、鍋中注入植物油，放入冰糖炒至焦糖色，再把牛肉倒進去，翻炒至上色，加入生姜、桂皮、香葉、八角炒出香味；

4、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；

5、加入足夠的清水，轉(zhuǎn)移到砂鍋里，再放入2個西紅柿，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘；

6、土豆去皮后切成小塊，香菇洗凈切成小塊備用；

7、燉至牛肉熟爛，加入土豆和香菇、一把粉條，繼續(xù)燜煮至熟爛即可，出鍋撒點香菜；

五、【糖醋排骨】

制作配料：排骨800克 雞蛋1個 淀粉40克 料酒1勺 胡椒粉2克 鹽半勺 醬汁：料酒1勺 生抽2勺 米醋3勺 白糖1大勺 番茄醬2勺 淀粉1勺 清水適量

制作方法：

1、準備排骨，先加入面粉和食用堿揉搓，然后反復(fù)清洗幾遍，盡量把血水清洗干凈；

2、排骨洗干凈之后，放入料酒、胡椒粉攪拌均勻，最后放入淀粉、打入一個雞蛋；用手抓拌均勻，讓每個排骨沾上粉漿；

3、鍋中加入足夠的油，油溫大概5-6成熱，再把排骨放進去，小火慢炸；表皮微微金黃色，撈出來；油溫升至7成熱，再把排骨倒進去二次復(fù)炸；

4、調(diào)醬汁：料酒1勺 生抽2勺 米醋3勺 白糖1大勺 番茄醬2勺 淀粉1勺 再用清水調(diào)勻；

5、鍋中加入一點植物油，倒入醬汁，再把醬汁熬制成黏稠的狀態(tài)；

6、再把排骨倒進去，翻炒均勻，把湯汁收一收；

六、【雞腿肉炒時蔬】

制作配料：雞腿1個 香菇適量 洋蔥1根 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 蠔油1勺 淀粉1勺 鹽半勺

制作方法：

1、準備所需的食材；

2、雞腿肉去骨，切成小塊；再放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、淀粉1勺 最后加點植物油拌均勻腌漬10分鐘；

3、香菇洗凈切成小塊、洋蔥切成小塊備用；

4、鍋中加入少許植物油，油熱后加入雞腿肉丁翻炒至變色，盛出備用；

5、另起鍋加入少量植物油，放入蒜片炒香，再把香菇放進去翻炒出水分；接著把洋蔥和紅色青椒倒進去翻炒；

6、加入1勺老抽、半勺生抽、半勺鹽翻炒均勻、翻炒至斷生，加入雞腿肉翻炒均勻即可；