6道家常年夜大菜的做法，有魚有肉有海鮮，3口人這樣吃實(shí)惠又健康

【家常紅燒帶魚】1.帶魚洗凈切段，加鹽腌制。2.蔥，姜，蒜，八角備好。3.油鍋中放入八角爆香，再放入蔥，姜，蒜煸出香味。4.把帶魚段碼在蔥姜蒜上。5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖調(diào)味增色。6.一面上色后，給帶魚段翻面。7.待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身。8.中火燜煮10分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，淋入香油即可。

【牙簽羊肉】1.羊肉切大片，放入盆中，用腌料拌勻腌制至少一小時。2.加入孜然粉，辣椒粉拌勻。3.牙簽提前用滾水泡至少半小時。4.腌好的羊肉一個一個地串在牙簽上。5.鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出。再次燒熱油，倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出。6.鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒芝麻拌勻。

【三鮮魷魚卷】1.鍋里燒開水，加些料酒，鹽進(jìn)去，把打好花刀的魷魚片焯至打卷后撈出瀝干水，備用。 2.炒鍋燒熱油，下蒜片爆香，加青紅椒塊，洋蔥塊炒至斷生。 3.放入甜辣醬，糖，鹽，料酒，雞精，胡椒粉和少許水淀粉調(diào)成料汁。 4.將焯過水的魷魚卷回鍋，倒入調(diào)好的料汁炒勻后把除湯汁外的全部材料起鍋裝盤。 5.再開大火將鍋里剩余湯汁煮到濃稠后，澆在裝好盤的魷魚卷上即可。

【黃金蝴蝶蝦】1.雞蛋打散，里面放點(diǎn)鹽。2.鮮蝦去頭，去皮，留尾巴上的皮，去蝦線，然后從蝦背一端片開，別切斷，給蝦上碼點(diǎn)鹽。3.提住蝦尾，沾一層面粉、一層蛋液，再重復(fù)沾一層面粉，一層蛋液。4.最后把蝦鋪在面包屑里，鋪滿壓實(shí)面包屑，然后抖掉碎屑。5.中等油溫，炸到金黃即可。還可以配些喜歡的醬料，例如沙拉醬，番茄醬，椒鹽等。

【五香排骨】1.排骨洗凈，加料酒，糖，鹽，五香粉，淀粉腌入味。2.蒜末，辣椒粉，醬油，香醋，糖，鹽，水混勻成汁。3.油燒至7成熱，中火將排骨炸至表面有點(diǎn)焦黃，撈起瀝油。4.鍋內(nèi)留底油，加入調(diào)味汁，加水大火煮開。5.炸過的排骨，改小火慢鹵至排骨熟軟入味。6.起鍋撒炒熟的白芝麻增香即可。

【酸辣雞胗】做法：1.雞胗洗凈切片，用料酒抓勻。2.泡椒和紅椒切碎，蔥姜蒜切末，酸豆角切末備用。3.鍋底坐少許油，油熱后倒入加了料酒的雞胗爆炒20-30秒至變色，立即盛出備用。4.另起鍋燒油，油熱后將蔥姜蒜末、泡椒紅椒碎一同倒入翻炒出香味。5.倒入酸豆角翻炒，倒入處理好的雞胗，加生抽、雞精、少許鹽，略翻炒，加糖、香油和蔥末翻炒出鍋即可。