隨著互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)的滲透不斷深入和顧客消費(fèi)習(xí)慣的變化，對餐飲行業(yè)精細(xì)化、數(shù)據(jù)化運(yùn)營能力的要求越來越高，行業(yè)競爭殘酷、淘汰率高，數(shù)據(jù)顯示，近兩年倒閉餐廳平均運(yùn)營周期僅為508天，2017年關(guān)店數(shù)是新開店數(shù)的91.6%。

　　在巨大壓力下，需要找到有效解決方案來助力餐飲企業(yè)升級，傳統(tǒng)餐飲店依靠地理位置來獲客，但好的地段旺鋪?zhàn)饨鹪絹碓礁?；外賣平臺的興起為餐飲店帶來新的流量入口，在幾年市場補(bǔ)貼之后，平臺傭金的抽成比例也一直在上漲；基于餐飲實(shí)體店開展社會(huì)化營銷，是基于人與人之間的傳播與信任關(guān)系開展裂變，獲客成本相對較低，顧客與門店的關(guān)系也更為穩(wěn)定。在實(shí)體門店和線上平臺獲客成本日漸高昂的情況下，餐飲實(shí)體店社會(huì)化營銷或?yàn)槠凭种馈?/p>

1.社交營銷：基于門店導(dǎo)購裂變多元銷售主體，社交分享聚集私域流量

　　社交電商在近兩年非?；鸨?，明星、網(wǎng)紅等KOL“帶貨”的效應(yīng)讓不少商家眼紅。對于普通餐飲企業(yè)來說，依靠這些群體幫門店引流顯然是不現(xiàn)實(shí)的，但餐飲店也可以發(fā)展自己的KOL。例如店內(nèi)服務(wù)員、廚師、甚至后勤人員，他們是和餐廳關(guān)系最緊密的人，也是最了解餐廳情況的人，將他們發(fā)展成專職的導(dǎo)購，具有很高的信任背書，可以高效率低成本幫助餐廳快速引流。

　　除了餐飲店內(nèi)部人員，還可以發(fā)展更多銷售員的角色。餐飲店可以將門店的食材、半成品菜等商品甚至服務(wù)進(jìn)行零售化，打造專屬禮包，建立一套合理的利益分配機(jī)制，通過服務(wù)員等門店導(dǎo)購去引導(dǎo)對餐廳有一定信任和好感的粉絲型顧客購買禮包，發(fā)展“消費(fèi)創(chuàng)客”；還有社區(qū)團(tuán)長，他們擁有小區(qū)穩(wěn)定的客流資源，消費(fèi)者對他的信任感甚至?xí)?qiáng)于好友，餐廳如果能將他們發(fā)展成為自己的導(dǎo)購，獲客成本將大大降低。

　　銷售員群體的裂變主要依靠超值的禮包，而發(fā)展顧客則需要更多豐富精美的內(nèi)容來打動(dòng)他們。餐廳可以借助“蜂采易”實(shí)體店社交營銷管理系統(tǒng)，結(jié)合微商城和小程序，發(fā)布門店精選、營銷活動(dòng)和資訊專題等內(nèi)容。美食的資訊、門店食材采購、制作過程等等，都可以作為宣傳的素材，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注，引導(dǎo)他們進(jìn)入線上商城或者進(jìn)入門店，可以有效降低獲客成本，增加餐飲門店?duì)I收。

2.社區(qū)營銷：提供到店到家服務(wù)，將顧客轉(zhuǎn)移到線上，增加消費(fèi)頻次

　　餐廳通過社交營銷快速引流之后，如何將他們發(fā)展成相對穩(wěn)定的客源，形成商家自己的私域流量池？中午、傍晚用餐高峰期間顧客多得忙不過來、上午和下午大把時(shí)間卻門庭冷落，均衡一下門店坪效并不高？這是很多餐飲商家感到頭疼的問題。

　　餐飲商家需要基于門店，立足社區(qū)，將商品和服務(wù)延伸到線上，例如預(yù)約配送、門店自提等服務(wù)，顧客可以避開用餐高峰期安心地吃一頓飯，也可以在家享受美味大餐，還可以到離家最近的門店提取最新鮮的食材，可以滿足用戶多層次的消費(fèi)需求，他們對餐廳的依賴度會(huì)越來越高。對于餐廳來說，商品和服務(wù)的在線化，通過社區(qū)營銷在將顧客數(shù)字化的同時(shí)還能增加顧客離店之后的消費(fèi)頻次，加強(qiáng)餐館與食客的連接。

3.社群營銷：加入同城餐飲社群，擴(kuò)大流量入口

　　門店單靠自身營銷，引流效果有限，可加入“天商聯(lián)盟”同城餐飲社群?！疤焐搪?lián)盟”同城社群具有消費(fèi)導(dǎo)航的功能，用戶進(jìn)入平臺可以順著消費(fèi)導(dǎo)航找到想要的餐飲門店，也可以由平臺發(fā)起同城餐飲活動(dòng)，將同城的餐飲消費(fèi)者聚集起來，形成一個(gè)巨大的“公域流量池”。商家在社群內(nèi)可以發(fā)布活動(dòng)交流、美食資訊、互動(dòng)分享、聯(lián)合營銷等新內(nèi)容，激發(fā)更多潛在消費(fèi)者的需求，從而獲得更多客流量。

案例：海釣船體驗(yàn)餐廳

　　海釣船是集深海魚體驗(yàn)餐飲連鎖、食品加工、禮盒定制、配送、俱樂部體驗(yàn)為一體的深海魚產(chǎn)業(yè)鏈平臺。

　　海釣船借助又一城新零售系統(tǒng)，建立完善的付費(fèi)會(huì)員體制，借助服務(wù)員和會(huì)員營銷迅速裂變引流。在流量保證的基礎(chǔ)上，提供禮盒定制、生鮮配送服務(wù)，通過門店自建團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)門店商品和服務(wù)配送上門。未來，海釣船還計(jì)劃以深海魚等優(yōu)質(zhì)海鮮為切入點(diǎn)，聚集廈門區(qū)域優(yōu)質(zhì)的客戶并逐漸形成平臺，通過品牌運(yùn)營和資源合作，打造成熟的商業(yè)模式，讓“海釣船”品牌走向全國。

　　餐飲店在近幾年經(jīng)歷了“低潮期”“關(guān)店潮”，行業(yè)轉(zhuǎn)型之路任重而道遠(yuǎn)。餐飲店需立足實(shí)體店，充分發(fā)揮店內(nèi)導(dǎo)購、消費(fèi)創(chuàng)客甚至社區(qū)團(tuán)長的社交力量，結(jié)合在線化社區(qū)營銷和社群，不斷擴(kuò)大流量入口，逐漸形成自己的流量池，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)企業(yè)增長。