蛋炒飯是一道家喻戶曉的美食，看似簡單，實則很難。一碗米飯，一顆雞蛋，一把小蔥，成本便宜，步驟簡單，卻難倒了一大幫人。

看著飯店里服務(wù)員端來的蛋炒飯，香氣四溢，顆粒分明飽滿,色澤金黃鮮艷，可謂色香味俱全，口水還是不聽話的悄然醞釀。

那么做蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯？怎么炒才能粒粒分明？

想想自己在家炒的蛋炒飯，哎呀媽呀，直接就坨在一起糊掉了，你說氣人不氣人，究竟是哪個環(huán)節(jié)沒做好呢？好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

1、將蒸好的米飯放涼，根據(jù)用量盛入盤子中備用，這里以一個人 的量作為參考。這里的米飯最好用硬一點的米飯，或者在冰箱冷藏一下，增加米飯的筋道度。

2.將一人量的米飯倒入準(zhǔn)備好的小盆中，打入兩個雞蛋，充分?jǐn)嚢?，讓每一粒米飯都蘸上雞蛋液。這樣口感更勁道，而且不容易粘在一起。

3.準(zhǔn)備胡蘿卜一小段，青椒一個，分別切成小碎丁備用，用來豐富蛋炒飯視覺上的搭配色彩，讓其色澤更好看。當(dāng)然也可以配上黃瓜或者香腸丁，這樣吃起來更有營養(yǎng)哦。

4.小蔥一根，切成一厘米小段的小蔥花備用。到這里食材準(zhǔn)備完畢。

5.起鍋燒油，滑鍋后，再加入少許食用油，涼油熱鍋，不容易粘連。

6.將米飯倒入鍋中，用勺子快速打散，并來回快速顛鍋翻炒，使雞蛋液凝固包裹著米粒。待完全炒散后，將蔥花倒入，再連續(xù)翻炒幾下。

7.倒入胡蘿卜和青椒，繼續(xù)打散翻炒，使其均勻分布，連續(xù)翻炒15秒左右。

8.入食鹽1克，雞粉1克，十三香1克，加入醬油10克，快速翻炒均勻，30秒后，從鍋邊淋入少許明油，簡單翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。

9.出鍋了。黃金蛋炒飯！炒飯中的貴族炒飯！雞蛋和米飯充分融合在一起，又鮮又香，變得格外可口，這樣出來的蛋炒飯粒粒分明，透著誘人的金黃色，吃起來香噴噴的。

學(xué)會這個小技巧，再也不用擔(dān)心米飯蒸多了，做成蛋炒飯，一家人照樣搶著吃。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：米飯，大蔥，青椒，胡蘿卜，雞蛋

調(diào)料：食鹽，雞粉，十三香，醬油

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