豬肉好久沒有降價(jià)了，原本平均一個(gè)星期吃三回變成半個(gè)月吃一回，豬肉是炒菜中很提味的配角，大部分蔬菜加上它一炒，濃郁的肉香，吃起來很下飯。今天就分享10道不加肉也非常下飯的菜譜，省了錢又好吃，上班族一定要看下，有需要就收藏起來吧！

第一道：青椒素炒杏鮑菇

所需材料：青椒4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4瓣，生抽適量，老抽適量，鹽適量。

步驟1.將青椒切成細(xì)條狀或薄片。

步驟2.把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。）切條狀較好入味。

步驟3.將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?。

步驟4.在熱鍋中加入一些食用油（可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。）

步驟5.待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。

步驟6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

步驟7.待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。

步驟8.待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。

第二道：家常豆腐

所需材料：北豆腐1盒，木耳4朵，胡蘿卜半根，青椒1個(gè)，蔥蒜適量，豆瓣醬1勺，豆豉6粒。料汁：生抽1勺，糖適量，耗油1勺，水淀粉適量。

步驟1.豆腐切成三角塊，放鹽水里浸泡一會(huì)，撈出后用廚房用紙吸干表面水分。

步驟2.青椒、胡蘿卜切片，木耳焯水后撕成小朵，小蔥切段，蒜和豆豉切碎。

步驟3.豆腐用中小火煎成兩面金黃，撈出控油。

步驟4.鍋中留少許底油，放入蔥、蒜爆香，加豆瓣醬和豆豉炒出紅油后，放入配菜翻炒1分鐘！倒入煎好的豆腐，加料汁翻炒均勻，湯汁濃稠后即可出鍋。

第三道：香辣百葉絲

所需材料：百葉絲三塊錢的量，紅尖椒1個(gè)，小蔥4根，大蒜5瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺。

步驟1.把百葉卷一下，切一下絲。也不用太細(xì)。正常粗細(xì)就行。

步驟2.燒水將百葉焯水一下，煮開離火就行。泡在煮開的水里面。

步驟3.起油鍋。加入3大勺的油。因?yàn)榘偃~絲吸油。需要3勺油。加入一大勺的郫縣豆瓣醬。沒有的可以掰一塊家里的火鍋底料。

步驟4.用熱鍋熱油先把郫縣豆瓣醬炒出紅油色來。

步驟5.加入準(zhǔn)備好的蒜末和紅椒圈，一起煸炒一下。翻炒出來香味兒了，就把百葉絲放進(jìn)去一起翻炒一下。因?yàn)榘偃~絲比較薄容易抱團(tuán)。直接用鍋鏟壓斷就行。

步驟6.再加入一勺生抽翻炒一下。最后把蔥末一起全部倒進(jìn)去翻炒一下就好出鍋了。

第四道：家常炒豆干

所需材料：鹵豆干5塊，青椒1小把，豆瓣醬1勺，生姜3片，大蒜2瓣，鹽適量，醬油2勺，花椒6粒。

步驟1.姜蒜，青椒和豆干切好；

步驟2.鍋中倒油，油熱后，加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣醬，醬油炒出香味。

步驟3.加入豆干，翻炒一下，加入青椒繼續(xù)翻炒，青椒基本熟了后，加適量鹽，醬油，就可以出鍋了。

第五道：虎皮青椒

所需材料：青泡椒10個(gè)，大蒜3瓣，小青桔2個(gè)，糖適量，醬油4大勺，食用油適量。

步驟1.青泡椒洗干凈去蒂去籽。

步驟2.用刀按壓一下，壓平一會(huì)兒好煎

步驟3.準(zhǔn)備蒜末，青桔對(duì)半切開去籽

步驟4.準(zhǔn)備一口大一點(diǎn)的鍋，放油燒熱（油要稍微多一點(diǎn)）

步驟5.大火，下青椒，用鍋鏟不停按壓，一面煎出虎皮了再翻另一面煎。

步驟6.雙面一邊煎一邊壓，兩面煎出焦痕。

步驟7.開始調(diào)味：調(diào)小火，擠青桔汁、放蒜末，放4大勺生抽和2小勺糖，覺得太干的話可以適量噴一點(diǎn)清水。

步驟8.開大火翻炒均勻即可。

第六道：醬汁日本豆腐

所需材料：日本豆腐4條，淀粉1勺，生抽2勺，白糖半勺，耗油1勺，老抽半勺，料酒1勺，陳醋半勺，蔥花適量，蒜5瓣。

步驟1.日本豆腐切成厚塊，裹上淀粉

步驟2.鍋內(nèi)熱油，小火煎日本豆腐，煎至兩面金黃盛出放到盤里備用。

步驟3.蔥，蒜切碎備用。

步驟4.把生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，料酒1勺，陳醋半勺，白糖半勺，淀粉1勺，半碗水調(diào)成汁備用。

步驟5.起鍋熱油，把蔥花，蒜末爆香。

步驟6.倒入調(diào)好的湯汁熬到黏稠。

步驟7.倒入煎好的日本豆腐，翻幾下，注別太使勁，怕豆腐碎。

步驟8.湯汁粘稠裹上豆腐即可出鍋，倒入盤里，撒點(diǎn)蔥花即可。

第七道：五香小土豆

所需材料：小土豆很多個(gè)，辣椒面2勺，蔥花適量，鹽適量，生抽1勺，大蒜2瓣，花椒粉適量，耗油1勺。

步驟1.小土豆洗干凈煮熟。

步驟2.熟了后剝掉皮，起鍋小火煎，撒鹽，不然等下不入味。

步驟3.兩面金黃撒五香辣椒粉，放生抽，花椒粉，耗油（可加可不加）

步驟4.翻炒一會(huì)兒，撒蔥花出鍋。

第八道：魚香茄子

所需材料：長茄子1個(gè)，小米辣3個(gè)，蔥2根，大蒜3瓣，生抽適量，醋適量，白糖適量，淀粉適量，豆瓣醬適量。

步驟1.茄子洗干凈切條備用；小米椒、小蔥切丁備用。

步驟2.再來調(diào)一個(gè)料汁，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。攪拌均勻備用。步驟3.鍋中倒30g油，放入茄子炒5分鐘，茄子炒出油，炒軟后，盛出備用。

步驟4.鍋中倒8g油，放蒜末，1勺豆瓣醬，炒出香味。

步驟5.放入茄子炒1分鐘。倒入調(diào)好的料汁。

步驟6.撒上小米椒，蔥花，就可以出鍋了。

步驟7.茄子不用油炸，倒油慢炒就會(huì)變軟，配上蒜香味，醬香味，后味還有些辣味，軟糯下飯一點(diǎn)也不油膩。

第九道：狼牙土豆

所需材料：土豆2個(gè)，蔥花蒜末適量，辣椒粉花椒粉適量，孜然粒1勺，熟芝麻1勺，生抽1勺，醋1勺，耗油半勺，鹽適量。

步驟1.土豆去皮后切成厚一點(diǎn)的片，再波浪刀切成條

步驟2.泡水，洗去一些淀粉后控干水分，蒜和蔥切末。

步驟3.鍋中少油，放入土豆條，中小火慢煎至微微金黃。

步驟4.加上面的調(diào)料（辣椒粉、花椒粉、孜然粒、熟芝麻、生抽、醋、耗油半勺、鹽）炒勻即可，按個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。

第十道：魚香杏鮑菇

所需材料：杏鮑菇中等大小四個(gè)，胡蘿卜1/3根，木耳泡發(fā)后一小把，剁椒半勺，郫縣豆瓣醬半勺，姜一塊，大蒜兩瓣，米醋一勺，老抽1勺，生抽1勺，耗油半勺，糖1勺，水淀粉適量。

步驟1.中等大小杏鮑菇洗凈，胡蘿卜切絲，木耳切絲，蒜姜切末。

步驟2.杏鮑菇用手撕成絲。

步驟3.不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒，勤翻翻，主要目的炒出水分。

步驟4.幾分鐘后，杏鮑菇變軟出水，開大火，煸干杏鮑菇的水分，盛出備用。

步驟5.調(diào)一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉攪勻備用。

步驟6.熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿卜絲炒一分左右，胡蘿卜變軟。

步驟7.倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，馬上倒入調(diào)好的料汁，翻炒幾下就好了。