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夏季天氣炎熱，很多人都會(huì)覺得天氣熱胃口不好，上班也提不起勁兒，大家是不是也感覺一樣呢？作為一個(gè)家庭主婦，為家人的一日三餐操心似乎是每天必做的事情了。今天就分享8道美味的家常菜，簡(jiǎn)單好做，學(xué)會(huì)后做給家人吃，開胃解饞又下飯，比大魚大肉還搶手，很適合夏天。親們喜歡的話，一定要試試看哦。
肉末炒毛豆 【材料】：毛豆 500克，豬肉 180克，胡蘿卜 半根、姜末 適量，生抽 1湯匙，料酒 1湯匙，老抽半湯匙，大蒜2瓣 1、胡蘿卜去皮切丁，毛豆將外殼剝?nèi)ィ们逅疀_洗干凈。煮鍋中放入適量的清水，放入少許鹽，幾滴植物油，將毛豆和胡蘿卜粒放入鍋中煮至斷生。 2、切好肉末中加適量鹽、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓勻，腌制15分鐘左右。 3、鍋中熱少量油，姜末和蒜末倒入鍋中，煸炒出香味，再將肉末倒入鍋中，大火炒散，至肉末變色后馬上盛出。 4、接著將煮好的毛豆和胡蘿卜放入鍋中，大火翻炒均勻。 5、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可。
涼拌雞爪 【食材】：雞爪 6個(gè)，香菜 1把，大蒜 2瓣，檸檬 1個(gè)，小米椒 4個(gè)，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，白糖 1茶匙 1、雞爪剁碎涼水下鍋加料酒煮出血沫煮熟，煮好后撈出入放入冰水中浸泡，快速降溫后再撈出來； 2、香菜切段，小米辣切段，蒜切末，檸檬切片，一起放進(jìn)雞爪里； 3、再加入生抽、糖、鹽、切了4片檸檬，剩下的半個(gè)檸檬把汁都擠到雞爪里，然后拌勻就可以了； 4、用保鮮膜封上冷藏一晚，更加入味。
青椒肉絲 【材料】：里脊肉 400克、青椒 4根、姜蒜 適量、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、淀粉 1茶匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙 1、青椒去掉里面的芯后切成細(xì)絲； 2、將里脊肉切絲，如果新手自己怕切不好粗細(xì)，買肉時(shí)可以讓賣肉的師傅幫著切，肉切的粗細(xì)和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太細(xì)，也不要太粗，這樣都影響口感。 3、肉絲加兩勺料酒、一勺醬油，一勺淀粉、半勺鹽、然后抓一下，腌制20分鐘。 3、炒鍋內(nèi)放入適量的油，放入蔥姜蒜炒出香味，下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。 4、這時(shí)候下青椒絲翻炒，倒入生抽和半茶匙鹽翻炒均勻后關(guān)火，出鍋。
涼拌魔芋 【材料】：魔芋豆腐 1塊，小米椒 3~5個(gè)，蒜末 適量，香蔥 適量、香菜 適量，生抽 2湯匙，香醋 3湯匙，白糖 1茶匙 1、先把買回來的魔芋豆腐洗干凈，切成片狀，燒水，把它煮一會(huì)兒，煮到有些發(fā)白就可以了，大概3分鐘； 2、把煮好的魔芋撈起，放入冷水中浸泡一下，過一下冷開水后瀝干擺盤； 3、調(diào)涼拌醬汁： 生抽、香醋、白糖、香油、鹽，蒜末，香菜末，小米椒； 4、將調(diào)料淋到魔芋豆腐上，吃的時(shí)候拌勻即可！
芹菜炒百合 【材料】：芹菜 1顆，百合 1個(gè)，枸杞 1小把，鹽 少許，姜蒜少許 1、芹菜洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉，斜著切成段，鍋中燒開水，放入芹菜，飛水去青； 2、然后再放百合過一下水，百合容易熟，就過一下水，幾十秒就好哦； 3、熱鍋下油，爆香蒜片，先下芹菜翻炒2下，再放入鮮百合翻炒； 4、最后撒上一把枸杞炒勻，放入少許鹽調(diào)味即可。
熗拌金針菇 【材料】：金針菇 1把、剁椒 2湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、醋半湯匙、芝麻油1湯匙、蔥花 適量 1、將金針菇洗凈并撕成一小撮一小撮的，然后在沸水中焯水3分鐘，將金針菇擺盤冷卻備用； 2、碗里加入剁椒醬，白醋，白糖，加上蔥花混合攪拌均勻，調(diào)味料就好啦； 3、最后將所有佐料淋在金針菇上面就可以了。
涼拌酸辣檸檬蝦 【食材】：鮮蝦 500克，檸檬 1個(gè)，青豆 1小碗，生抽 2勺、米醋 2勺、蠔油 1勺、糖 1勺 1、鮮蝦去除蝦線，放入沸水中煮熟，煮的時(shí)候放幾片生姜。然后撈出過冷水，剝出蝦肉備用。 2、把青豆煮熟，然后撈起用冰水浸泡至降溫后瀝干水備用。 3、碗中放入辣椒圈，切了蒜末的也放進(jìn)去，加生抽、米醋、蠔油、糖拌勻。 4、把蝦肉、青豆和檸檬片倒入調(diào)好的醬汁中，攪和攪和拌勻，喜歡吃香菜的可以再加點(diǎn)香菜。
肉末燒冬瓜 【材料】：冬瓜 300克、瘦肉 100克、蠔油 1大勺、蒜 3瓣、姜末 適量、蔥花 適量、料酒 1勺、鹽 1茶匙 1、把冬瓜去皮去瓜囊，然后切成厚6毫米左右的冬瓜片。 2、豬肉餡中加入姜末、蔥花、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘。 3、鍋中倒一些油，放入肉末炒散，再下冬瓜略炒。 4、倒入沒過材料一半的水量，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子燜7~8分鐘左右至冬瓜合適軟硬； 5、冬瓜變軟后加入蠔油，翻炒上色即可關(guān)火，加鹽調(diào)味。 |
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