蟬蛻和冬瓜皮都是清熱解毒、祛濕利尿的食材，其中蟬蛻疏風(fēng)熱、利咽喉，常用于風(fēng)熱感冒、咽痛等，也因其有止痙功效，小兒驚風(fēng)也常用，湯中配合冬瓜同起疏風(fēng)熱、利咽止痛的功效，適宜咽喉腫痛者，或外感風(fēng)熱咳嗽、咽痛者。但蟬蛻、冬瓜均為寒涼之物，脾胃虛寒者、孕婦不宜。

主要功效：疏風(fēng)熱、利咽。

材料：蟬蛻5g、冬瓜500g、瘦肉200g（2-3人量）。

烹調(diào)方法：

冬瓜洗凈，去囊留皮切塊；瘦肉洗凈、切塊、飛水；蟬蛻沖洗灰塵。湯煲內(nèi)加水1500ml，加材料，武火煮沸后改文火煲1小時，適量食鹽調(diào)味即可。

“兩張皮”，合一起，不僅消暑，還能順便補(bǔ)鈣。有“鈣庫”之稱的蝦皮100g中就含有991mg的鈣，也就是說就補(bǔ)鈣的角度來說，喝24.7L的骨頭湯還不如吃100g蝦皮。冬瓜蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的含量都較低，屬于低能量食物。因此這“兩張皮”都很適合作為夏日運(yùn)動較多的人群的日常食物。

主要功效：清熱補(bǔ)鈣

材料：蝦皮25g、冬瓜500g、生姜數(shù)片。

制作方法：

冬瓜去皮切成薄片，蝦皮洗凈，生姜去皮切絲后備用；鍋中爆香蝦皮及生姜，放入冬瓜翻炒至微透明，加入清水1000ml。

西瓜素來能清熱解暑，生津止渴，利尿除煩，用于暑熱、溫?zé)岵』蛘呤秋嬀七^度導(dǎo)致的心煩口渴，赤舌口瘡，小便黃赤不利等癥狀?！讹嬌耪贰ⅰ兜は姆ā?、《食物本草》、《滇南本草》中都有記載運(yùn)用西瓜治病的案例。但西瓜畢竟性寒，過量食用有“傷脾助濕之害”，因此今天的這款湯我們選用了蒸熟的西瓜皮。

湯中選用的仔雞肉質(zhì)鮮嫩，是比較容易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，更有利于脾胃不好的老人、小孩消化吸收。菌菇、火腿、筍尖、蝦米等食材的鮮美配合西瓜酸甜的香氣的點(diǎn)睛，非常適合作為夏季消暑開胃的湯水。

主要功效：清熱解暑

材料：西瓜一個、仔雞400g、雜菌30g、鮮筍（筍尖為佳）30g、火腿、及蝦米各10g、生姜數(shù)片（3-4人量）。

制作方法：蝦米浸泡至變軟，仔雞洗凈切塊后飛水去血沫備用；雜菌菇、鮮筍、火腿洗凈后切成小塊，與蝦米及仔雞、生姜放入鍋中，加水1500ml，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時；西瓜挖空留取少量紅色瓜瓤，加入雞湯及其它材料轉(zhuǎn)中火半小時，瓜皮變黃后加鹽調(diào)味即可。

西瓜皮和西瓜瓤都可以清熱利尿。而海蜇是常見的海產(chǎn)品之一，能清熱解毒、清腸，口感也是不錯。鮮竹葉心性涼，味甘苦，可以清頭熱、治頭昏，對于暑熱所致的頭昏頭熱不適有一定的輔助治療作用，再配合夏季常用的絲瓜，這款湯有較好的清熱解暑、生津止渴、潤腸利水的作用，夏季煩熱，大家不妨一試。

主要功效：清熱解暑、生津止渴、潤腸利水

材料：西瓜皮500克，鮮海蜇250克，絲瓜500克，鮮竹葉心10克。（3-4人量）

烹調(diào)方法：

鮮竹葉心洗凈，浸泡約20分鐘；海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，西瓜皮切片狀，絲瓜切細(xì)條塊，然后把海蜇、西瓜皮、鮮竹葉心放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲30分鐘，再放入絲瓜，煲沸片刻，調(diào)入適量食鹽即可。