夏天里，我們都愛吃一些冰涼的食物，常做一些紅燒類的菜不太合適了，看著都顯得有些油膩，這些美食還是放一放吧，多做一些酸辣開胃的涼拌類食物比較好，比如涼拌面、涼拌菜、涼皮、涼粉，這些可以在夏季里輪換著吃，胃口好多了。

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爸爸最喜歡做涼粉，所以我從小到大吃的涼粉都是家里做的，非常好吃，一點(diǎn)點(diǎn)豌豆淀粉，就可以做一大盆涼粉，太劃算了。其實(shí)外面賣的涼粉也不怎么貴，買一塊也就兩三塊錢，可是那些涼粉都是露天賣的，容易滋生細(xì)菌，而且夏季蚊蟲那么多，這樣的話，吃起來總歸有些不放心，所以想吃涼粉不如自己做。

自制涼粉沒有什么難度，也沒有什么技巧，每次按部就班就可以了，今天給大家分享一下自制涼粉的做法，想吃涼粉別再買，學(xué)會在家里做，簡單方便，又實(shí)惠又好吃，過癮！感興趣的朋友，照著方法做， 一次做成功。

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自制涼粉

準(zhǔn)備食材：豌豆涼粉、水、蒜瓣、食鹽、白糖、生抽、香醋、麻油、辣椒油

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用這個(gè)小碗舀一豌豆淀粉倒入大碗中，再用同一個(gè)小碗接滿一碗水，倒入豌豆淀粉中，倒入的時(shí)候不要太著急，一邊倒一邊攪拌為好，這樣做可以避免有大疙瘩，倒完后，持續(xù)攪拌到大碗中沒有干淀粉，而且沒有疙瘩為止，如果有，用勺子按壓再攪拌。

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攪拌的過程中，可以加入少許食鹽攪拌，這么做可以使涼粉吃起來更筋道，還帶有底味，很不錯(cuò)。

鍋中倒入四碗涼水，還是剛才那個(gè)碗，開火燒熱到鍋內(nèi)冒小泡時(shí)，將豌豆淀粉再攪動(dòng)幾下，防止有沉淀，然后倒入鍋中。

接著開小火，用筷子不斷攪拌，這個(gè)熬煮的過程不能停，防止粘鍋，也防止淀粉沉淀，不過攪拌的過程不是很長，不要擔(dān)心。

一直攪拌到鍋內(nèi)變成透明的淀粉漿，這個(gè)時(shí)候說明已經(jīng)熬好了，可以關(guān)火，關(guān)火后再攪拌幾圈，散散熱，防止余溫弄糊鍋底。

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然后將淀粉漿倒進(jìn)一個(gè)干凈的盆中，震動(dòng)幾下，表面鋪平，等待淀粉漿涼下來，想要快速降溫，可以將盆子放在一個(gè)有冰水的盆中。

等到淀粉漿完全凝固后，會變成一個(gè)白色的固體，輕輕動(dòng)一下涼粉，感覺很有彈性，說明完全凝固了，想要更冰涼爽滑，可以放冰箱冷藏一會兒。

如果直接吃，將涼粉切成小塊，放上蒜泥，香醋、生抽、食鹽、麻油、辣椒油，攪拌均勻，就可以吃了，吃一口滑溜溜，真好吃，吃一碗感覺得好過癮。

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如果天氣有點(diǎn)涼的話，做好的涼粉可以炒著吃，當(dāng)菜當(dāng)主食都很不錯(cuò)呢，或者用涼粉搭配酸菜做一鍋湯更好吃，這個(gè)吃法跟爸爸學(xué)的，酸辣開胃，別提多好吃了。不知道你學(xué)會了嗎？看會了還不行，要?jiǎng)邮謱?shí)踐，照著這個(gè)方法做，保準(zhǔn)你能一次成功，快試試吧。