人參 [別名]人參、紅參、園參、野山參、糖參、吉林參、別直參、白參。為五加科植物人參PanaxginsengC.A.Mey.的干燥根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。主產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等省。山東、河北、山西、湖北等省亦產(chǎn)。多為栽培，少有野生。

一、[生長(zhǎng)環(huán)境]

生于山地的針、闊葉混交林或雜木林下。少數(shù)野生于深山蔭濕林下。人參喜寒冷、濕潤(rùn)的氣候，忌強(qiáng)光和高溫。對(duì)土壤要求較嚴(yán)格，以排水良好、土層深厚富含腐殖質(zhì)、疏松而肥沃的砂質(zhì)壤土為佳。近年有采用腐殖質(zhì)改良農(nóng)田的粘壤土栽培人參試驗(yàn)成功，其腐殖質(zhì)主要是由樹葉腐殖質(zhì)、玉米桿腐殖質(zhì)、草炭、豆桿腐殖質(zhì)、稻草腐殖質(zhì)等組成。

二、[栽培]

（1）整地

耕翻前應(yīng)先施基肥，深翻30 ~ 40crm，春翻者在秋播前需再翻1次，做到精細(xì)整地，打碎土塊。然后作成寬約1.5m，高約20~ 30em的畦，長(zhǎng)度據(jù)地形決定。選擇子粒大而飽滿、色白而無病斑的當(dāng)年生種子，播種前需用1%福爾馬林液浸種10分鐘或用10%蒜汁浸種12小時(shí)以消毒，然后撈出，隨即播種。為了提早發(fā)芽，可進(jìn)行催芽處理。

（2）播種

分春播（4月上旬至5月上旬）、夏播（7月中旬至8月中下旬）、秋播（9月下旬至11 月下旬）3種。播種方法有點(diǎn)播、條播、撒播3種。點(diǎn)播法按行、株距各5cm開穴，每穴播種子1~3粒，然后覆土。條播法按行距3cn開溝，將種子播于溝內(nèi)，再覆細(xì)土。撒播法將種子很均勻的撒入畦內(nèi)，再行覆土。一般以點(diǎn)播出苗整齊，管理方便。撒播的出苗不易均勻，參苗大小懸殊，管理不便。選擇健壯無病的參苗，一般在9月下旬至10月下旬進(jìn)行移植。人參根易染病害，在栽植前要進(jìn)行參苗消毒，用1：1：80波爾多液浸10分鐘，然后晾干，栽種。一般分大、中、小3等，分別栽植。栽時(shí)先在畦面開成橫溝或穴，將參苗栽下，橫栽.立栽、斜栽均可。行距20cm，株距10cm），栽后覆土蓋草，以防寒越冬。

（3）田間管理

人參在生長(zhǎng)期中，設(shè)置棚以防強(qiáng)烈日光的照射和雨淋。每年松土.除草3~4次。當(dāng)生長(zhǎng)花蕾時(shí)，除留作采種植株者外，均須將花蕾摘除，以利根部發(fā)育。遇干旱時(shí)，適時(shí)灌水。施肥用堆肥、草木灰、過磷酸鈣等，并可進(jìn)行根外追肥，配成2%磷肥溶液，在葉片展開后、開花前噴射。

（4）病蟲害防治

主要病害有炭疽病、疫病、斑點(diǎn)病3種病害，用1：1：120波爾多液噴射并燒毀病株；預(yù)防一般以瑞毒霉、甲霜靈錳鋅效果較佳，采用浸泡參苗或進(jìn)行土壤消毒。消毒方法在參苗移栽前，將其浸泡在瑞毒霉500~ 1000倍液中或甲霜錳鋅500倍液中2分鐘。土壤消毒法是在參苗移栽前用瑞毒霉500倍液按栽參行澆灌土壤、一般參苗消毒的效果比土壤消毒好，且對(duì)參苗安全無害。發(fā)病期間用硫酸銅（1%）水溶液處理病穴或拔出病株，挖出病土，用生石灰防毒處理。

苗期預(yù)防立枯病、猝倒病，可用五氯硝基苯0.5kg，加水100kg：灌注于發(fā)病處。人參主要蟲害有金針蟲、螻蛄、地老虎及蠐螬等，采用毒餌誘殺，用90%晶體敵百蟲溶解成40倍液噴到蟲害喜歡吃的如菜葉、雜草、豆腦、麥麩等上面，效果良好。人參疫病的防治：疫病寄主范圍廣，可傳染多種植物及闊葉樹、針葉樹的樹苗。疫病菌可隨風(fēng)傳到人參上，故在選擇場(chǎng)地時(shí)要考慮植被、林棚和樹種盡可能遠(yuǎn)離其他寄主.如刺五加、百合、胡蘿卜辣椒、核桃樹、洋槐、榆樹、松樹、杜鵑花、草莓等。搞好田間衛(wèi)生減少病源的發(fā)生。

三、[采收加工]

園參，栽種 5~6年后，于秋季（白露至秋分）采挖，除去莖葉及泥土，進(jìn)行加工，其加工方法主要有以下幾種：

（1）生曬參：取洗凈的鮮參，除去支根，曬干。鮮參又除去支根曬干的叫全須生曬參。（2）紅參：將鮮參刷洗干凈，除去不定根（苧）及支根，蒸3小時(shí)左右，取出曬干或烘干。鮮參的支根及須根用此法加工，即為紅參須。（3）白參（糖參）：將鮮參刷干凈，置沸水中浸燙3~7分鐘，用特制的針沿參體平行與垂直方向刺小孔，再浸于濃糖液中2~3次，每次10~12小時(shí)，取出曬干。山參，隨時(shí)可采，以果實(shí)成熟或落下時(shí)采收較好。采收時(shí)應(yīng)注意撥開泥土挖取，不使支根及須根受損傷，挖出后將參根用青苔和樹皮裹好帶回。

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