面條不管在南方還是在北方都是人們的心頭所好，不同的地區(qū)吃的口味有很大差別，面條不但好吃，在不同日子里有很好的寓意，比如過生日的時候要吃“長壽面”，寓意健康長壽；二月二吃面條叫吃“龍須”，寓意吉祥如意；夏至也要吃面條，有嘗新的意思，“冬至餃子，夏至面”。
吃面條講究的是口感筋道，如果一碗面煮得又爛有坨，就算味道調(diào)得多好，口感差了，整碗面就被大打折扣。想要面相筋道，煮這道工序很重要，煮的時候火候一定要掌握好。有人煮得爽滑筋道，有人就煮的夾生粘鍋，這就是火候不到位造成的。下面就非常一些煮面條的小方法！
你們知道煮面條的時候是冷水下鍋，還是開水下鍋？大家都知道如果涼水下鍋肯定會煮成“一鍋粥”，是不是很形象，一鍋粥的樣子，又稠又粘鍋。煮面條的時候不能涼水下鍋，但也不能開水下鍋！如果開水下鍋，面條會在鍋中不停地翻滾，互相纏繞著，面條煮好后表面就會很黏，內(nèi)芯會很硬。煮著煮著面條就越來越爛，一點也不筋道！
正確的方法有四點：
1.水溫在70-80度，水要開未開那種狀態(tài)，底下剛開始冒泡的時候，這時就將面條散開下入鍋中，用筷子輕輕攪動，防止面條粘鍋，這樣煮好的面條筋道又爽滑。
2.還有一個大家經(jīng)常使用的，那就是水開之后在水中加入少許的鹽再煮面條，我們都知道包餃子或者搟面條的時候，為了讓面條更勁道，和面只時都會加入少許鹽，這樣也會使面條不容易黏連、口感更筋道，同時增加了些底味。
3煮面條不能開著水一直煮，一直煮容易使煮面的水變得渾濁，面條外軟里硬，發(fā)粘不筋道。應(yīng)該在面條熟的時候加入一碗涼白開，俗稱“點水”，點水后可以使面條里外受熱均勻，煮出來的面條不粘更筋道。
4.面條煮好之后就過一下涼白開，之后面條不容易坨，根根分明，吃起來筋道有嚼勁！
【所需材料】
掛麵一把，適量鹽，適量辣椒，適量五香粉，一點胡椒粉，適量熟白芝麻，適量油，適量雞精，適量生抽，適量白醋，一兩根青菜，適量酸菜。
【制作步驟】
1.鹽、辣椒、五香粉、胡椒粉、白芝麻一起放入碗中，量不多可以根據(jù)個人口味來適當(dāng)增減。
2.起鍋燒一點油，油熱到冒青煙后即可?；?。
3.將熱油淋到剛才的碗中。
4.再加少許雞精，一勺生抽，一點白醋，攪拌均勻放一邊備用。
5.起鍋燒水，水要開未開的時候?qū)⒚鏃l下入鍋中。
6.用筷子扒拉它防止粘鍋，多攪動一會。
7.舀三四勺開水到調(diào)料碗中攪拌均勻一下。
8.面條熟了之后加一小碗涼白開進(jìn)去，可以使面條里外受熱均勻，煮出來的面條不粘更筋道。
9.趁著水開焯幾根青菜。
10.出鍋前過一遍涼白開，再放到調(diào)料碗中即可！
煮面條小總結(jié)，1是水溫，2是加鹽，3是點水，4是過水，如果掌握了這四點，你也能煮出筋道又爽滑的面條，這些小方法都是開面館的朋友學(xué)習(xí)的，用過很多次，每次都成功，面條爽滑又筋道！
喜歡這個食譜的話，別忘了點贊、收藏、分享，每天更新家常小點心、小吃、零食的制作過程，用最簡單的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就點擊關(guān)注我吧！每天分享家常美食做法！
