有幾種魚樣子很瘆人，膽小的不敢抓，甚至怕吃。比如常見的黃鱔，長得像蛇。

還有一種也很常見的魚，不僅頭像蛇，江湖人稱蛇頭魚，還披著一身蛇一般斑紋的皮。這就是黑魚，正式中文名叫烏鱧。

四川、重慶一帶叫烏棒。廣東習(xí)慣叫生魚，海南人有叫它麒麟魚的。還有的海南人叫它滿洲魚，不知道是將它的斑紋與滿清官服哪一品的袍色發(fā)生了聯(lián)想。

烏鱧身體呈圓筒形，體色灰黑，有的亞種棕黃色，有的帶點(diǎn)綠色。全身布滿蟒一樣的斑紋，有的像豹紋，有的像虎紋。估計這是一種便于隱蔽的迷彩服。它游動速度并不快，天生懶惰，捕食全靠隱蔽襲擊。

成年烏鱧通常在40-80厘米之間，1-3斤。曾發(fā)現(xiàn)野生的可長到1.5米，十幾斤重。

鱧屬在中國有7個自然種，都可叫黑魚，主要是烏鱧和斑鱧2種，其余是較少的小品種。

烏鱧分布最多，各大水系均有。

其次是斑鱧，分布長江以南，湖北、湖南叫才魚或財魚，估計是豺魚叫訛了的結(jié)果。

兩者外形相似，除了斑紋不同，主要區(qū)別還有：

• 烏鱧更修長，體色較暗，斑紋大而清晰；

• 斑鱧較短粗，斑紋小而雜亂。

另外，以烏鱧為父本、斑鱧為母本雜交育繁出的雜交品種，生長速度快，抗逆性強(qiáng)，更適合環(huán)保養(yǎng)殖需求。

黑魚皮膚上有能分泌粘液的杯狀細(xì)胞，不斷地在分泌著黏液，相當(dāng)于自帶“氧氣瓶”。只要保持濕潤，離開水在空氣能存活長達(dá)4天。干旱缺水時，它可坐窩“旱眠”不動數(shù)周，一旦來水立即“復(fù)蘇”。

鱧科魚類，都會直接呼吸空氣。鰓具有小囊，即腮上器，起著類似肺的作用。

黑魚還能在陸地上滑行，一旦食物短缺，就遷移到其他水域。不嚴(yán)加防范，很容易擴(kuò)散。

孝魚

烏鱧在中國民間又俗稱孝魚，流傳著一個說法：黑魚產(chǎn)卵太艱難，產(chǎn)后會失明，無法自己覓食。于是幼魚則會成群結(jié)隊爭相游進(jìn)雌魚嘴里，以身飼母。由此，吃齋信佛的人們就把黑魚樹立成孝順的模范典型了。為此還有人專門在市場上買了黑魚放生。

事實(shí)恰恰相反，其實(shí)這是鱧科魚特有的護(hù)幼行為。鱧科的雌雄偶配，可能是魚類中唯一的一夫一妻制。繁殖季節(jié)，親魚共同銜水草和植物碎片構(gòu)筑環(huán)狀魚巢。

雌魚在水草叢中產(chǎn)卵后，它倆就潛伏于魚巢附近守護(hù)魚卵，不讓其它生物靠近。剛孵出的仔魚，仍有卵黃囊殘留，通常浮于水面，雙親則在仔魚下方守護(hù)。

之后一段時間仔魚還會爭相游向親魚尋求庇護(hù)。所以給旁觀者造成“以身飼母”的假象。

烏鱧對自己撫養(yǎng)的后代護(hù)愛有加，此時若招惹它們，會遭到猛烈攻擊的。

正是由于父母的照料，黑魚后代成活率非常高。這樣的繁殖水準(zhǔn)，也因此演繹了一幕幕現(xiàn)實(shí)的恐怖劇。

通緝犯

作為異常兇猛的肉食性魚類，烏鱧是當(dāng)之無愧的水中殺手。它的生存能力奇強(qiáng)，生長速度又超快。加之烏鱧食量驚人，能吞食本身體長一半左右的活餌。餓極了連自己的同類，乃至自己的幼魚也不放過。一條烏鱧吃光一整池塘魚的傳聞絕非空穴來風(fēng)。

烏鱧因此在美國成了被通緝的對象。美國多次對發(fā)現(xiàn)有烏鱧出沒的池塘實(shí)施三光政策，寧可錯殺三千，不放過一個。不惜將池塘里所有的魚全部殺滅。

不僅在北美，黑魚的故鄉(xiāng)中國，一些所謂的信徒也常不計后果，把菜市場買來的黑魚放生到原本沒有黑魚的水域里。不僅沒有獲得所謂的“福報”，許多水域的生態(tài)環(huán)境就此遭到嚴(yán)重破壞。

人類才是烏鱧的天敵。越是兇猛的魚類越能勾起咱們饕餮的食欲，雖說黑魚非常兇殘，但它的美味也是公認(rèn)的。

尤其適合病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用。黑魚煲湯是最常用以給產(chǎn)婦催乳的食品之一。因?yàn)楹隰~的蛋白質(zhì)多且優(yōu)質(zhì)。

黑魚清蒸、紅燒也都很好吃。黑魚二吃，魚湯＋炒魚片，是不少吃貨常點(diǎn)的硬菜。水煮魚、酸菜魚中，也多用黑魚，更是人見人愛。

黑魚可能是最適合做魚片的魚了，堅韌耐熱不易散，還不粗老。

野生黑魚，比起人工飼養(yǎng)的更加兇猛，甚至?xí)?。很多垂釣者就喜歡釣黑魚，過癮！有時逮住一窩，大有釣不完的感覺。

雷蛙

認(rèn)識一下釣黑魚用的“餌”雷蛙吧

人工養(yǎng)殖的黑魚較為溫順，但肉質(zhì)不如野生黑魚更有彈性。不過，雜交黑魚的肉質(zhì)更細(xì)，味道更鮮美。

鑒于烏鱧對環(huán)境的破壞性，野生的越來越少，目前市場上主要是靠人工養(yǎng)殖。

浙江杭州余杭區(qū)，曾是知名的烏鱧之鄉(xiāng)。6000多畝的黑魚養(yǎng)殖，2015年被轉(zhuǎn)型關(guān)閉。

目前獲國家地理標(biāo)志保護(hù)的是：

• 山東濟(jì)寧微山湖微山縣，當(dāng)?shù)?span style="color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">魯橋鎮(zhèn)有“中國烏鱧之鄉(xiāng)”之稱。

“洽”為多音字，此處讀hé，不讀qià。

注意，日本人所寫的 “鱧”，實(shí)際是海鰻。

順便認(rèn)識一下鱧科中的觀賞魚橙斑鱧，俗稱雷龍。