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在花店買插花，常配上襯材，起到保護并渲染鮮花，遮蓋花泥的作用。  常用的襯材中，有一類叫竹芋的高檔切葉，比如斑葉竹芋、孔雀竹芋等。  斑葉竹芋  孔雀竹芋 竹芋  竹芋科 竹芋屬多年生草本植物。原產美洲加勒比海熱帶地區(qū)，早已廣植于各熱帶地區(qū)。 竹芋一大家族，并非只是作花的陪襯，它們原本就是作為觀葉植物主角培育的。  除了斑葉竹芋、孔雀竹芋，還有彩虹竹芋、箭羽竹芋、飛羽竹芋、美麗竹芋、豹紋竹芋、雙線竹芋、白脈竹芋、三色竹芋、密花竹芋、波浪竹芋……等，常見有二十多種。 竹芋葉豐富多彩，觀賞性極強。且多為陰生植物，因此是世界上最著名的室內觀葉植物之一。大型品種用于裝飾賓館、商場的廳堂，小型品種點綴家庭居室。   這種熱帶植物，在華南地區(qū)用于園林、庭院、林蔭或路旁綠化。北方地區(qū)則在溫室內栽培觀賞。    竹芋科還有一種加大版的柊葉，是華南特地區(qū)大號的粽葉。  竹芋家族中另有個著名的西非竹芋，提取出來的卡坦精被稱為世界上最甜的物質。比食糖甜3萬倍。 其實真正實惠和親民的竹芋，葉子沒那么漂亮。最樸素的竹芋，因根莖能吃，老百姓稱之為竹薯。 竹芋與竹子毫無關系，只因其鱗狀根莖外形很像竹筍，所以叫竹芋。 也叫冬筍薯、竹根薯，簡稱竹薯、節(jié)薯。竹薯是廣東地區(qū)特色農蔬，吃起來有點綿綿的絲渣，鄉(xiāng)民又稱它綿薯。 冬天常用它制取淀粉，又叫冬粉薯。叫訛了就叫成東京薯了。制成的淀粉又名結枝粉、沙谷米。 土特產 竹芋是熱帶植物，只在廣東、廣西、海南等華南地區(qū)有種植。春天種，秋冬季采收地下莖。 地下根莖肉質，紡錘形，筷子般長度。外層有包衣和少量須根，剝了衣服露出光溜溜的裸體。 乍一看，很像放大了幾十倍的草石蠶（地環(huán)、甘露子），更像一條條巨大的蟲子。 竹芋 草石蠶 竹薯以前很少有人專門種植，鄉(xiāng)民少量種點也是留著自己吃不外賣?，F(xiàn)在市場有需求，有部分種了出售的，新鮮的在當地3～5元一斤。 竹薯口感香甜軟糯，可直接蒸或煮著吃。因粉質較大，人們最喜歡的就是蒸食，味道香美。 廣東人喜歡煲湯，竹芋必定逃不脫赴湯蹈火的命運。為了煲湯，廣東人還為它安排了清肺止咳的角色。一般喜歡用它與扇骨一起煲。還可煲粥、燜鴨等。 現(xiàn)代人有會編故事的，連竹芋抗癌的說法都編出來了。 作為地方特產，廣東潮汕、湛江等地有“秋風起，啃竹薯”的說法?？幸x嫩一點的。長老了絲狀纖維會增多，吃起來有渣，容易塞牙，口感就不太好了。竹薯一老，只能用來制取淀粉了。 竹芋粉 竹薯一旦長老了，淀粉含量高于紅薯、木薯、粉葛等，比它們更容易出粉。 制取淀粉的方法與紅薯、粉葛等一樣，都是清洗剝皮→絞爛搓揉→去纖維渣→沉淀脫水→日曬晾干→磨粉包裝。 過去鄉(xiāng)民都是正值天氣變涼了在家自制，做一次很不容易。汕尾一帶有些加工專業(yè)戶在冬至前后，開著拖拉機帶著薯類專用的刷粉機，走街串巷為鄉(xiāng)民代勞。當地叫“脫粉”?！懊摗本褪欠蛛x的意思。 有了機子省工省時多了，能夠一次性完成破碎、磨漿、漿渣分離等多道工序。 洗凈的竹薯倒進機子料斗里，下面流出來磨碎的汁。薯汁連脫兩遍，脫干凈了，粉沉淀下來。濕粉加清水反復沖洗過濾三遍，曬干即成。 做出的粉干凈潔白的為佳品。 過去竹薯粉只有在廣東一帶鄉(xiāng)間才能吃到，如今借助電商，天涯海角也能買到了。 竹薯粉的家常吃法，和藕粉、葛粉一模一樣。涼水調開，開水沖煮成糊?？诟蟹浅＜毮?，帶有一種怡人的香氣。 竹薯粉不僅質細，與其他淀粉相比，可在較低溫度下短時糊化。當地人在夏天會加上紅糖或蜂蜜，用冷開水沖泡，是極佳的消暑飲品。因此也適合做不適合高溫烹煮的牛奶蛋糊等糊狀食品。竹薯粉也用于制作海蠣煎、粉粿等小吃。也用于制作餅干中降低筋力。 竹薯粉完全可以像其他淀粉一樣，做菜勾芡用。也能成為做湯、調味汁、布丁和甜點的增稠劑。 |
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