科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)抵抗力。現(xiàn)在很多營養(yǎng)專家都提倡人們?cè)谌粘ｏ嬍持幸⒁鈱?duì)膳食纖維的攝取，因?yàn)樗拇_有益健康。 今天我們一起來談?wù)勆攀忱w維這個(gè)話題。 膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的物質(zhì)，但它在體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類營養(yǎng)素。  由于膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康方面功能突出，因而有“腸道清潔夫”的美譽(yù)。 膳食纖維作用膳食纖維對(duì)預(yù)防糖尿病、肥胖癥、高脂血癥、高血壓病、冠心病、癌癥等慢性非傳染性疾病起著重要的作用。 1.增加飽腹感，延緩胃排空：水溶性膳食纖維吸收水以后，會(huì)膨脹成膠狀物。食物體積增大，飽腹感隨之增強(qiáng)，同時(shí)又因?yàn)椴荒鼙幌?，減慢了人體的吸收速度，胃排空的速度也會(huì)變慢。 2.防止血糖劇烈波動(dòng)：膨脹成膠狀物的膳食纖維，會(huì)減少食物與消化酶的接觸面積，減慢吸收速度，因此也會(huì)減慢血糖上升的速度，防止血糖劇烈波動(dòng)。 3.降低膽固醇、血脂。  4.改善腸道菌群：膳食纖維雖然不能被人體直接吸收，但其中所含的益生元，卻能被腸道中的益生菌所分解，成為他們繁殖的養(yǎng)料，進(jìn)而為消化系統(tǒng)提供充足的動(dòng)力。豐富多樣的腸道菌群可以形成一層生物屏障，幫助腸道抵抗有害細(xì)菌，讓消化系統(tǒng)在良好的環(huán)境中工作。 5.預(yù)防、治療便秘和痔瘡：水溶性膳食纖維會(huì)軟化糞便，非水溶性膳食纖維能增加腸胃蠕動(dòng)，他們合作的效果就是讓糞便體積增大，并且溶軟，疏松，容易排出，因此對(duì)便秘的預(yù)防治療作用非常好，對(duì)痔瘡也有一定的預(yù)防作用。 6.預(yù)防大腸癌：高膳食纖維飲食，尤其是包含了多種全谷物食品的高膳食纖維飲食，可以明顯降低大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 膳食纖維類型膳食纖維根據(jù)水溶性的不同，分為水溶性性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。  1.水溶性膳食纖維主要包括果膠、樹膠、黏膠等。常存在于大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物中。 2.非水溶性纖維主要存在于小麥糠、玉米糠、芹菜、金針菇、果皮和根莖蔬菜。 補(bǔ)充膳食纖維的注意事項(xiàng)既然膳食纖維有這么多的好處，是不是我們可以放開吃了?并不是!!!盲目補(bǔ)充膳食纖維是存在風(fēng)險(xiǎn)的！ 風(fēng)險(xiǎn)一：可能致癌 靠飲料零食、膳食纖維粉補(bǔ)充膳食纖維要當(dāng)心。有研究表明，大劑量的膳食纖維可能引起胃腸不適，影響部分微量元素的吸收，與胃癌高發(fā)有關(guān)。 風(fēng)險(xiǎn)二：營養(yǎng)不良 膳食纖維主要的來源是水果、蔬菜、雜糧、豆類等，由于膳食纖維對(duì)鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)具有吸附作用，如果長(zhǎng)時(shí)間大量攝取膳食纖維，會(huì)阻礙人體對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致抵抗力降低、貧血等癥。  大量頻繁食用，就會(huì)影響正常的營養(yǎng)吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 減肥人士 對(duì)于本來吃得就少的減肥人士來說，更是雪上加霜。 需要注意的是，腹瀉次數(shù)太多的人也不應(yīng)攝入過多的膳食纖維。 盡管膳食纖維的確可以緩解便秘，但它也會(huì)引起脹氣和腹痛。胃腸功能差的人如果多食膳食纖維，反而會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，可能加重癥狀。 患有疾病人士 對(duì)于那些經(jīng)常便秘、面部暗黃且有色斑沉著以及有心腦血管疾病的人來說，補(bǔ)充膳食纖維要注意循序漸進(jìn)，不可一次食入過多。 這是因?yàn)樯攀忱w維在大腸內(nèi)發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生氣體，一次性吃得太多可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，比如放屁增加等。 另外，由于不可溶性的膳食纖維吸水性比較好，因此在食用膳食纖維的同時(shí)，一定要注意多補(bǔ)充水分，保證足夠的水分?jǐn)z入。  如何安全地?cái)z入膳食纖維？我們應(yīng)該怎樣安全地?cái)z入膳食纖維? 其實(shí)很簡(jiǎn)單，多吃富含膳食纖維的蔬菜、水果、豆類、雜糧，少吃精米精面就行，尤其是多吃蔬菜，因其中同時(shí)含有可溶性纖維和不可溶性纖維，能夠保證各種營養(yǎng)素?cái)z入均衡，熱量不高，還不花冤枉錢。  當(dāng)由于咀嚼或消化功能減退(如老年人)，而不能攝入足夠量的高膳食纖維食物時(shí)，可考慮補(bǔ)充膳食纖維制劑。 綜上所述，既要保證谷類食物的攝入，也要保證肉蛋奶等動(dòng)物性食物的攝入，獲取均衡的營養(yǎng)物質(zhì)才是健康的第一步！ |
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