導(dǎo)讀

油鹽醬醋治急癥

油鹽醬醋可以入藥，而且還是急救要藥。但人們大多只知有病求醫(yī)，忽視食品自療，缺乏這方面知識(shí)。張仲景曾因此而慨嘆“水火至近而難識(shí)，百姓日用而不知”，故撰作《五味損益食治篇》，惜乎已失傳。但食療方面的經(jīng)驗(yàn)，散見(jiàn)于歷代本草學(xué)著作，不僅歷久而不衰，且代有增益。今為冀人們對(duì)此引起注意，特將油鹽醬醋治療急癥的作用，作一簡(jiǎn)介。

（一）油的救急作用和藥用 

1、小孩因蛔蟲(chóng)引起腸梗阻而發(fā)生陣發(fā)性腹痛、便閉、惡心、嘔吐等癥狀時(shí)，應(yīng)當(dāng)急用生菜油或麻油一小杯（約60-200毫升，年小少服、年大多服）內(nèi)服，能使成團(tuán)的蛔蟲(chóng)散開(kāi)而止痛。如服后痛不復(fù)發(fā)或得排便，即可打蟲(chóng)，這樣便可大病化小、小病化了。此病農(nóng)村時(shí)有所見(jiàn)，故農(nóng)村醫(yī)生尤須識(shí)得此法，此法對(duì)粘連性、糞塊性腸梗阻也有一定療效。

2、中飲食毒，據(jù)《景岳全書(shū)》記載：“芝麻油總能解一切飲食諸毒，不可不知。凡造肴饌，必先用真麻油于凈鍋熬熟卻下肉炒過(guò)，然后入清水煮之則并不犯毒。今徽州池州地方食牛肉，不論春夏，無(wú)日不食，唯知之有方，所以鮮有中毒，但犯一切飲食毒者，即用麻油一二杯飲之，得吐即毒釋而無(wú)不愈者?！?/p>

3、灌腸通便：據(jù)《醫(yī)學(xué)正傳》記載：虞摶之侄便閉不通二十五日，肛門(mén)連大腸不勝其痛，叫號(hào)聲達(dá)四鄰?fù)猓T醫(yī)先后用皂角末及蜜煎導(dǎo)法，并服大小承氣湯及枳實(shí)導(dǎo)滯丸，備急丸皆不效，計(jì)無(wú)所出，后用小竹簡(jiǎn)一個(gè)插入肛門(mén)，以油吹入肛門(mén)，過(guò)了一會(huì)兒，即下黑糞一二升，困睡而安。

4、治療難產(chǎn)，據(jù)《便產(chǎn)須知》記載：凡胎漏難產(chǎn)，因血干澀，服他藥無(wú)益，宜清油半兩，好蜜一兩，同煎數(shù)十沸。溫服，以此助血能效。據(jù)《本草經(jīng)疏》記載，產(chǎn)后胞衣不下，亦可服麻油使下。

《本草述鉤元》說(shuō)生麻油主治“天行熱閉、腸內(nèi)結(jié)熱。下三焦熱毒氣，通大小腸，治蛔心痛，產(chǎn)婦胞衣不落，解食毒蟲(chóng)毒瘡毒”，并能“解砒石毒”。在《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》等著名本草著作中，也都有類似記載，就上述論，香油真算得上是一味家家常備的急救要藥。

（二）鹽的救急作用和藥用

1、卷腸痧為病急暴，《景岳全書(shū)》說(shuō)：“（此病）最為危候，其證則上欲吐而不能出，下欲瀉而不能行，胸腹擾痛，脹急悶亂，此必內(nèi)有飲食停阻，外有寒邪閉遏。蓋邪淺者，易于行動(dòng)，故即見(jiàn)吐利；邪深者，陰陽(yáng)格拒，氣道不通，故為此證。若不速治，多致暴死。宜先用鹽湯探而吐之。”方法是食鹽一匙，炒后化成淡鹽湯飲之，飲后可用羽毛探喉助吐。

2、治頭痛如破，《肘后方》說(shuō)胸膈中痰厥氣上沖引起的劇烈頭痛，以鹽湯吐之則瘥。食物中毒、誤服農(nóng)藥等急癥，均可用鹽湯探吐洗胃，李時(shí)珍說(shuō)食鹽有解毒作用。

3、治虛脫后見(jiàn)四肢厥冷、不省人事等亡陽(yáng)癥狀者，或發(fā)生小腹緊痛，冷汗氣喘等陽(yáng)虛癥狀者，《方脈正宗》說(shuō)可用鹽炒熱，熨臍下氣海穴急救之。如熨臍中，還可治卒小便不通。

4、精神病發(fā)作，喜笑不止，《儒門(mén)事親》用鹽成塊者二兩，火燒令通赤，放冷研細(xì)，以河水一大碗，同煎至三五沸，放溫，分三次飲之，以釵探喉助吐。

食鹽具有涌吐、解毒、清火、涼血、定痛、止癢、活血、消痰等多種作用，故《本草綱目》說(shuō)“鹽為百病之主，百病無(wú)不用之”。但就急癥來(lái)說(shuō)，則大體如上述。

（三）醬的急救作用和藥用

1、治手足指掣痛不可忍，用豆醬和蜜，溫涂之。（《千金方》）

2、治百藥、百蟲(chóng)、百獸之毒損人，取醬中豆瓣（水洗去醬）一盞搗爛，白湯調(diào)服，另再取豆瓣搗敷傷損處。（《方脈正宗》）

3、服輕粉口破者，以三年陳醬化水，頻之。（《本草綱目》）

4、治人卒中煙火毒，黃豆醬一塊，調(diào)溫湯一碗灌之。（《本草匯言》）

醬的種類很多，陶弘景說(shuō)“入藥當(dāng)以豆醬，陳久者彌好也。又有魚(yú)醬、肉醬、皆呼為醯，不入藥用。”麥醬雖亦入藥，但孟詵認(rèn)為“小麥醬殺藥力，不如豆醬。”醬的藥用雖亦很廣泛（如妊娠下血、妊娠尿血、燙火傷、瘰疬等，或內(nèi)服或外用，均能治），但究其作用，主要是解毒除熱。李時(shí)珍認(rèn)為，“圣人不得醬不食”，“亦兼取其殺飲食百藥之毒也”。《本草經(jīng)疏》對(duì)醬殺百藥毒的說(shuō)法有異議，但也認(rèn)為；豆醬除了能除熱，止煩滿及治燙火傷毒，還有“能殺一切魚(yú)、肉、菜蔬、蕈毒”的作用。因此，我國(guó)人們用醬燒菜的習(xí)慣，是很衛(wèi)生的。惜其藥用價(jià)值，知之者不多。

（四）醋的急救作用和藥用 

1、治產(chǎn)后血暈。用燒紅鐵器，反復(fù)淬醋中，就病人之鼻以熏之（據(jù)《隨息居飲食譜》）?！侗静菅芰x》說(shuō)“產(chǎn)婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也?！钡侗静輩R言》認(rèn)為“醋得酸味之正也，直入厥陰肝經(jīng)，散邪斂正，故藏器方治產(chǎn)后血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時(shí)昏冒者，以大炭火入熨斗內(nèi)，以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。”上兩種說(shuō)法，對(duì)機(jī)理認(rèn)識(shí)雖有出入，但都肯定了醋能處理產(chǎn)后血暈使蘇的事實(shí)。產(chǎn)后正氣虛虧，抵抗力較弱，如用上法，使房中時(shí)得醋氣，對(duì)預(yù)防流行性感冒、流行性腦膜炎等病，也有很好的作用。

2、蛔蟲(chóng)穿膽，劇烈絞痛，打止痛針、針灸等不能止痛者，服醋30-80毫升（隨年齡大小定量，可用開(kāi)水化淡后飲下），蛔蟲(chóng)得酸即伏，待痛止，便可驅(qū)蛔。

3、中砒石毒、食雞子毒以及霍亂吐利（指食物中毒、急性胃腸炎等類霍亂，非指真霍亂），急飲醋適量。（《本草綱目》）黃宮銹、鄒澍等本草學(xué)家都認(rèn)為醋有“殺一切魚(yú)肉菜毒”的作用。涼拌菜中加醋可預(yù)防痢疾等腸道病。萊肴中放醋，除了解毒，還能幫助消化。

4、咽中生瘡或鎖喉風(fēng)悶脹不通，可用醋磨野蕎麥根，用羽毛頻涂喉中，隨著痰涎吐出，喉閉即能開(kāi)。亦可取雞蛋一枚去黃，入醋和半夏，安火上略沸，去澤，少少含咽之。

醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲(chóng)等多種作用，入藥應(yīng)用，非常廣泛，所以陶弘景說(shuō)：“酢酒（即醋）為用，無(wú)所不入”。以上介紹，僅為舉例，其他如吹醋少許入鼻救暴死之急，米醋調(diào)砂糖飲以解烏頭、草烏毒等俱散見(jiàn)于本草學(xué)書(shū)中，近人治肝炎之黃疸、結(jié)核病之盜汗以及石灰燒傷、乳癰腫毒等病，亦常用醋，故醋既是急救要藥，也是治病之常用藥。

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中醫(yī)治急癥經(jīng)驗(yàn)豐富，用油鹽醬醋等尋常食品救治急癥正是中醫(yī)之一大特色，且急癥處理刻不容緩，搶救稍有延誤，往往禍變莫測(cè)，而倉(cāng)促之間，藥物人多不備，請(qǐng)醫(yī)生、送醫(yī)院都需一定時(shí)間，故用尋常食品救治急癥的知識(shí)，實(shí)有發(fā)掘、推廣之必要，如油鹽醬醋在急救治病方面的作用，能從“百姓日用而不知”變成家喻戶曉，則誠(chéng)可為保障人民健康之一助。