導語：蒸槐花時，最忌直接加面粉，多加這1步，槐花不沾不黏特好吃。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。又是一年槐花香，家門口的槐花樹陸續(xù)盛開，多數(shù)人已經(jīng)在上個月就吃完槐花了，我這邊才剛剛盛開。槐花盛開季比較短暫，要在花蕊含苞未放的時候采摘，這時的口感最好營養(yǎng)也最豐富，想吃槐花美食的不要等花朵全部盛開了才想起摘，那就有點晚了?；被ㄗ罱?jīng)典的做法就是蒸著吃，加點面粉簡單一蒸，又香又清甜，回味無窮。每次吃蒸槐花都能想起小時候奶奶給做的槐花味道，這道傳統(tǒng)美食承載了多少人的兒時記憶。今天就和大家分享下蒸槐花的家常做法，看似簡單，卻不是人人都能做好，跟我學做起來吧。

蒸槐花最常遇到的問題就是面粉和槐花粘成一坨，吃著口感不滑爽，這都是少了一步所導致的，這一步也是多數(shù)人所忽略的。首先把槐花梗去掉，盆中加一勺鹽和水把槐花浸泡5分鐘再沖洗干凈，洗干凈的槐花放到鏤空篦子上控干水分，一定要控干水分哦，否則夾雜著生水撒上面粉直接就會發(fā)粘導致粘連，非常影響口感。

控干水分后倒入一個大盆中，重點來了，洗干凈的槐花千萬不要直接加面粉拌，一定要多加這一步，那就是先倒入適量食用油攪拌均勻，加油的作用除了可以增香味，最關鍵的是可以讓面粉不粘連，因為油比較滑，可以阻止槐花和面粉直接接觸，自然就不會粘連了。除此之外，還要加一樣玉米淀粉，這也是防止粘連起坨的重要食材，食用油和玉米淀粉就是要多加的“這兩樣”。加油拌勻后先撒入面粉拌勻，再撒玉米淀粉拌勻，面粉和淀粉的比例是2:1，只需要粘上薄薄的一層即可，多了會影響口感，攪至槐花都均勻裹滿淀粉為止。

蒸籠里放上屜布，倒入槐花，攤均勻，鍋內(nèi)加水燒開，開鍋后上蒸籠，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘就熟了。

關火后燜3分鐘，打開鍋蓋瞬間濃濃槐花香味撲鼻，用筷子夾起粒粒分明不粘連，而不是一坨一坨的，這樣做的蒸槐花就成功了，吃起來比肉還要香。

最后倒入盤中，美味的蒸槐花就可以端上餐桌了，香甜可口，老少皆宜。蒸好的槐花可以直接吃，也可以用蒜泥拌著吃，個人覺得直接吃口感更棒，您喜歡哪種口味呢？

蒸槐花時，只用面粉就錯了，多加“這2樣”，槐花出鍋不粘也不坨。小貼士：1、槐花清洗需用鹽水浸泡5分鐘。2、洗干凈的槐花一定要控干水分。3、除了加面粉一定要加食用油和玉米淀粉這兩樣。