大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。天兒一熱，買綠豆的也多了起來，早上趕集，幾乎人手一袋，作為純天然的降暑美食，是夏天家家戶戶必備。今天就和大家分享幾個(gè)煮綠豆湯的小竅門，快速省時(shí)，開花又香糯，一起來看看吧。

豆類都有一個(gè)共同點(diǎn)就是硬，無論是紅豆、綠豆還是黃豆，煮熟的時(shí)間都比較長(zhǎng)，很費(fèi)時(shí)，并且有的豆子怎么煮也煮不爛，想喝碗綠豆粥就這么難嗎？遇到這些問題都是沒掌握好烹飪技巧，只需多加一步，3分鐘就軟爛開花。首先購(gòu)買綠豆要選新鮮的，沉綠豆顏色會(huì)發(fā)黃或者是深綠色，新鮮綠豆的顏色是鮮綠色的，再就是看下大小是否均勻，有無蟲眼，綠豆本身比較小，如果過大也要謹(jǐn)慎購(gòu)買，關(guān)于挑選綠豆大家還有哪些小技巧呢？

要想綠豆煮得軟爛開花時(shí)間短，煮前或者煮后多加一步就可以了，這一步指的就是下面三個(gè)方法。

1、冷凍法，這個(gè)方法也是多數(shù)人比較喜歡用的，把綠豆清洗干凈，放入水中浸泡一晚上，撈出不用控干水分，裝入保鮮袋，放冰箱冷凍保存，一袋裝一次吃的量。被冷凍過的豆子非常容易煮熟，并且浸泡過一晚上本身也比較軟，水燒開后，無需化凍直接放入冰綠豆，3分鐘就能煮爛，這是最快速的方法了。原理就是提前浸泡會(huì)變軟，再加上豆子表面的水分結(jié)冰后會(huì)膨脹，綠豆外殼膨脹后會(huì)有細(xì)小裂紋，自然就非常容易煮爛了。

2、鹽搓法，把綠豆洗干凈后，無需浸泡，加適量鹽再搓洗兩分鐘，沖洗干凈，鍋內(nèi)水燒開，放入綠豆很快也會(huì)煮爛。鹽的顆粒比較粗，也會(huì)把綠豆皮搓出裂痕或者搓薄，自然就很快煮熟了，和冷凍法的原理差不多，主要就是讓綠豆皮變薄或者破碎，這個(gè)方法我是跟村里一位老人學(xué)習(xí)的。

3、點(diǎn)涼水方法，就是和煮餃子點(diǎn)水是一個(gè)道理，煮綠豆粥也是一樣，煮開后點(diǎn)一碗涼水，繼續(xù)煮開，再點(diǎn)，反復(fù)4-5次就煮熟了。這個(gè)方法最大的優(yōu)點(diǎn)就是綠豆不會(huì)破皮，煮熟后依舊很完整，不喜歡豆子破皮的可以用此方法。

不管用哪個(gè)方法，最需要注意的就是不要提前加糖，很多人煮綠豆粥習(xí)慣加點(diǎn)糖增加口感，喜歡甜味的要煮熟后再加糖，如果糖和綠豆一起下鍋，怎么煮也煮不開。以上三個(gè)方法不光煮綠豆，任何豆類都可以用，快速又不流失營(yíng)養(yǎng)，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？多數(shù)人看完后會(huì)說現(xiàn)在有高壓鍋，一鍋在手，啥豆都能分分鐘煮爛，煮綠豆湯最好不要用高壓鍋，因?yàn)榫G豆皮可能會(huì)堵塞氣閥導(dǎo)致安全隱患，有快速煮爛的方法就不要用高壓鍋了。

小貼士：1、綠豆要買新鮮的。2、煮綠豆湯少用高壓鍋，普通鍋就可以。3、喜歡吃甜的一定要煮熟后再加糖。

無論煮紅豆還是綠豆，只需多加1步，煮幾分鐘就軟能爛開花。關(guān)于煮綠豆湯就分享到這里了，炎炎夏日，這么實(shí)用的方法記得分享給親朋好友收藏哦，如果您也有煮豆小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。