家常酥肉

做法：

1、豬里脊肉切成薄片，胡蘿卜去皮，洗干凈，切成細(xì)絲備用。

2、把鹽、番茄醬、白醋和白糖調(diào)和在一起。

3、淀粉放到碗里，加點(diǎn)水調(diào)成水淀粉，將肉片蘸好淀粉。

4、鍋中放油，燒至5成熱，把蘸了粉的肉片放進(jìn)去炸，炸至變色后，撈出控油。

5、鍋中油，調(diào)大火燒至8成熱，把所有的炸過(guò)的肉片都倒進(jìn)去炸至金黃后，撈出控油備用。

6、鍋中留底油，放入胡蘿卜絲，炒至發(fā)軟后。

7、倒入醬汁，放入肉片炒勻即可出鍋。

雞蛋炒年糕

食材：年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

做法：

1、把年糕片用水煮一下，水開(kāi)就行，不用煮太熟；

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋，油燒熱的時(shí)候把蛋液倒進(jìn)去，炒雞蛋到七成熟；

3、用炒雞蛋剩下的油，少了就再加一點(diǎn)兒，把蒜末放進(jìn)去爆香，然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香，這個(gè)時(shí)候就可以把年糕倒進(jìn)來(lái)炒了；

4、等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時(shí)候就可以把白菜加進(jìn)來(lái)炒，覺(jué)得白菜炒的差不多了可以少放一點(diǎn)兒鹽調(diào)味，然后把雞蛋倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻就好。

蝦仁燴白菜心

食材：蝦仁、大白菜、水淀粉、雞肉湯，蔥姜蒜適度

做法：

1、白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。

2、鍋里放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁，放入蝦仁翻炒兩下。

3、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟。

4、調(diào)入水淀粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。

秋葵炒雞丁

材料：

秋葵10個(gè)、雞胸肉200g、胡椒、日式料理酒1湯匙、片栗粉（淀粉）1茶匙、日式醬油1湯匙、油1湯匙

做法：

1.雞胸肉去筋，切成1cm丁。加入胡椒，日式料理酒和片栗粉，充分拌勻，腌漬10分鐘。秋葵切1cm的段。

2.平底鍋加入油晃勻，加入雞丁中火翻炒。

3.雞肉完全變色后加入秋葵拌勻，最后加入醬油炒勻即可。