不知不覺(jué)五月份也快走完了，初夏慢慢的過(guò)去，天氣越來(lái)越熱，往往在家里做完一頓飯的時(shí)候就已經(jīng)熱的滿頭大汗。在悶熱的廚房里，用熱火炒菜對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)也不再是一種享受，而且有時(shí)候會(huì)一點(diǎn)胃口都沒(méi)有，只想吹空調(diào)吃冰西瓜。這時(shí)候一道開(kāi)胃的涼菜，卻是非常適合夏天，下面就讓小編帶大家看看，多種多樣、簡(jiǎn)單方便的涼菜做法吧！

第一個(gè)推薦的是涼拌皮蛋，這道菜做法非常簡(jiǎn)單，短短幾分鐘就可以上桌，并且滋味非常，家里招待客人或者自己吃都很好。只需要把皮蛋切開(kāi)，在淋上自制的料汁就行了。需要準(zhǔn)備蒜和生姜、小米椒，把它們切成末放到碗中再加入一些生抽雞精、香醋鹽，還有少許的香油攪拌均勻，這樣料汁就完成了。在使用之前可以多放一會(huì)兒，讓姜蒜的味道更好的發(fā)揮。接下來(lái)開(kāi)始切皮蛋，有的朋友總是會(huì)覺(jué)得它很黏刀，這時(shí)在刀上抹一點(diǎn)油再切就很順滑了。最后把做好的料汁倒在皮蛋上，再撒一些香蔥點(diǎn)綴，一道涼拌皮蛋就完成了。

第二個(gè)介紹的是涼拌豇豆。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，豇豆都是炒著吃的，好像很少聽(tīng)說(shuō)涼拌著吃。但是把脆嫩的豇豆，和鮮美的醬汁放在一起會(huì)碰撞出絕美的味道，挑動(dòng)你的味蕾，絕對(duì)是一道開(kāi)胃必不可少的經(jīng)典，爽口怡人、讓人百吃不厭。首先我們準(zhǔn)備一把豇豆，把它洗干凈、清理好。然后再切一些姜末、蒜末、辣椒末、蔥花放入碗中，再倒入一些生抽、耗油，再加些許鹽、香醋和香油攪拌均勻，鮮美的醬汁就完成了。之后在鍋里面加入一些水，燒開(kāi)后把豇豆放到鍋里面開(kāi)大火煮，煮的時(shí)候還要再放一些鹽。三分鐘后把豇豆撈出來(lái)，放入準(zhǔn)備好的涼水中浸泡。最后一步，把豇豆的水分吸干，切成自己想要的小段放入盤(pán)中，再澆上醬汁就可以吃了。

第三位介紹蒜蓉黃瓜，它可是夏日必備的經(jīng)典，幾乎每個(gè)人的家里都會(huì)擺上一些拍黃瓜，清爽可口，而且制作方法非常簡(jiǎn)單，今天介紹的蒜蓉黃瓜，有一點(diǎn)改良，讓黃瓜的口味更清爽。首先我們把黃瓜洗干凈，把它平均切成四條，再用刀背拍打。將處理好的黃瓜放入碗中，撒上鹽腌制，之后將蒜剁碎，越碎越好。五分鐘后，將里面多余的水倒掉，放入白糖、蒜末白醋、雞精和幾滴香油攪拌均勻后就可以吃了，這里的香油不能放的太多，不然會(huì)影響蒜的味道。

第四道給大家介紹的是涼拌杏鮑菇，炒的杏鮑菇我們應(yīng)該都吃過(guò)，但涼拌的或許很少人見(jiàn)過(guò)。制作涼拌杏鮑菇的方法非常簡(jiǎn)單，首先我們需要將它洗干凈切成5CM左右的小段，放入鍋里大火蒸8分鐘左右。接著準(zhǔn)備一些蒜末、辣椒末放到鍋里的熱油中炸半分鐘，然后將它們?nèi)康谷胄⊥胫?，再往碗中放一些生抽、鹽、香醋、香油攪拌均勻，一碗料汁就完成了。等杏鮑菇蒸熟后，趁著還未完全冷卻時(shí)，用手將它撕成細(xì)細(xì)的小條。最后將料汁倒入杏鮑菇里并撒上些許蔥花和香菜攪拌，一道涼拌杏鮑菇就做好了。

最后給大家介紹是涼拌苦菊，這道菜可能大家吃的很少，但是卻是清熱解毒的好菜，非常適合夏天解暑。并且制作方法非常簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以吃到美味。首先把苦菊洗干凈，用手撕成小段。接著準(zhǔn)備調(diào)料，在碗中加入一點(diǎn)鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、香醋最后放入一些香油攪拌均勻。把苦菊放入盤(pán)子里撒上一些白芝麻，吃的時(shí)候直接把醬汁倒上面攪拌均勻就可以了。當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的口味再添加一些花生碎，這樣口感會(huì)更好。

夏天即讓人歡喜也讓人憂，我們可以縱情的享受游水嬉戲，又不得不忍受太陽(yáng)的炙烤。今天給大家介紹的這些夏日涼菜，希望它們可以好好的照顧好大家的胃，在這個(gè)夏天多一份清爽。