說(shuō)到毛蔥，北方人一般都非常熟悉，毛蔥是北方常見(jiàn)的蔬菜之一。毛蔥炒雞蛋、毛蔥蘸醬菜、涼拌毛蔥和毛蔥小炒肉，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

毛蔥的學(xué)名叫做分蘗蔥頭，又名株蔥、鬼子蔥，屬百合科蔥屬。由于毛蔥生長(zhǎng)喜歡陰涼環(huán)境和肥沃的土壤，所以在我國(guó)東北地區(qū)種植比較多，另外在河北、山東、甘肅等省也有小面積種植。毛蔥的食用部分主要為地下膨大的鱗莖，當(dāng)然生長(zhǎng)期的嫩葉也可以食用。毛蔥鱗莖中含有豐富的維生素C、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)，味道鮮辣而甘甜，具有很好的驅(qū)寒功效和降膽固醇功效，是北方地區(qū)比較受歡迎的蔬菜品種和調(diào)味品。毛蔥還能越冬貯藏，調(diào)劑冬季蔬菜的余缺。近幾年以毛蔥種植及深加工的產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，種植面積逐年增加。那么種植毛蔥如何才能優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)呢？

首先我們要了解毛蔥的生長(zhǎng)習(xí)性

一、生物學(xué)習(xí)性

毛蔥跟多數(shù)蔥蒜類(lèi)作物一樣，沒(méi)有主根，根為弦線(xiàn)狀須根，根毛較少，根系主要密集分布在20～30cm 的土層中，故而吸收能力弱，在生長(zhǎng)過(guò)程中，隨著莖盤(pán)的擴(kuò)大，根系不斷更新并發(fā)出大量不定根，毛蔥的莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間，短縮為莖盤(pán)。成熟的毛蔥差不多是三分之一個(gè)洋蔥大小，一般橫莖2-3厘米，色澤粉紅，表皮光滑，有濃郁的刺激性味道。

毛蔥對(duì)溫度適應(yīng)性比較強(qiáng)，在3-5℃條件下就可以發(fā)芽，能耐短時(shí)的零下低溫，莖葉生長(zhǎng)最適合的溫度為12-16℃，鱗莖發(fā)育最適合的溫度為15-20℃，若26℃以上的高溫時(shí)間較長(zhǎng)鱗莖將停止生長(zhǎng)，故而毛蔥的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期很短。

根據(jù)以上生物學(xué)特性，毛蔥在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期要求涼爽的氣溫，中等強(qiáng)度的光照，疏松肥沃保水力強(qiáng)的土壤，較低的空氣濕度和較高的土壤濕度，并表現(xiàn)出耐寒、喜濕、喜肥的特點(diǎn)，不耐高溫、干旱、強(qiáng)光和貧瘠，高溫長(zhǎng)日照則進(jìn)入休眠期。

二、生長(zhǎng)期的五個(gè)階段

毛蔥從播種到收獲，整個(gè)生育期只有52-54天。第一階段為播種出苗期：一般播種后5-6天為出苗期；第二階段為發(fā)葉盛期：出苗期后7-8天為發(fā)葉盛期；第三階段為分蘗分頭期：在發(fā)葉盛期后的15天左右為毛蔥的分蘗分頭期；第四階段為鱗莖膨大期：分蘗完成后的15天為鱗莖膨大期；第五階段為采收期：鱗莖膨大期過(guò)后10天內(nèi)，地下鱗莖老熟，就可以收獲了。可以說(shuō)毛蔥的整個(gè)生育期很短，因此要提高產(chǎn)量必須根據(jù)毛蔥的生長(zhǎng)特性，掌握五個(gè)生長(zhǎng)階段的精細(xì)化管理，才能有好的收成。

其次五個(gè)生長(zhǎng)階段的精細(xì)化管理要做好哪些工作？

一、種蔥的選擇與處理

1.選種首先要過(guò)個(gè)體大小關(guān)

毛蔥是通過(guò)種蔥分蘗而實(shí)現(xiàn)一蔥變多蔥的，因而種蔥的優(yōu)劣是決定毛蔥高產(chǎn)的先決條件。種蔥一般從上一年收獲的毛蔥中挑選出來(lái)，毛蔥是靠營(yíng)養(yǎng)體鱗莖，也就是種蔥的母體提供營(yíng)養(yǎng)來(lái)繁殖的。毛蔥在發(fā)芽期和幼苗期的能量都來(lái)自鱗莖，所以鱗莖飽滿(mǎn)就會(huì)出苗早，苗齊、苗壯、產(chǎn)量高，因此在選擇種蔥時(shí)首先要過(guò)個(gè)體大小關(guān)。作為種蔥，直徑要在2厘米以上，而且形狀整齊，色澤純正，外皮光滑，無(wú)裂皮損傷。

2.選好還要貯藏好

種莖挑選完成以后就要貯藏起來(lái)，在對(duì)種蔥進(jìn)行貯藏前，首先要降低種蔥體內(nèi)的水分，具體做法是在種蔥入庫(kù)前，也就是每年的7-8月份對(duì)種蔥進(jìn)行晾曬，將種蔥平攤在陰涼通風(fēng)的地方，攤開(kāi)的厚度大約為5-10厘米，且要經(jīng)常翻動(dòng)以防止種蔥堆壓生熱導(dǎo)致燒壞種蔥。大概10-15天，當(dāng)種蔥充分陰干后就要裝袋貯藏了，使用孔隙比較大的編織袋對(duì)種蔥進(jìn)行裝袋，利于空氣流動(dòng)，每袋裝25-30公斤。裝袋后堆放到陰涼的房間內(nèi)，注意堆放時(shí)不能使種蔥直接接觸地面，要用木架墊高，防止種蔥受潮。擺放時(shí)以每垛不超過(guò)20袋為宜，還要保證冬天房?jī)?nèi)的溫度不低于0℃以免凍傷種蔥。

3.播種前催芽處理要分三步走

在我國(guó)北方地區(qū)大約在3月25日左右就可以把種蔥從房?jī)?nèi)取出，在播種前要再對(duì)種蔥進(jìn)行一次挑選，主要是去除在貯藏過(guò)程中變壞的種蔥。接著就是對(duì)種蔥進(jìn)行播種前處理，第一步為曬種，在陽(yáng)光下曬2-3天，通過(guò)溫度的刺激，使鱗莖內(nèi)的細(xì)胞恢復(fù)活性，相當(dāng)于給個(gè)春天到了，可以發(fā)芽的信號(hào)；第二步是使用營(yíng)養(yǎng)液加殺菌劑浸種，可以使用生物菌劑如EM菌原露和鋅硼鉀鈣微量元素肥，浸種水溶液比例為1:300，再兌入有效成分為50%的多菌靈粉劑制成浸種營(yíng)養(yǎng)液，將種莖放入浸泡4-6小時(shí)，撈出后瀝干；第三部采用塑料袋包裹悶種，將瀝干后的種莖裝入可以密閉的塑料袋中，悶12小時(shí)即可播種。

二、選地、整地、施基肥，時(shí)間和量要把握

1.選地要避免重茬和除草劑藥害

上文已經(jīng)提高毛蔥需要選擇疏松肥沃保水力強(qiáng)的土壤，但是對(duì)于蔥蒜類(lèi)作物尤其不能重茬，故還要注意2-3年內(nèi)未種植過(guò)蔥蒜的地塊，另外，毛蔥對(duì)除草劑敏感，噴施過(guò)普施特、豆磺隆、綠磺隆、廣滅靈等長(zhǎng)殘效除草劑的地塊3年內(nèi)不能栽種毛蔥，以免產(chǎn)生除草劑藥害。

2.整地要盡早，底肥要下足

毛蔥通常在4月上旬播種，但是我們不能等到要播種了才整地。而是要提前在上一年度的冬季就深翻整地。提前整地經(jīng)低溫凍土，一是能讓土壤更加疏松，二是可有效殺滅地蛆及有害菌類(lèi)，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。整地時(shí)土層耙深20-30厘米，起寬60-65厘米的壟，要做到邊翻耕邊起壟，以利于土壤水分的保存，因?yàn)槊[根系較淺，且為須根系作物，所以整地要求達(dá)到上松下實(shí)，土壤細(xì)碎。每畝施充分腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥5000公斤，考慮到毛蔥的生長(zhǎng)期短，肥料應(yīng)以底肥為主，后期追肥也要盡早，否則會(huì)沒(méi)有效果。

三、生長(zhǎng)期短故而要早播，且要做好出苗期管理

毛蔥的耐寒力強(qiáng)，幼苗能耐零下6-7℃的低溫，和其他作物相比，整個(gè)生育期喜冷涼，所以要適時(shí)早播，以待溫度上升后可迅速生長(zhǎng)，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，同時(shí)避免由于栽種過(guò)晚，生長(zhǎng)后期溫度過(guò)高鱗莖停止膨大進(jìn)入休眠狀態(tài)，導(dǎo)致生長(zhǎng)期不夠，使每株毛蔥形成的鱗莖個(gè)頭小、產(chǎn)量低。

1.播種時(shí)間

當(dāng)土壤化凍10厘米左右，時(shí)間在清明節(jié)前后播種。播種的時(shí)候?qū)⒎N蔥均勻的撒在壟上，待種蔥全部撒完以后，再將種蔥按行距10-13厘米，株距8-10厘米的規(guī)格，輕輕按入土中，深度為毛蔥頂在土下1厘米左右。注意毛蔥不宜種植過(guò)淺，避免出苗后蹦蔥；也不可過(guò)深，以免影響出苗及以后生長(zhǎng)而降低產(chǎn)量。將種蔥全部按入土壤后，再用鐵鍬鎮(zhèn)壓壟上土壤，以利保墑。毛蔥植株直立，合理密植可有效增加產(chǎn)量，每畝播種種蔥250公斤左右，保苗2-2.5萬(wàn)株。

2.出苗期管理主要為除草和保墑

毛蔥播種完畢后要對(duì)毛蔥地塊進(jìn)行封閉，防止雜草生長(zhǎng)，影響毛蔥長(zhǎng)勢(shì)。封閉所使用的藥物一般選擇常規(guī)無(wú)殘留除草劑，如有效成分每升200克的二甲戊靈乳油按照1:300的比例配置。

毛蔥播種以后如果土壤濕度較高則不必澆水，以便提高地溫促進(jìn)毛蔥生根；如果天氣比較干旱，土壤墑情較差，則要在播種后澆一次透水。

四、發(fā)葉盛期除草早追肥，且防一病一蟲(chóng)

1. 中耕除草早追肥

雖然在播種時(shí)，我們進(jìn)行了除草劑除草，但是在毛蔥生長(zhǎng)過(guò)程中仍會(huì)萌生雜草，此時(shí)只能人工除草，配合中耕松土一起進(jìn)行。注意除草時(shí)不要損傷毛蔥的葉片以免影響毛蔥腐爛，同時(shí)中耕的深度不宜過(guò)深以免損傷毛蔥的根系。

因?yàn)槊[喜肥喜濕，所以中耕除草完畢之后，在壟與壟之間撒上腐熟的有機(jī)肥，使用量為每畝1000-1500公斤，施肥后要及時(shí)灌水，促進(jìn)根系對(duì)肥料的吸收。

2. 防好一病一蟲(chóng)

（1）一病為黃矮病

在毛蔥發(fā)葉盛期，容易受到黃矮病的侵害，在這段時(shí)期要加強(qiáng)田間觀察，一旦發(fā)現(xiàn)毛蔥植株低矮，葉間發(fā)黃，就說(shuō)明受到了黃矮病的侵害，會(huì)導(dǎo)致植株在本該旺盛生長(zhǎng)的時(shí)期停止生長(zhǎng)或是長(zhǎng)勢(shì)不好。

（2）一蟲(chóng)為潛葉蠅

另外在地里觀察時(shí)還要注意葉片上是否有潛葉蠅，如有則在配置藥劑時(shí)要綜合病害和蟲(chóng)害一起防治，通常選用有效成分為70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑，鋅硼鉀鈣活性葉面肥，按照15公斤水兌50克甲基硫菌靈和50毫升鋅硼鉀鈣溶液的比例噴施，一般間隔3-4天噴灑一次，連噴三次可有效防治。

五、分蘗分頭期管理，主要控好水，防治好灰霉病和霜霉病

在發(fā)葉盛期15天后，毛蔥迅速發(fā)棵長(zhǎng)成一叢叢的，在地上葉片生長(zhǎng)的同時(shí)，地下部分也在迅速分蘗，長(zhǎng)出多個(gè)蔥頭，故而稱(chēng)為分蘗蔥頭。在分蘗分頭期首先要注意的就是控制水分，因?yàn)樾路稚鰜?lái)的種頭不定根開(kāi)始發(fā)育，如果水分過(guò)多會(huì)使毛蔥爛根，不利于毛蔥分頭的膨大生長(zhǎng)。其次就是除草工作，這個(gè)時(shí)期的雜草只能人工用手拔出而不能使用鋤頭等工具，是為防止鋤頭損傷毛蔥的根系。再次就是病害的防治，主要防灰霉病和霜霉病這兩種病害，患有這兩種病害的植株會(huì)整株干枯，如不及時(shí)預(yù)防和治療會(huì)影響分頭而導(dǎo)致減產(chǎn)。防治藥劑可選用30毫升鋅硼鉀鈣和10克80%代森錳鋅可濕性粉劑兌15公斤水噴施，可根據(jù)病害嚴(yán)重程度連噴2-3次，每次噴藥的間隔為7-8天。

六、鱗莖膨大期管理則要加大肥水供應(yīng)，同時(shí)防好兩蟲(chóng)

（1）施肥以速效肥為主

毛蔥分頭需要15天左右，分頭完畢就進(jìn)入鱗莖的膨大生長(zhǎng)期。與分頭期不同這段時(shí)間需要加大毛蔥水肥的供給，以促進(jìn)鱗莖膨大生長(zhǎng)?？稍趬排c壟之間撒施51%有效成分的速效復(fù)合肥80-100公斤/畝，施肥完畢后要及時(shí)灌水，促進(jìn)毛蔥鱗莖對(duì)營(yíng)養(yǎng)和水分的吸收。

（2）防治好地蛆和薊馬兩種害蟲(chóng)

這段時(shí)期的主要防治地蛆和薊馬兩種害蟲(chóng)，這兩種害蟲(chóng)喜食毛蔥的鱗莖，所以這段時(shí)期要加強(qiáng)田間觀察，做到預(yù)防為主。一旦發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害，使用有效成分為37%的高氯馬溶液和70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑配置藥劑進(jìn)行預(yù)防和殺滅。配置比例為15公斤清水兌50毫升37%的高氯馬溶液和50克70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑。一般預(yù)防性噴藥一次即可，但作為殺蟲(chóng)噴藥則要2-3次，噴藥間隔時(shí)間7-8天。

七、抓好采收的關(guān)鍵10天，不可早也不可晚

毛蔥在經(jīng)歷10天左右的鱗莖膨大期之后，地上葉片就會(huì)逐漸枯黃倒伏，毛蔥基本可以收獲了，此時(shí)就不要再給毛蔥灌水了，這樣可以減少毛蔥鱗莖的含水量而提高耐儲(chǔ)性。

到了6月下旬，田間有三分之二的毛蔥葉片變黃、倒伏，鱗莖外層鱗片變干時(shí)就可以收獲了。毛蔥的最佳收獲期約10天左右，大概在6月25日至7月5日之間，如果收的時(shí)間過(guò)早會(huì)影響毛蔥產(chǎn)量，并且毛蔥易冒漿；時(shí)間過(guò)晚則毛蔥容易腐爛，不利于貯藏。毛蔥收獲應(yīng)在晴天進(jìn)行，可采用簡(jiǎn)易翻土機(jī)將毛蔥地翻松，再人工將整株拔起，在田間晾曬2～3天，使表皮干燥，有利于貯藏。在晾曬脫水后就要進(jìn)行鉸蔥，用剪刀剪掉蔥葉和根須，再過(guò)一下篩，篩掉泥土和外表皮，篩好后就可以裝袋貯藏了，貯藏的袋子也要使用孔隙大的袋子，以利于空氣流通。

毛蔥種植只有短短兩個(gè)月不到的時(shí)間，如果沒(méi)有把握好各個(gè)生長(zhǎng)階段的關(guān)鍵管理工作就很難高質(zhì)又高產(chǎn)。